පිසින තෙල් සඳහා අසාත්මිකතා

පීආන්ට් තෙල්, අසාත්මිකතාව, සෝයා බෝංචි තෙල්, සන්ෆ්ලවර් තෙල්, තල

පසුගිය දශක කිහිපය තුළ ආහාර අසාත්මිකතාවන් එන්න එන්නම ජනප්රිය වෙමින් පවතී. දැන් ජනගහනයෙන් 4% ක් සහ දරුවන්ගෙන් 8% ක් පමණ බලපානවා. සාමාන්ය ආහාර අසාත්මිකතාවන් වන්නේ එළදෙනුන්ගේ, බිත්තරයේ බිත්තර, රටකජු, සෝයා බෝංචි, තිරිඟු, මුහුදු ආහාර සහ ගස් ගෙඩි. ආහාර සඳහා ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාව බරපතළ හා ජීවිතයට තර්ජනයක් විය හැකි බැවින්, වැරදිකරුවන්ගේ දැඩි වැළැක්වීම අතිශයින් වැදගත් ය.

සමාලෝචනය

අවාසනාවකට මෙන්, සැකසූ සහ සකස් කළ ආහාර වල සැඟවුණු ආහාර අසාත්මිකතාවන් බහුලව සිදුවන අතර, අනපේක්ෂිත ආහාර ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවට හේතු විය. බොහෝ සැකසූ සහ සකස් කළ ආහාර සකස් කිරීම සඳහා විවිධ වර්ගයේ එළවළු තෙල් යොදා ගනී. මෙම තෙල් සඳහා අතීත ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාව පසුගිය වසර ගණනාව පුරා විවිධ වාර්තා වී ඇත. එළවළු තෙල් සැබවින්ම රටකජු තෙල්, සෝයාබෝංචි තෙල්, සූරියකාන්ත තෙල්, ඉරිඟු තෙල් හෝ පාම් ඔයිල් නියෝජනය කරනු ලබන ආහාරවල අඩංගු විය හැක. මෙම අමුද්රව්යය "එළවළු තෙල්" ලෙස ලැයිස්තුගත කර හැක.

සාමාන්යයෙන් එළවළු තෙල් අතිශයින් පිරිපහදු කර ඇති අතර එයින් අදහස් වන්නේ බොරතෙල් (අමු) ආකෘතියේ ඇති ප්රෝටීන් බහුතරයක් ඉවත් කිරීමයි. අසාත්මිකතාවන් ලෙස ක්රියා කරන ආහාර ප්රෝටීන් වේ. ආහාරය ආහාරයට ගැනීමෙන් ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇතිවීමට හේතු වේ. එළවළු තෙල් පිරිපහදු කිරීම ප්රෝටීන් ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් 100 ගුණයකින් අඩු වන අතර, ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවට හේතු වන එළවළු තෙල් අවස්ථාවන්ට සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.

අවාසනාවකට, බොරතෙල් සහ සමහර පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් සමහර එළවළු ප්රෝටීන අඩංගු වන අතර, ඉතා සංවේදී පුද්ගලයින්ගේ ආසාත්මිකතාවයන් නිසා අසාත්මිකතාවන් ඇති විය හැක.

රටකජු තෙල්

පසුගිය වසර කිහිපය තුළ පීනාට් ආසාත්මිකතාවන් එන්න එන්නම ජනප්රිය වී ඇති අතර දැන් බටහිර රටවල් වල ජීවත් වන ජනගහණයෙන් 1-2% ක් පමණ බලපානවා.

