වෙළඳපොලේ ස්වාභාවික සහ කෘතිම රසකාරක සඳහා වැඩි වැඩියෙන් විකල්ප තිබේ. මගේ පාඨකයන් බොහෝ දෙනෙක් දැනටමත්, මම කැෆේන් ගැටුම සඳහා Starbucks නිරන්තරයෙන් වෙති. සාමාන්යයෙන් මම මගේ පිටි කෝපි කළු බොනවා. නමුත් මම කලාතුරකින් අර්ධ එකහමාරක් සහ සීනි පැකට් එකක් එකතු කරමි. අනික් දවසේ මම සීනි පැකට් සොයාගත නොහැකි බව පෙනේ. ඒ වෙනුවට මම ලා නිල්, රෝස සහ කහ ආදිය ඇතුළු විවිධ වර්ණයන්ගෙන් කුඩා පැකට්ටුවක් දකිනවා.
ඒවා අතර වෙනසක් තිබේ දැයි බැලීමට මම මෙම රසකාරකයන් හොඳින් පරීක්ෂා කර බැලුවා. අන්තිමේදී මගේ නිතිපතා සීනි පැකට්ටුව මගේ කෝපිවලට එකතු කිරීම සඳහා මම කාර්යාලයට ගියා. කෙසේ වෙතත්, මේ විකල්ප රසකාරකයන්ගේ ප්රතිඵලයක් ලෙස කෙනෙකු අසාත්මික ප්රතික්රියාවක් ඇතිනම්, මා විමතියට පත් විය.
වෛද්ය සාහිත්යය පිළිබඳ කෙටි සොයා ගැනීම 2015 ස්ටේසියා, ටෙක්සාස්, දකුණු කැරොලිනා හා නෙබ්රස්කාවල පර්යේෂකයන් විසින් පළ කරන ලද ලිපිය ස්ටීවියා යනුවෙන් හඳුන්වන නවතම රසකාරකය පිළිබඳව ලිපියක් පළ කළහ. ටෘවියා වෙළඳ නාමය යටතේ වෙළඳාම් කර ඇති ස්ටීවියියා ශාකයේ සිට ස්ටීයියා රයිබුඩියියානාවෙන් ලබාගත් ස්වභාවික, අඩු කැලරි සහිත ලක්ෂණ සඳහා ස්ටීවියියා ප්රචලිත වේ. සැබවින්ම කොකා-කෝලා සහ පැප්සි, 2014 දී කෝලා තුලට සීනි සහ ස්ටෙවාියා මිශ්රණය (ඉහල ෆෲක්ටෝස් ඉරිඟු සිරප්) වෙනුවට නිකුත් කරන ලදී. ස්ටීවියියා බොහෝ ආහාර හා බීමවලින් සොයාගෙන ඇති බැවින් මෙම ස්වභාවික පැණි රසකාරකයේ සුරක්ෂිතතාව අසාත්මිකතාවට ලක්වන ප්රතික්රියාවක් ඇති බවට සැකයක් පවතී.
ස්ටීඩියා යනු කුමක්ද?
ස්ටීවියා රයිබාඩියානා යනු ස්ටීවියියා ලබාගන්නා ශාකයකි. මෙම ශාකය Asteraceae පවුලට අයත් වන අතර එය දකුණු ඇමෙරිකාවට නිජබිම වන අතර එහි එය වසර සිය ගණනක් ආහාර සහ ඖෂධ ලෙස භාවිතා කර ඇත. ශාකයේ කොළ වලින් ශාකයෙන් ලබාගෙන ඇති අතර අද දින විවිධ ආහාරවල භාවිතා කරන මිහිරි, අඩු කැලරි නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ඉතා පිරිසිදු කර ඇත.
ස්ටීවියා අසාත්මිකතා ඇති කළ හැකිද?
