ආහාර-බෝවෙන බෝවන රෝග වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?

ආහාර-බෝන රෝග වැළැක්වීම සඳහා උපදෙස්

ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනයේ දෘෂ්ටි බලපෑම් දැකිය හැකිය. මුළුතැන්ගෙයි සනීපාරක්ෂාව පිළිබඳ නිර්දේශ බොහෝමයක් ඔබේ ආහාර පිසීම හෝ ඔබේ ආහාරය ශීත කිරීම වැනි පැහැදිලි ය. එහෙත් අනෙක් අය එසේ නොවේ.

ක්ෂුද්ර ජීවීන් ක්ෂුද්ර ප්ලාස්ටික් නිසා ක්ෂුද්ර ජීවීන් ක්ෂුද්ර ජීවීන් ලෙස හඳුන්වන බව මතක තබා ගැනීම හොඳ ය. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ඔබට පියවි ඇසේ ඇතිවන විෂබීජ දැකිය නොහැකිය, එම අමු කුකුල් මස් පිස දැමූවා හෝ නැන්දා මුරියෙල්ගේ අර්තාපල් සලාදයට වැරදිසහගත යමක් දැකීමට හෝ සුවඳ නොදැනිය හැකි වුවද, නොසැලකිලිමත් දෙයක් විය හැකිය වහගන්න.

ක්ෂුද්ර සමේ ආසාදිත මූලාශ්ර පිළිබඳ දැනුමක් ලබා ගැනීමෙන් අවම වශයෙන් ආසාදන ඇති වීම පහසුය. නමුත් කිසිවෙකු හෝ කාන්තාවක් යනු දිවයිනකි. අන් අයගේ සෞඛ්ය පුරුදු පාලනය කළ නොහැකිය.

ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳ අධ්යාපනය සඳහා ආහාර සැපයීමේ රෝග නිවාරණය සඳහා මාර්ගෝපදේශ සපයයි. මෙම කරුණු අනෙක් අය විසින් පිළියෙල කළ ආහාරවලින් ආසාදනය වීම වළක්වා ගැනීමට පමණක් නොව, රෝගය පැතිරවීමෙන් අන් අය වෙත පැතිරවීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.

පිරිසිදු දෑ සහ මතුපිට බොහෝ විට

• කපන පුවරු සෝදා, පිඟන් කෝප්ප, උපකරණ සහ ප්රතිවිරෝධක සේදීමට උණුසුම්, සබන් ජලය භාවිතා කරන්න . සබන් විෂබීජ විනාශ නොකරයි, නමුත් එය භෞතිකව පෘෂ්ඨයන් වලින් ඉවත් කරයි. උණුසුම් ජලය මේ සඳහා උපකාර කරයි.
• බැක්ටීරියා, තෙත් රෙදි කඩදාසි මත ගොඩනගා ගත හැකි බැවිනි. බොහෝවිට ඉවත දැමිය නොහැකි මුළුතැන්ගෙයි තුවා.
• වට්ටක්කා ජලය යටතේ නැවුම් පළතුරු සහ එළවළු වසා දමන්න . පලතුරු සහ එළවළු පසෙහි වර්ධනය වන ශාක වලින් පැමිණෙන්නේ Bacillus cereus සහ Clostridium වැනි පාරිසරික ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ පොදු මූලයකි. පොහොර පොහොර මත එක් කරන්න, ඊයම් කෝලි සමග ඔබට දූෂණය විය හැක. මෙම පලතුරු හා එළවළු ආහාරයට නොගත් හිස් හෝ මිරිස් සමග සෝදා පිරිසිදු කිරීම වේ. මිරිස් මත මයික්රොබෙස් ඔබගේ දෑතට මාරු කරනු ලැබේ, පසුව ඔබේ භාවිතයට ගත ආහාර. පිරිසිදු කර නොගත් හිස් කපන ලද පිදුරු ආහාරයට ගැනීමෙන් ක්ෂුද්ර ජීවීන් ආහාරයට ගත හැකිය.

