සුෂී හා සෂිමි අනුභව කිරීම සම්බන්ධව බෝවන රෝග

මෙම ජෝගු ආහාරයට ගැනීමෙන් විට වැල් සහ බග් සඳහා මසුන් ඇල්ලීම

සුෂි යනු සාම්ප්රදායික ජපන් ආහාර සහ එක්සත් ජනපදයේ බොහෝදෙනෙකුගේ ප්රියතම එකක්. බොහෝ සෝස් වර්ග (සසාබි හෝ සෝයා වැනි සෝස් වැනි) සෝස්මි වැනි කුඩා මාළු පෙති කපන ලද සෂීමි තවත් ජනප්රිය ආහාරයකි.

Sashimi මෙන් නොව, සුෂි අමු මත්ස්යයන් අත්යවශ්ය නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සුෂි හුදෙක් පිසින ලද සහල් පිසූ කුඩා බෝල හෝ රෝල්ස් වෙත යොමු කරයි.

මෙම සහල් රෝල් පසුව මුහුදු පැලෑටියක ඔතා, එළවළු, බිත්තර, අමු මාළු, පිසින ලද මාළු හෝ වෙනත් ආහාරවලින් පිරී ඇත.

අමු මාළු අඩංගු සෂීමි හෝ සුෂි භුක්ති විඳින විට, සෞඛ්ය අවධානම ගැන දැනුවත් වීම වැදගත්වේ. රෝගයට හේතු වන බැක්ටීරියා හෝ පරපෝෂිතයා ආහාරයට ගැනීම වැනි දෙයක්.

ඇනිසකිසිස්

ඇනිසකිසිස් (හුරුල්ලන් පණුවන්) සහ වෙනත් නෙමටෝඩාවන් හෝ චක්රවර්තී මගින් මිනිස් ආසාදනය ඇතැම් අමුවෙන් හෝ අඩු කර නොගත් මාළු ආහාරයට ගත හැකිය.

මෙම කුඩා පණුවාට ඇතිවීම ආහාරයට ගැනීමෙන් පැය ගණනාවක් ඇතුළත දරුණු උදරයේ වේදනාව, ඔක්කාරය හා වමනය විය හැක. ඊටත් වඩා, පණුවන් පුපුරා නොයාම හෝ බඩගින්නේ නැති නම්, ඔබේ බඩවැල්වල බිත්තිවලට වළක්වන අතර ප්රතිශක්තිකරණ ප්රතිශක්තිකරණයට හේතු වේ.

මෙය සිදුවන්නේ නම්, පණුවන් අවසානයේ මිය යන අතර ප්රතිශක්තීකරණ පද්ධතියෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. කෙසේවෙතත්, දරුණු අවස්ථාවලදී වේදනාව අඩු කර ගැනීම සඳහා එන්ඩොස්කොපි හෝ ශල්යකර්ම මගින් පණුවන් ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.

වියිබ්රෝ විෙශේෂ

බැක්ටීරියා විශේෂය, Vibrio parahaemolyticus, අමු හෝ අඩුකළ මාළු හා බෙල්ලන් විශේෂයෙන් බෙල්ලන් පරිභෝජනය කර ඇත.

මෙම බැක්ටීරියාව මඟින් ආසාදනය වීම පාචනය (පවා ලේවැකි), උදර ගතිය, ඔක්කාරය, වමනය, හිසරදය, උණ හා මිරිකා වැනි රෝග ලක්ෂණ ඇතිවිය හැක. දුර්වල ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ඇති පුද්ගලයින් තුළ ආසාදන බරපතළ විය හැක.

තවත් Vibrio විශේෂයක් වන Vibrio vulnificus , බෙල්ලන්, clams සහ කකුළුවන් සොයාගෙන ඇත.

නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ මෙම ක්ෂුද්ර ජීවී ගෝත්රයේ ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔක්කාරය, වමනය, දියරමය පාචනය, උදරසමන බැක්ටීරියා සහ උණ ඇති විය හැක. එහෙත් අක්මා රෝග හෝ දුර්වල වූ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් සහිත පුද්ගලයින්ට ක්ෂුද්ර ජීවීන් රුධිරයට ඇතුළු විය හැකි අතර ජීවිතයට තර්ජනයක් වන සමස්ත ශරීර ආසාදන ඇති වේ.

මීට අමතරව , විබියෝ විශේෂය බැක්ටීරියාව රඳවා තබා ගැනීම සඳහා විවෘතව ඇති තුවාල වලින් තුවාල ලබා ඇති බවක් දක්නට ලැබේ. උදාහරණ බෙල්ලන් විවෘත කිරීම හෝ බෝට්ටු මත වැඩ කරන විට සීරීම් ඇතුළත් වේ. දිලීර රෝගය මෙන්, තුවාල සහිත ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් සහිත පුද්ගලයන් තුළද මෙම තුවාලවල ආසාදන වඩාත් දරුණු වේ.

වෙනත් විය හැකි සුදුමැලි ආශ්රිත ආසාදන

විභ්රොන් විභූතිය හෝ පරපෝෂිත ඇනිසකික්සිස් හැරුණු විට සුෂි සහ සෂිමි කෑමට සම්බන්ධ වී ඇති වෙනත් ආසාදන ද තිබේ.

ලයිස්ටියියෝසිස්

Listerioosis යනු බැක්ටීරියා Listeria monocytogenes මගින් ඇතිවන ආසාදනයකි. මෙම බැක්ටීරියාව අමු අමුවේ ආහාරයට ගත හැකි අතර අනෙකුත් ආහාර අතර, අපද්රව්ය නොකෙරුණු කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන සහ එළවළු වැනි එළවළු වැනි එළවළු වැනි ආහාර වේ.

ලයිරේෂෝසියාව වර්ධනය වීමේ අවදානමක් සහිත පුද්ගලයන් ගර්භනී කාන්තාවන් සහ ඔවුන්ගේ අලුත උපන් බිළිදුන් (බැක්ටීරියාවට ප්ලාසන්ටා හරහා ගමන් කළ හැකිය), වයස අවුරුදු 65 ක් හෝ ඊට වැඩි පුද්ගලයින් සහ දුර්වල වූ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ඇති අයයි.

ගර්භනී පුද්ගලයන්ට නොපෙනෙන ලෙස ලයිරේෂියාස් රෝගය හා පාචනය වැනි මෘදු රෝග ලක්ෂණ ඇති වේ. ආසාධනය ස්නායු පද්ධතියට පැතිරීම (උදා.

ගර්භනී කාන්තාවන්වලදී ලාදුරු රෝගය ඇති විය හැකි අතර, ගබ්සා, අබිරහස, නොමේරූ දරු උපත් හා අලුත උපන් දරුණු ආසාදනයක් ඇති විය හැක.

සැල්මොනෙල්ලා ආසාදන

සැල්මොනෙල්ලා ආසාදනය පාචනය, උණ හා උදරු පටිපාටි වැනි රෝග ලක්ෂණ හටගනී. අපිරිසිදු ආහාර අනුභව කිරීමෙන් දින තුනක් හෝ තුනක් ඇතුලත ආරම්භ වේ. වඩා බරපතල රෝගාබාධයක් (සමහර අවස්ථාවල රෝහල්ගත කිරීම අවශ්ය වේ) වැඩිහිටියන්, වයස අවුරුදු 65 සහ වැඩිහිටියන්, ළදරුවන් සහ අඩු ප්රතිශක්තිකරණ ක්රියාකාරිත්වයන් සහිත පුද්ගලයින් වේ.

Bacillus Cereus

Bacillus Cereus යනු සුදුමිය ආහාරයට ගැනීමෙන් සම්බන්ධ ආහාර වර්ගයකි . විශේෂයෙන් එය දූෂිත සහල් ආහාරයට ගැනීම, මාළු, එළවළු, මස් සහ කිරි වැනි අනෙකුත් ආහාර සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත.

