පෝෂණ නොවන සීනි ආදේශක අවදානම විශ්ලේෂණය කරයි
සීනි නැති නිදහස් අතුරුපස සහ කැන්ඩීස් වලින් ආහාර සෝඩාවන් සිට සීනි ආදේශක අද දින සෑම තැනකම පාහේ පවතී. ආහාරයට සම්බන්ධ සෞඛ්ය ගැටලු (තරබාරුකම, දියවැඩියාව, දත් දිරායාම) අවදානම අඩු කිරීම සඳහා වරක් සැළකිලිමත් වූ කෘතිම රසකාරකය අද අප සිතන ආකාරයට සුරක්ෂිත නොවන බව යෝජනා කරන අය විසින් වැඩි අවධානයක් යොමු කර ඇත.
සීනි ආදේශක වර්ග
"සීනි ආදේශක" යන පදයෙන් අදහස් කරන්නේ සාත්තු සීනි (සුක්රෝස්) හැරුණු විට ස්වභාවිකවම මිහිරි සංයෝග සහ රසායනික සංශ්ලේෂණය මගින් කෘතිම සංස්ලේෂණය කරන ලද පැණි රසකාරක වර්ගයකි.
ස්වභාවිකව පැණි රස සංයෝග වන්නේ ඇපල් සහ බඩ ඉරිඟු වැනි සෝරිටෝල් වැනි ද්රව්ය අඩංගු වන අතර, ලැක්ටෝස් සොයාගත් කිරි සහ සයිලිටෝල් සමහර පලතුරු හා එළවළු සොයාගෙන ඇත. ඔවුන් විවිධ වර්ගයේ පැණි රසයක් සහිත මිශ්ර ද්රව්යයක්.
කෘතිමව සංස්ලේෂණය කරන සංයෝග ස්වභාවයෙන්ම නොපැමිණෙන අතර සමාන ජනප්රිය වෙළෙඳ සලකුණුවල Equal (aspartame), Splenda (සුක්රාලෝස්) සහ ස්වීට්න් නෝ (සචරීන්) යන අයද ඇතුළත් වේ. ස්ටීවියා, බොහෝ විට කෘතිම ලෙස සලකනු ලබන නිෂ්පාදනයක් ඇත්ත වශයෙන්ම ස්ටීටියා වෙතින් ලබා ගනී rebaudiana පැළෑටි.
සීනි සිට කෘතිම රසකැවිලි වලින්
බොහෝ සීනි ආහාර ගැනීමෙන් ඇතිවන අන්තරායන් ගැන බොහෝ දෙනා දන්නවා. තරබාරුකම, දියවැඩියාව, හෘද රෝග, අධි රුධිර පීඩනය සහ වකුගඩු රෝගය වත්මන් වසංගතය බොහෝ සෙයින්ම සාමාන්ය ඇමරිකාව විසින් පරිභෝජනය කරන ලද සුක්රෝස් අතිරික්ත ප්රමාණයකි. සෞඛ්ය බලධාරීන් සෞඛ්ය සම්පන්න කාඩෝරානල වසංගතයක් ලෙස හඳුන්වන තත්ත්වයක් වන අතර, අධික සෛල හා වකුගඩු රෝගය සීනි ඇතුළත ආහාරයට ගන්නා ආහාරවලට සෘජුවම සම්බන්ධ වේ.
මෙම වසංගතයට ප්රතිචාර වශයෙන්, සීනි ආදේශක ජනයා ප්රකට ලෙස "ඔබේ කේක් ඇටය සහ එය අනුභව කිරීම" සඳහා මාධ්යයක් වශයෙන් මහජනතාවට වෙළඳාම් කර ඇත. අවාසනාවකට මෙන්, මෙම විසඳුම ශබ්දය තරම් පහසු නොවන අතර, සීනි ආදේශක සංකීර්ණ හා නිතරම පරස්පර විරෝධී ආකාරවලින් අපේ ශරීරයට බලපාන බව අපි වටහාගෙන තිබේ.
කෘතිම රසකැවිලි සංසන්දනය කිරීම
එක්සත් ජනපදයේ ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) විසින් 2012 දී සිදු කරන ලද විස්තීර්න සමාලෝචනයේ දී අවධාරණය කළේ කෘතීම පැණිරසකාරීන් ඇතැම් පරිභෝජන කොන්දේසි යටතේ සාමාන්ය ජනතාව සඳහා ආරක්ෂිත බවයි. මෙම නියෝජිතායතනය විසින් ඉදිරිපත් කරන ලද පිළිගත් දෛනික පරිභෝජනය (ADI) ඉක්මවා නොයා යුතු නිර්දේශ අඩංගු විය.
දැනට අනුමත කරන ලද පැණි රසකාරකයන්ගෙන්, FDA විසින් ඒවා භාවිත කිරීම පිළිබඳව යම් ගැටළුවක් තිබේ නම් කුමක් දැයි තීරණය කිරීමට ප්රමාණවත් අධ්යයන බැටරියකි. වඩාත්ම ජනප්රිය නිෂ්පාදන තුනෙන්:
- ආර්පේපේට් (සමාන) මුල්ම මහා පරිමාණ සීනි ආදේශකවලින් එකකි. ඒ අතරතුර, මතභේදයට සාධාරණ කොටසක් ආකර්ශනය වී ඇත. ලියුකේමියාව, ලිම්ෆෝමාව සහ මොළේ පිළිකා පිළිබඳ ඇස්ප්රේමාරේ සම්බන්ධය පිළිබඳ මුල් කල්පිතයන් පැවතුනද, FDA හා ජාතික පිළිකා ආයතනය යන දෙකෙහිම නිල වචනය වුනේ එවැනි සහයෝගයක් සොයාගත නොහැකි බව යි.
