බෝටියුලිස්ට් පුපුරායාම නෙකෝ සෝස් සෝස් වෙත ලුහුබඳිනු ලබයි

නචෝ චීස් සෝස් අනුභව කිරීමෙන් පසු පුද්ගලයින් 10 දෙනෙකු රෝහල් ගත කර ඇති අතර එක් අයෙකු මිය යයි

2017 මැයි 22 දින කැලිෆෝර්නියා මහජන සෞඛ්ය දෙපාර්තමේන්තුව වාර්තා කළේ, කැලිෆෝනියාවේ සැක්රෙන්ටෝ නගරයෙන් පිටත පිහිටි ගෑස් නැවකින් නචෝ චීස් සෝස් අනුභව කිරීමෙන් 10 දෙනෙකු බරපතළ ලෙස රෝගාතුරව සිටි බවයි. එක් මිනිසෙක් මිය ගොස් ඇත.

2015 අප්රියෙල් මාසයේදී පෝට් පොට්ක්හි අර්තාපල් සලාද අනුභව කිරීමෙන් පසුව රෝගීන් 29 දෙනෙකු දැඩි ලෙස රෝගාතුර විය.

මෙම සිදුවීම් දෙකට පොදු වන්නේ කුමක්ද? ඔවුන් ආහාර මාරු කළ උද්වේගයන් දෙකම විය.

බැක්ටීරියාව මගින් ක්ලෝස්ඩ්රියීඩියම් බොටුලිනම් විසින් නිපදවන ලද ස්නායු විෂබීජයක් මඟින් ආහාර මාරු කිරීම සිදු කරයි. මෙම දුර්ලභ අසනීපය ජීවිතයට තර්ජනාත්මක ශ්වසන අංශයක් ඇති විය හැක.

ආහාර මාරු Botulism පැහැදිලි කලේය

තාක්ෂණික වශයෙන් ආහාර මාරු කිරීම යනු වෛරසය නොව වෛරසයයි. ක්ලොස්ට්රිඩියම් බොටුලිනියම් විසින් නිපදවන ලද විෂ නිපදවන ලද ද්රව්යය බඩවැල් තුල අවශෝෂණය කර එය ස්නායු මාස්ක් සන්ධි වෙත සංසරණය වීමට සලස්වයි.

විෂබීජයෙන් ඇතිවන විශේෂිත හානිය ස්නායු වලට බලපෑමක් ඇති කරයි. උදාහරණ ලෙස, විෂ ස්ඵටික ස්නායු පද්ධතියේ ස්නායු පද්ධතියට සම්බන්ධ වන විට හෘද වස්තුව සහ රුධිර පීඩනය අස්ථායි වීම.

බොටුලිනම් විෂබීජය නිසා ඇතිවන ස්නායු සයිනසාස් වලට ඇතිවන හානිය ස්ථීරයි, සහ ප්රතිස්ථාපන සඳහා උපාගමයන්ගේ නැවත අර්ථ දැක්වීම අවශ්ය වේ.

ආහාර විෂබීජ පොටෑසියම් සාමාන්ය ආහාර සංරක්ෂණය, ටින්, හෝ පැසවීම වැනි ගෘහස්ථ ආහාර ඇතුළත් වේ. කලාතුරකිනි, සාප්පු මිලදී ගත් ආහාර හෝ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල විකුණන ලද ආහාර, බෝතලයේ කැඩුණු සුදුළූණු, චිලී ගම්මිරිස්, තක්කාලි, ටින් චීස් සෝස්, කැරට් යුෂ සහ තීරු බුරුලූ අර්තාපල් වැනි පොටෑසියම්වලින් යුක්ත විය හැක.

ආහාර මාරු බෝතල්වාදයේ ලක්ෂණ

ආහාර මාරු කළ ආහාර ගැනීම ආහාරයට ගැනීමෙන් පැය 12 ත් 36 ත් අතර කාලයක් තුළ ආරම්භ වේ.