Asteraceae පවුල තුළ බොහෝ ශාක විවිධ පරමාණුක ප්රතික්රියා ඇතිවීම, පරාග නිරාවරණයෙන් ශ්වසන ආසාත්මිකතාව, පැලෑටි ප්රෝටීන් වලින් සබඳතා ඩර්මැටේටිස් සහ ශාකසාර ආහාරයට ගැනීමෙන් ආහාර ආසාත්මිකතාවයන් ඇති කරයි. ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවලට හේතුකාරක වන ඇස්ටේරේසස් පැළෑටි (රතු ආසාත්මිකතාව), chrysanthemum (ස්පර්ශක ඩර්මැටිස්ට්) සහ සූරියකාන්ත බීජ (ආහාර ආසාත්මිකතාව) ඇතුළත් වේ. ස්ටීවියියා ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවට හේතු වන බොහෝ ශාකවලට සම්බන්ධ වන බැවින් ඇතැම් විශේෂඥයන් නිර්දේශ කරන්නේ ස්ටීව්යා භාවිතයට නොගැලපෙන අයුරින් අසාත්මිකතාවන්ට ලක්වන අයයි.
කෙසේ වෙතත් ඇස්ටේරියාවේ පැළෑටි වලට ආසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින්ට ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවලට ස්ටීවියා ආසාධනය කරන බවට ඇති මතයට සහායවීම ඉතාම සුළු සාක්ෂි පවතී. මෙය ටුවාවියා වැනි බොහෝ ස්ටීවාියා නිෂ්පාදනවල අතිශයින්ම පිරිසිදු ස්වභාවයක් නිසා මෙය බොහෝ විට සිදුවනු ඇත. බොහෝ අය සඳහා ස්ටීවයියාගේ අතිශයින්ම පිරිසිදු ස්වරූපය ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති කිරීම සඳහා අසාත්මිකතා සහ ප්රතිදේහ අඩංගු නොවේ. අනෙක් අතට, ස්ටීටියා ශාකයේ කොළවල බොරතෙල් සාරය - විශේෂයෙන් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගබඩාවල තිබී හමුවී ඇත - ඇස්ටේරේසියේ ශාකවලට ආසාත්මික වන අයුරින් අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති කිරීමට වැඩි අවස්ථාවක් ඇත.
ස්ටීවියියා ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති කළ හැකි බවට ඒත්තු ගැන්වූ සාක්ෂි සහිතව වෛද්ය සාහිත්යයේ එක් අධ්යනයක් පමණි.
2007 දී ජපානයේ පර්යේෂකයෙක් ස්ටීයියා නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කිරීම හේතුවෙන් ස්නායු ආසාධකයක් ඇති වූ ළදරුවන් දෙදෙනෙකු වාර්තා කළ අතර, ස්ටීවිටියා කොළ මත සීනුව හා අනෙක් සමග ජලය ස්ඵටික ස්ටීටියා කුඩු වලින් මිශ්රවී තිබිණි. ළදරුවන් දෙදෙනා මුළුමනින්ම ක්ෂය රෝග ඇතිවිය . පසුව පර්යේෂකයා 200 දෙනෙකුට ස්ටීවියියා පරීක්ෂාව සිදු කරන ලද අතර ස්ටීවිටියා ඇටොපික් ඩර්ටේටිස් සහ ඇදුම රෝගීන් සඳහා ස්ටීවියාට ඉහළ ධනාත්මක සමේ පරීක්ෂණයකට ලක් විය.
මම ස්ටීටියා අඩංගු ආහාරවලින් වැළකී සිටිය යුතුද?
Asteraceae ශාකයට ආසාත්මිකතාවයක් ඇති පුද්ගලයින්ට අධික ලෙස පිරිසිදු ස්ටිවියා අඩංගු ආහාර සඳහා ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවලට වැඩි අවදානමක් පවතී නම් එය පැහැදිලි නැත.
කෙසේ වෙතත්, ආහාර අතිරේක හෝ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගබඩාවල ඇති ස්වීයු ශාක වලින් බොරතෙල් සාරය, ඇස්ටේරේසියේ ශාක වලට ආසාත්මිකතාවයක් ඇති අය විසින් විය යුතුය.
> මූලාශ්ර:
> නාගරික ජේඩී, කරකස්තාස් එම්සී, ටේලර් එස්එල්. Steviol Glycoside සුරක්ෂිතතාව: ඉහළ පිරිසිදු ස්වීවීල් රසකැවිලි ආහාර අසාත්මිකතා ඇතිද? ආහාර හා රසායනික විෂ විද්යාව. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Anaphylaxis අස්ථි සහිත Ecema සමග ළදරුවන්ට දී Stevioside විසින්. අසාත්මිකතා. 2007; 62 (5): 565-6.