සෑම වසරකම 200,000 ක් පමණ ජනතාවගේ රස බැලීමේ ගැටලුවලට සම්බන්ධ වෛද්යවරයෙක් සිටින බව ඔබ දැන සිටියාද? ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය තුළ, රසයන් හඳුනා ගැනීමට හැකියාව ඇති පුද්ගලයින්ට පුළුල් පරාසයක පවතී. ජනගහනයෙන් 25% ක් රස නැහැ, 50% ක් සාමාන්ය රස පරීක්ෂකයන්. එය "සුපර්ස්ටාස්" ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකි පොදු ජනගහනයෙන් 25% ක් ඉතිරි වේ.
සාමාන්යයෙන් අපි රස 4 ක් රස විඳිනවා, කෙසේ වෙතත් විද්වතුන් 5 වන රසයෙන් තර්ක කරයි:
- මිහිරි
- ඇඹුල්
- ලුණු
- කටුකයි
- ඉමාමි
5 වන රස, ඉමාමි, රසවත් හෝ රසවත් සමාන ජපන් වචනයකි. එය ඇත්ත වශයෙන්ම ග්ලූටමේට් රසය හා සම්බන්ධයි. එය සුප් හොද්දට සමාන වේ. මෙම රසය කියන්නේ චිත්තවේගීය ප්රතිචාරයක් ඇති කර ගැනීමයි.
රස බැලීමේ ක්රියාව වැඩ කරන්නේ කෙසේද?
අප දකින රසයන් වන්නේ අපගේ මුඛය සහ උගුර (රස) මෙන්ම අපගේ නාසය (සුවඳ) යන දෙඅංශයේ ද්විත්ව රසායනික ප්රතික්රියාවයි. අප ඉපදෙන්නේ අපේ දිව, ව මුත්රයේ වහලේ මෙන්ම අපේ උගුරේ ද පිහිටා ඇති රස බඩ 10 ක් පමණයි. අපගේ රසකාරකයන්ට අප වටහා ගන්නා රසකාරක ප්රවාහනය කිරීමේදී සාලාව වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. සෑම රසය ප්ලාස්මා සෛල 10-50 ක පමණ ප්රමාණයක් සෛල ක්රියාකාරිත්වය ආරම්භ කිරීම සඳහා වගකිව යුතු අතර සෑම දින 7 සිට දින 10 ක් පුර්ණ ලෙස ප්රතිස්ථාපනය වේ. අප ස්වභාවිකවම මෙම රසකාරක වයස අවුරුදු 50 ත් 60 ත් අතර ප්රමාණයක් අහිමි කිරීමට පටන් ගනිමු.
නාසය ඉහළින් පිහිටා ඇති කුඩා ප්රදේශයක ස්නායු වලට පෙළඹෙන අප වටා ඇති සුවඳ හෝ සුවඳින් රසයෙන් අපගේ රස බැලීම ආරම්භ වේ. පැණිරස, ඇඹුල් හෝ අනෙකුත් සුවඳ මොළය මෝරන අතර අප ආහාර ගන්නා සැබෑ රසකාරකයට බලපෑම් කරයි. අපේ රසයෙන් පිරී ඇති ආහාරය, අපේ මුඛයේ වහලය සහ අපේ උගුරේ ඇති රසකාරක අංකුර ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා ආහාරයට ගන්නා ආහාරය සලාද සමග මිශ්ර වී ඇති නිසා අපගේ රසය පිළිබඳ හැඟීම දිගටම පවතී.
කෙසේ වෙතත් රසය යනු පොදුවේ (රසවත්) හා සුවඳ (සුවඳ විලවුන්) සංකලනයකට වඩා වැඩි ය. රසය පිළිබඳ සමස්ත සංවේදීතාව රස හා සුවඳ විශේෂිත සංවේදී සංයෝගයක් වන අතර පොදු රසායනික අර්ථයෙන් හැඳින්වෙන තවත් ප්රතිචාරයකි.