Bacillus cereus ආසාදන වර්ග දෙකක්, පාචනීය වර්ගය සහ වමනය වර්ගයකි. වමනය කරන ලද වර්ගය, අපිරිසිදු රයිස් නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කරයි.

දූෂිත ආහාර Handler

ආහාර හසුරුවන්නන් හොඳ හිසකෙස් භාවිතා නොකරන්නේ නම්, ආහාර පාලනය කරන අය අසනීප වී සිටින අතර අනෙක් අතට ඔවුන්ගේ අත්වල සෝදා නැත (රෝගාතුර වුවහොත් නිවසේ රැඳී සිටීමට) වෙනත් ආසාදන (නොරොවිරුසර්, හෙපටයිටිස් සහ ස්ටැෆිලොකොකස් ආවේස් වැනි ) පැතිර යා හැකිය.

වචනයක්

මෙහි මූලික කරුණ නම් ගර්භනී කාන්තාවන්, වැඩිහිටියන්, කුඩා දරුවන් හෝ ළදරුවන්, අක්මාව ආබාධ සහිත පුද්ගලයින් සහ දුර්වල වූ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ඇති පුද්ගලයින් ආහාර මාරක ආසාදනවලින් වඩාත් බරපතල ප්රතිඵල ඇති කර ගැනීමයි. ඔවුන් කන වඩා හොඳින් ප්රවේශමෙන් සලකා බැලිය යුතුය.

ඔබේ ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා භාවිතා කළ පුරුදු සහ මාර්ගෝපදේශ ගැන සොයා බැලීම කිසි විටෙක නරක අදහසක් නොවේ - ඔබේ දෛනික සිතුවිල්ල හරි දෙයක් නොවේ නම් එය අනුගමනය කරන්න. තවද, ඔබේ පුද්ගලික අවදානම් ගැන කනස්සල්ලෙන් සිටින විට, ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ කතා කරන්න, නැත්නම් සුෂි හෝ සෂිමි කෑමෙන් ආසාදනය වී ඇති බව ඔබ සිතනවාද යන්න.

එසේ නැතහොත්, ඔබ සෞඛ්ය සම්පන්න නම් හා ඔබේ ආහාරය පිළිගත් ප්රභවයෙන් පැමිණෙනවාදැයි තීරණය කරන්න, කරුණාකර මෙම ජපන්, පෝෂ්යදායී බහුලව ඇති සතුට භුක්ති විඳින්න.

> මූලාශ්ර:

> රෝග පාලන හා වැළැක්වීමේ මධ්යස්ථාන. (2012). ඇනිසකිසිස්.

> රෝග පාලන හා වැළැක්වීමේ මධ්යස්ථාන. (2017). ප්රශ්න සහ පිළිතුරු: ලිස්ට්රියා (ලිස්ටේෂියෝස්).

> රෝග පාලන හා වැළැක්වීමේ මධ්යස්ථාන. (2017). විභ්රෝනිය විබේරියෝ විශේෂය. සෞඛ්ය වෘත්තිකයින් සහ රසායනාගාරයන් සඳහා තොරතුරු.

> ආහාර හා ඖෂධ පාලනය. Bad Bug Book, ආහාර මාරක ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ ස්වාභාවික විෂ ද්රව්ය. දෙවන සංස්කරණය. [ Vibrio parahaemolyticus , pp. 26, Bacillus cereus සහ අනෙකුත් Bacillus විශේෂ. 92 පිටුව. 2012

> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. ඉතාලියේ මෙසිනා සහ කැටානියා හි විකුණා ඇති සුෂි සහ සෂිමි හි සුපෝෂක සනීපාරක්ෂක තක්සේරු කිරීම. ඉතාලි ජි ෆුඩ් සෆ් . 2014 අප්රේල් 17; 3 (2): 1701.