වෙන් වෙන් හා හරස් දූෂණය නොකරන්න

• අමු මස් හා ඔවුන්ගේ යුෂ සූදානම් ආහාර සඳහා ආහාර වලින් වෙන් වේ. බොහෝ ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඉහළ උෂ්ණත්වවල පැවැත්මට හා උෂ්ණත්වය මත මරා දැමිය නොහැක. ක්ෂුද්ර ජීවීන් සඳහා පෝෂක හා තෙතමනය පොහොසත් මූලාශ්රයක් සපයන නිසා අමු හෝ අඩු කළ මස් (සහ ඔවුන්ගේ යුෂ) ආසාදිත රෝග ප්රධාන ප්රභවයක් විය හැක.

• නැවුම් නිෂ්පාදන සහ අමු මස් සඳහා වෙනම කැපුම් පුවරු භාවිතා කරන්න . ප්ලාස්ටික් පතුරු පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු පවා සමහර ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඉරිතැලීම් හෝ පුපුරා යෑමෙන් වළක්වාගත හැකිය. පිසිනු ලබන්නේ "අමු මස්ට්" පුවරුවේ ඇති විභව ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඇති බව සහතික කිරීමට සහ පිසිනු නොලබන ආහාර සඳහා වෙනම කැපුම් පුවරු පවත්වා ගැනීම හොඳ අදහසකි.
• ආහාර පිළියෙල කිරීම හා සේවය කිරීම සඳහා අමු මස් හෝ බිත්තර තබා ගත් ආහාරවල නැවත නැවත භාවිතා නොකරන්න . සමහර අය ඔවුන්ගේ කෑම වර්ග නැවත භාවිතා කිරීමට කැමතියි. උණුසුම් පිසූ ආහාර පිසින ලද ආහාර වල ඇති ඕනෑම විෂබීජයක් මරා දමනු ඇත. කෙසේ වෙතත් පිසූ ආහාරවලින් තාපය ඉතිරි වී තිබෙන ක්ෂුද්ර ජීවීන් මරා දැමිය හැකි අතර, ද්රාවණය සඳහා උෂ්ණත්වය ප්රමාණවත් නොවේ. එය අවදානමට වටින එකක් නොවේ.

නිසි උෂ්ණත්වය සඳහා කුක් ආහාර

• ඔබේ රෝස්, මස්, මස් සහ මාළු පරිභෝජනය අවම වශයෙන් අංශක 145 දක්වා පිසීමට වගබලා ගැනීම සඳහා ආහාර උෂ්ණත්වමානය භාවිතා කරන්න . කුකුළු මස් (කොටසේ ඇතුළත කොටස සහ පියයුරු ඝණකම කොටස) අංශක 165 දක්වා; සහ බිම් මස් අංශක 160 දක්වා. එක් එක් ආහාර වර්ගය සමග සම්බන්ධ බොහෝ ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඉවත් කිරීම සඳහා නිර්දේශිත උෂ්ණත්වය මෙය වේ. මෙම උෂ්ණත්වයන්ගෙන් බේරෙන බීජාණු ස්ප්රීතු සාදයි. Clostridium botulinum වැනි ආසාදිත බැක්ටීරියා වර්ග කිහිපයක් තිබේ. වාසනාවකට මෙන්, මෙම රෝගය සඳහා වගකිව යුතු ක්ලොස්ට්රිඩියම් ටොක්සීන් ප්රමාණවත් උණුසුමකින් මරා දමනු ලැබුවත්, බීජාණු ළදරු ළදරුවන්ට ළදරු උද්ඝෝෂණයක් ඇති කළ හැකිය.