මුලදී ආහාරයට ගත හැකි ආහාර නාශකයක් ඔක්කාරය, වියළි මුඛය සහ සමහර විට පාචනය . පසුකාලීන සරාේග පැතිරීම සිදුවේද, පෙනුම, නොමැකෙන පෙනුම, හෝ වේගයෙන් සහ පාලනය නොකෙරෙන ඇසට චලනයන් ඇතුළත් වේ.

අවසානයේදී, ශරීරයේ දෙපසට බලපාන අංශභාගය, ඇසේ, ලාලන්ජල් සහ ශ්වසන මාංශ පේශි වලින් කඳ සහ අන්ත වලට පැතිරෙයි.

පෙනහළුවලට ඇති වන පෙලීම - පෙනහළු පැටවුමට මඟ පාදයි - ආහාර මාරුකරන විට පීඩාවට පත් වූවන්ගෙන් 10% ත් 20 ත් අතර සංඛ්යාවක් මරණයට පත් විය හැකිය.

අවාසනාවකට, බෝතලයක් සඳහා සුවයක් නැත. ප්රතිකාර යනු රෝග ලක්ෂණ දිශාවට හා ආධාරකයකි. සාර්ථක යාන්ත්රණයක් සඳහා යාන්ත්රික වාතාශ්රය (එනම් ICU හි හුස්ම ගැනීමේ යන්ත්රය) වන අතර එය මරණ අනුපාතය සියයට 10 ට අඩු කරයි. තවද, වැඩිහිටි වලදී අශ්වයින් විශාල ප්රමාණයේ ක්ලොස්ට්රිඩියම් බොටුලුලම් ඇන්ටිටොසින් (Cloostride botulinum antitoxin) සංසරණය වන විෂ ද්රව වීම වලදී ප්රයෝජනවත් වේ යැයි විශ්වාස කෙරේ.

ආහාර මාරු බෝතල් වැළැක්වීම

ආහාර විෂබීජ නාශක කළමනාකරණය කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය වන්නේ එය පළමු ස්ථානයට නිරාවරණය වීම වැළැක්වීමයි.

ක්ලොස්ට්රිඩියම් බොටුලිනම් ස්පෝස් එක්සත් ජනපදය ඇතුළු ලොව බොහෝ ප්රදේශවල පසෙහි දක්නට ලැබේ. විෂබීජ වලින් විෂ සහිත ආහාරයෙන් රස, වර්ණය හෝ සුවඳ වෙනස් නොවේ. එළවළු විශේෂයෙන් ක්ලොස්ට්රිඩියම් බොටුලිනියම් වර්ධනය කර ගැනීමට හා සහාය දීම සඳහා විශේෂයෙන් හොඳය .

ඔබට ඔබේම ආහාර ලබා ගත හැකි නම්, අඩු අම්ල ආහාර සඳහා පීඩන ඇනර් භාවිතා කළ යුතු අතර, ආරක්ෂිත නිවෙස්වල ටින් කරන ලද සියලු නිශ්චිත සැකසුම් කාලයන් අනුගමනය කරන්න.

අඩු අම්ල ආහාර එළවළු, අත්තික්කා, තක්කාලි, මස්, මාළු හා මුහුදු ආහාර ඇතුළත් වේ. නයිට්රජන් ඉවත් කළ විට ජල තටාකයක් නොපවතින බැවින් නිවසේ ටින් කිරීමේදී පීඩන කොන්නර් වෙනුවට තාපාංක ජල පෝරණුවක් භාවිතා නොකරන්න.

ආරක්ෂිත නිවසේ ටින් කිරීම පිළිබඳ සම්පූර්ණ උපදෙස් සඳහා, නිවසේ ටින් කිරීම සඳහා USDA සම්පූර්ණ මාර්ගෝපදේශය බලන්න.