සාමාන්ය රසායනික හැඟීම, මුඛයේ, උගුර, නාසය සහ ඇස්වල ත්රිකෝණ ස්නායුව මගින් මතුපිටට මතු විය හැක. පද්ධතිය ස්වාභාවික වේදනාව සහ තාප සංෙයෝගය ශරීරය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති අතර, එය තියුණු හෝ ප්රබල රස සංවේදීතා සැපයීමේ කාර්යභාරයක් ඇත. එනම් මිරිස් ගම්මිරිස්වල දැවෙන capsaicin හෝ මින්ට් සිසිල් රසය. අපගේ දිව සහ නහය මොළයේ නිශ්චිත රසකාරක සංවේදීතාවයක් වුවද, සාමාන්ය රසායනික හැඟීම රසයක් නොලැබේ. එහෙත් තවමත් රසකාරක ආහාර සමඟ අපගේ සමස්ත අත්දැකීම් කෙරෙහි බලපාන ගුණයක් සපයයි.
රස බැලීමේ මිථ්යාවන්
එක්තරා වරක් එක්තරා භාෂාවක රසකාරක පුද්ගල හැඟීම්වලට භාජනය වී ඇති රසකාරකවල සංයුතිය එහි අන්තර්ගත විය. දිව යන සෑම ප්රදේශයක් පුරා විසිරී ඇති විශේෂිත රස සඳහා වගකිව යුතු ස්නායු වල සත්යතාව මෙය නොවන බව විශ්වාස කෙරේ. විශේෂිත රස 5 ක් තිබියදී පමණක් විශේෂිත ස්නායු 3 ක් සොයාගෙන ඇත. එබැවින්, අපි හඳුනා ගන්නා රසකාරක සඳහා ක්රියාකාරිත්වය පිළිබඳ සංයෝජන සම්බන්ධයැයි විශ්වාස කෙරේ.
තවත් පොදු දුර්මතයක් වන්නේ රසය නැති වීමයි . රසයේ නැතිවීම මුඛය, උගුර හෝ උගුරේ ආබාධයක් අනිවාර්යයෙන්ම සම්බන්ධ නොවේ. සුවඳ හෝ වෙනත් හේතූන් නිසා ඔබේ රසය පිළිබඳ හැඟීමක් බලපායි. රසඥතාවේ ගුණාත්මකභාවය වෙනස් කිරීමේ හේතුව නිර්ණය කිරීමට පෙරාතුව වෛද්යවරයෙකු හෝ වෙනත් වෛද්යවරයෙකුට කරුණු කීපයක් පරීක්ෂා කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය.
ඔබේ රස බැලීමේ හැඟීම නැති වී යයිද?
රසය පිළිබඳ ඔබේ සමස්ත සංවේදීතාවට බලපාන බොහෝ පුරුදු සහ ගැටළු රාශියක් තිබේ. සමහරක් ඔබ සිගරට් දුමාරය වැනි රෝගවලට ගොදුරු වී ඇති අතර , රෝගී තත්වයක් (එනම් නාසිපිළි , හිස තුවාල, මැද කණ ආසාදන ආදී ආදී දේවල ප්රතිඵලයක් ලෙස) සිදුවනු ඇත.
ඔබේ රසය නැති වී යන මාතෘකාව පිළිබඳ වැඩි විස්තර දැනගන්න.
මූලාශ්ර:
ඇමරිකානු ඔඩොන්යෙරෝද්යා ඇකඩමිය - හිස සහ නාරා සැත්කම්. (2014). සුවඳ සහ රස. 2014 අගෝස්තු 31 වෙනි දින නැවත ලබාගන්නා ලදි http://www.entnet.org/content/smell-invest
බිහිරි බව සහ වෙනත් සන්නිවේදන අක්රමිකතා පිළිබඳ ජාතික ආයතනය. (2010). රස හා සුවඳ ගැන සංඛ්යාලේඛන. 2014 අගෝස්තු 31 වන දින සිට http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx
බිහිරි බව සහ වෙනත් සන්නිවේදන අක්රමිකතා පිළිබඳ ජාතික ආයතනය. (2014). රුධිරයේ ආබාධ. 2014 අගෝස්තු 31 වන දින සිට http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx
Viana, F. (2011). Trigeminal System හි රසායනික ගුණාංග. ඒසී ෙච්ම් නියුරෝෂි. 2 (1): 38-50. doi: 10.1021cn100102c.