• රීහයිට් සෝස්, සුප් සහ නූල් තාපාංක සහ අනෙකුත් අංශු මාත්රා 165 දක්වා . ආහාර පිසීමේදී දැන් එය නොසැලකිලිමත් බවක් අදහස් නොවේ. සමහර අවස්ථාවලදී, තාපය ඉතිරිවී ඇති ක්ෂුද්ර ජීවීන් කීප දෙනකුට රෝගය ඇති කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් නොවේ. එහෙත් ආහාර පිසීමට පසු නැවත ස්ථාපිත කළ හැකිය. වෙනත් අවස්ථාවලදී පශ්චාත් පිසින ආහාර දූෂණය විය හැක. මෙම අවස්ථා දෙකේදීම, මෙම නිර්දේශිත උෂ්ණත්වයන් සඳහා උනුසුම් වීම රෝගය වළක්වා ගැනීම වැදගත් වේ.
• නොගැසූ ආහාර පිසීම මයික්රොබොස්වල අසංතෘප්ත උෂ්ණත්වයකට ඇද දැමීමට හේතු විය හැක. එබැවින් මයික්රෝවේව් පිසීමේදී ඔබේ ආහාරයේ උෂ්ණත්වය දැනටමත් ඔබ කැමති නම් මිනිත්තු හැන්දෑව ආහාර පිසීමට හා භ්රමණය කිරීමට වගබලා ගන්න.

• අමු හෝ පමණක් අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද බිත්තර සඳහා කැවුම් වට්ටෝරු භාවිතා නොකරන්න . බිත්තරවල බිත්තර සෙවණේ අභ්යන්තර මතුපිට වර්ධනය වන සැල්මොනෙල්ලා එතටිතිඩීස් ප්රභවයක් විය හැකිය. එය බොහෝ විට බිත්තර සුදු ජාතිකයන් තුළ දක්නට ලැබේ, නමුත් සමහර විට එය කහ මලකට විනිවිද යාමට හැක.

මිරිස් හා ශීතකරණයේ ක්ෂණිකව

• ඔබේ ශීතකරණයක් අංශක 40 ක් හෝ ඊට වඩා අඩු මට්ටමක තබා ඇති අතර, ඔබේ ශීතකරණය සිසුවා 0 හෝ ඊට අඩුය. බොහෝ බැක්ටීරියාවන්ගේ වර්ධනය නතර කළ හැකි අතර, හිරු රශ්මිය සමහර ක්ෂුද්ර ජීවීන් මරා දැමිය හැක. ලිස්ට්රියා වැනි සමහර ක්ෂුද්ර ජීවීන් ශීතලෙන් අඩු උෂ්ණත්වවලදී පවා ඔරොත්තු දිය හැකි බව මතක තබා ගන්න.
• මස්, බිත්තර සහ අනෙකුත් කුඩක ආහාර හැකි ඉක්මනින් ශීතකරණය හෝ ශීත කළ යුතුය . බොහෝ ආසාදිත ක්ෂුද්ර ජීවීන් මිනිස් සිරුරට සමාන වන උෂ්ණත්වවලදී වඩාත් හොඳින් වර්ධනය වේ. නමුත් බොහෝ අය කාමර උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය සඵල කරයි. වැඩි ඉල්ලුමක් ඔබ ඔබේ ආහාර සංකෝචනය හෝ කසළ දැමීම ගැන, විශාල පරිමාණයේ අපවිත්ර වීමක් වර්ධනය වීමට ඇති ඉඩ ප්රමාණය අඩුය.
• ශීතකරණයක් තුළ ශීත කළ ජලය, හෝ මයික්රෝවේවේ දී ආහාර පරිරක්ෂණය කිරීම . ක්ෂුද්ර ජීවීන් දියුණු කරගත හැකි කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විවේකයෙන් පරිබාහිරව.
• බොහෝ ක්ෂුද්රජීවීන්ගේ වර්ධන වේගය අඩු වීම හෝ නවතා දැමීම සඳහා ශීතකරණය තුළ ආහාර ගත යුතුය .
• කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 2 ක් ඇතුලත ආහාරයට ගත හැකි ආහාරය ශීත කළ යුතුය . තව දුරටත් ඔබ ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ ඉහල මට්ටම්වල අවදානමක් පවතින බව ඔබට පෙනේ.

_{ප්රභවයන්}

_{බේස්. ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳ අධ්යාපනික සහයෝගීතාව.}

_{ආහාර මාරාන්තික අසනීප. රෝග පාලන හා වැළැක්වීමේ මධ්යස්ථාන.}