නිවසේ ටින් කළ ආහාර අම්ලය අඩු වන විට, සෑම විටම සාස්පේන් දී ආහාර පිසීමට පටන් ගනී. අඩි 1000 ට අඩු උසකින් අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් උනු. එක් එක් අමතර උසට අඩි 1000 ක් උකහා ගැනීම සඳහා විනාඩියක් විනාඩි එකතු කරන්න. නිදසුනක් වශයෙන්, අඩි 3000 ක් පමණ උසට නැංවීම, අවම වශයෙන් විනාඩි 12 ක් උනු.

අපවිත්ර වූ සංඥා සඳහා ගබඩා මිලදී ගත් අය ඇතුළු සියලු ටින් ආහාර පරීක්ෂා කරන්න. වහාම පිටකිරීමේ, ඉදිමීම, බද්ධ කිරීම, හානියට පත් හෝ කැඩුණු ටින් කළ ආහාර වහාම ඉවත් කරන්න. ඔබ ටින් කළ ආහාර විවෘත කර ඇත්නම් හෝ දුම් ද්රාවණ හෝ පෙන, උකුස්සන්න. අවසාන වශයෙන්, තාවකාලික බහාලුම්, අඳුරු පැහැ ගැන්වීම හෝ සැහැල්ලු කිරීමකින් තොරව ටැංකිය ඉවතලන්න. ටින් ආහාර සමග ඔබට කිසි විටෙකත් ආරක්ෂිත නොවිය හැකිය.

හැකි විය හැකි මූලාශ්රයන් ඉවතලන විට සම ස්පර්ශ වීම වැළැක්වීම සඳහා අත්වැසුම් ඇඳීම, බඳුන් හෝ බහාලුම් දෙවරක් බෑග්, දැල්වී ඇති බෑගයන් ආරක්ෂා කිරීම, නොගැලපීම වැළැක්වීම සහ සිදු වන ඉන්ධන පිරිසිදු කිරීම සඳහා බ්ලීච් භාවිතා කරන්න.

වචනයක්

ආහාර මාරු කළ බෝතල් වැඩීම දුර්ලභ දෙයක් වුවද ඒවා සිදු වේ. විශේෂයෙන්ම ටින් කළ ආහාර, නිවෙස්වල ටින් කළ හැකි හෝ ගබඩා කළ හැකි ආහාර විය හැකි ආහාර ප්රභවයන් බලාගන්න. දූෂිත පෙනුමක් ඇති ටින් කළ ආහාර සැලකිලිමත් වන්න.

> මූලාශ්ර:

> බෝතල්වාදය. ලොස් ඇන්ජලීස් මහජන සෞඛ්ය දෙපාර්තමේන්තුව. http://publichealth.lacounty.gov.

> CDPH පරීක්ෂාව Botulism සම්බන්ධීකරණය තහවුරු කරයි නාක්රෝ සෝස් සෝස් සම්බන්ධව සක්රමෙන්ටෝ ප්රාන්තයේ ගෑස් පිරවුම්හල. කැලිෆෝනියා මහජන සෞඛ්ය දෙපාර්තමේන්තුව. https://www.cdph.ca.gov.

Clostridium, Peptostreptococcus, Bacteroides සහ වෙනත් අනවරොබයි. : රියාන් කේ ජේ, රේ C. එඩ්ස්. ෂෙරීස් ෛවද්යමය ක්ෂුදජීවීෙව්, 6ෙ නිව් යෝර්ක්, NY: මැක්ෙගෝ -හිල්; 2014.

> දේශීය ටින් ආහාර. Botulism සිට ඔබව ආරක්ෂා කරන්න. www.cdc.gov.

> මැක්කාති, සීඑල්, ​​සහ අල්. ක්ෂේත්රයේ සටහන්: පල්ලිය සමඟ පොසිලක් ආහාරයට ගත් බෝතල් පුපුරා යාම - ඔහියෝ, 2015. රෝග ලක්ෂණ සහ මරණ අනුපාතය සතිපතා වාර්තාව. 2015; 64 (29), 802-803.