- Saccharin (Sweet'N Low) සාම්ප්රදායික මීයන් සඳහා මුත්රාශ පිළිකා ඇති කරන බවට වාර්තා විය. එම බලපෑම මානවයන් තුළ දක්නට නැත. 1977 දී මෙම භාණ්ඩය තහනම් කිරීමට මෙම කන්ඩායම්වලට මුල්බැස තිබිණි. එක්සත් ජනපදය ඒ හා සමානම ක්රියාවක් කිරීමට සමත්වූ නමුත් එම භාණ්ඩයට අනතුරු ඇඟවීමේ ලේබල් රැගෙන යාමට අවශ්ය විය. 2001 දී ජාතික විෂ විද්යාත්මක වැඩසටහනේ පර්යේෂණයන් විසින් සචරීන් පිළිකා කාරක බවට පත් විය නොහැකි බව නිගමනය කරන ලදී.
- Sucralose (Splenda) 1976 දී සොයා ගන්නා ලද අතර 1998 දී ඇමෙරිකාවේ නිදහස් කරන ලදී. FDA විසින් අධ්යයනයන් 100 ක් සමීපව සිදු කර ඇති අතර සුක්රාලෝස් අතර සුක්රෝටෝස් සහ පිළිකා හෝ හෘද රෝග සම්බන්ධව කිසිදු සම්බන්ධයක් නොතිබිණ.
අහිතකර කායික බලපෑම්
මානව අනුභූතීන් සඳහා කෘතිම රසකාරක වර්ග සලකන බව ෆෙඩරල් ෆෙඩරල් සමාගම විසින් සලකනු නොලැබේ. කෘතිම රසකාරක සීනි පිළිබඳ සංවේදීතාව අනුකරණය කිරීමට හැකි වුවත්, ඒවායේ භෞතික විද්යාත්මක ප්රතිචාරය බොහෝ විට වෙනස් ය.
සාමාන්යයෙන් ශරීරයේ සුක්රෝස් වලට ප්රතිචාරය වන්නේ ආහාර රුචිය අඩු කිරීම සහ පූර්ණ සංවේදීතාවයක් ඇති කිරීමයි. එබැවින් කැලරි ප්රමාණය අවම කිරීම.
මෙම ප්රතිචාරය කෘතිම පැණිරසකාරීන් සමග සිදු නොවන බව පෙනේ. ඒවා "ආහාර" නිශ්පාදනවල ප්රකාශය යටපත් කරමිනි. මෙම සංසිද්ධිය "කැලරි වන්දි" ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ. මිනිසුන් කුසගින්නේ නොසිටින නමුත්, බොහෝ විට ආහාර අනුභව කරනු ඇත.
ඒ සමගම කෘතිම රසකාරකයන්ට ඉන්සියුලින් ස්පයික් අවුලුවන අතර ඇතැම් දියවැඩියක ආහාරයට ගන්නා විට ඩයබිටීස් නොදැනුවත්ව ය. මෙම ප්රතිඵල ඵලදායි වකුගඩු රෝගයකින් පෙළෙන හෝ දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන හෝ මිනිසුන්ට ගොදුරු වූ අයට ලබා දෙන ප්රතිලාභවලින් නැවත නැවත ලබාගත හැකිය.
2012 දී ඇමරිකන් හෘද සංගමය සහ ඇමරිකානු දියවැඩියා සංගමය, දැනුවත් ආහාර පාලන උපාය මාර්ගික කොටසක් ලෙස ඔවුන්ගේ "සුදුසු භාවිතය" තහවුරු කරමින් ඔවුන් දෙදෙනාම කෘතිම රසකාරක සඳහා ආරක්ෂිත තට්ටුවක් ලබා දුන්හ. අවදානම කැලරි වන්දි අවධාරණය කර ඇති අතර, තරබාරුකම හා දියවැඩියාව මර්දනය කිරීමට පැණි රසකාරකයන් යොදා ගැනීම සඳහා "මැජික් වෙඩිල්ලක්" ලෙස යොදා ගැනේ.
> මූලාශ්ර
> ගාර්ඩර්, සී .; වයිල්-රොසෙට්, ජ .; ගඩින්ග්, එස් .; et al. "අජීවි රසකාරක: වර්තමාන භාවිතය හා සෞඛ්යය දෘෂ්ටිකෝනය: ඇමරිකානු හෘද සංගමය සහ ඇමරිකානු දියවැඩියා සංගමය වෙතින් විද්යාත්මක ප්රකාශනයකි." සංසරණය. 2012; 126: 509-519.
> එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය. "එක්සත් ජනපදයේ ආහාර සඳහා භාවිතා කළ හැකි අධි-තීන්ත රසකාරක පිළිබඳ අතිරේක තොරතුරු." රිදී සම්ම්, මෙරිලන්ඩ්; 2015 මැයි 26 වනදා යාවත්කාලීන කරන ලදි.