රටකජු වලින් වැළකී සිටීම ඉතා අපහසු වන අතර, බොහෝ විට සකස් කළ ආහාර වල සැඟවුණු අමුද්රව්යයකි. රටකජු තෙල් සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීම සහ ආහාර සැකසීමේ දී යොදා ගනී. පොහොර දෙකම (බොහෝ විට "රසැති", "සීතල පීඩනය" හෝ "අමුදව" යනුවෙන් හැඳින්වේ) සහ පිරිපහදු කළ හැකි ("තාප සැකසූ" ලෙසද හැඳින්වේ). රටකජු තෙල් වල පිරිපහදු ක්රියාවලිය පාතාල ෙපෝටීන් ෙපෝෂණය කිරීම මුලුමනින්ම පාහේ ඉවත් කරයි; නරක රටකජු තෙල් පවා මිලි ග්රන්ථිවල මයික්රො ග්රෑම් - ඉතා කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. රටකජු ආසාත්මිකතාවයක් සහිත බොහෝ අය අසාත්මිකතා ඇති නොවීම නිසා පීරූට් ප්රෝටීන් මිලිග්රෑම් 50 සිට 100 දක්වා ආහාරයට ගෙන ඇති තෙක්, එවැනි පීනට් ආසාත්මිකතාවයක් සහිත පුද්ගලයෙකු අසාමාන්ය ප්රතික්රියාවක් ඇති කිරීමට පොකිරිස්සු තෙල් ලීටර් පරිභෝජනය කිරීමට සිදු වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, 1997 දී ප්රකාශයට පත් කළ අධ්යයනයකට අනුව, පීරූට් අසාත්මික රෝගීන්ගෙන් 10% කට වඩා අඩු ප්රමාණයක අසාමාන්ය ප්රතික්රියාවක් (හැම තරමටම මෘදු) බවට පත් වී ඇති බව පෙනේ. පිරිපහදු කරන ලද රටකජු තෙල්වලට ප්රතික්රියා කර ඇති රෝගීන් 62 දෙනාගෙන් කිසිවෙකුගෙන් කිසිවෙක් නැත.

2008 දී ප්රකාශයට පත් කරන ලද තවත් අධ්යයනයකින් පීහූට් ආසාත්මිකතාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයන්ගෙන් රුධිර සාම්පලවල රටකජු ප්රතිදේහ නම් රටකජු ප්රෝටීන් වල ප්රතිශක්තිකරණ ප්රතික්රියාවක් ලෙස සලකනු ලැබේ.

ප්රතික්රියාව සිදුවූයේ, රටකජුකමට ආසාත්මිකතා ප්රතිශක්තිකරණයේ ඉතා ඉහළ මට්ටමක ඇති රුධිර සාම්පල පමණි. ඇමෙරිකානු රටකජු ආසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයකුට රටකජු තෙල් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු අසාත්මිකතාවයකට පත්විය හැකිද යන්න සොයා බැලීම සඳහා පරීක්ෂණයකට වඩා මෙම පරීක්ෂණය රුධිර පරීක්ෂාව දෙස බැලීම වැදගත්ය.

සෝයා බෝංචි තෙල්

සෝයා බෝංචි තෙල් අඩංගු සෝයා බෝංචි සහ ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවල දී අඩු තොරතුරු ලබා ගත හැකි අතර, වෛද්ය සාහිත්යය තුලට ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියා අවස්ථා ගණනාවක් ද, ඖෂධ වැනි ඖෂධ ද අඩංගු වේ. රටකජු මෙන් සමාන වන අතර, සෝයා බෝංචි තෙල් පිරිපහදු කරන ලද සෝයා තෙල් වලට වඩා ප්රෝටීන අඩංගු වේ.

සෝයා සාමාන්ය ආහාර ආසාත්මිකතාවයක් ලෙස සලකනු ලැබුවද, එය කුඩා දරුවන්ට ගැටළුවක් වී ඇති අතර, වැඩිහිටියන්ට රටකජු ආසාත්මිකතාවයක් දක්නට ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මගේ අසාත්මිකතා / ප්රතිශක්තිකරණ වසර 10 ක් තුළදී, මම සැලකිය යුතු සෝයා අසාත්මිකතාවයක් සහිත වැඩිහිටියෙකු හෝ වැඩිහිටියන් දෙදෙනකු දැකීම පමණක් සිහිපත් කරමි. සෝයාබෝංචි තෙල්වලට ආහාර ආසාත්මිකතා පිළිබඳ වාර්තා නොලැබීම මෙයට හේතු විය හැකිය.

සූරියකාන්ත බීජ තෙල්

මෙම වර්ගයේ ආහාර ආසාත්මිකතාවයක් සමඟ මෑතදී මා භාවිතා කළ රෝගීන් අතළොස්සක් දැක ඇති නමුත් සන්ෆ්ලවර් බීජ ආසාත්මිකතාවයක් දක්නට නොලැබේ. සූර්යකාන්ත බීජ සඳහා ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති අයගේ වෛද්ය සාහිත්යයේ වාර්තා කීපයක් ඇත. 1986 දී ප්රකාශයට පත් කළ අධ්යයනය සූර්යකාන්ත බීජ අනුභව කිරීමෙන් පසුව රෝගීන් 2 ක් තුළ බොරතෙල් හෝ පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත බීජ තෙල් ප්රතික්රියා දක්නට නැත.

තල ඇට ෙතල්

අසාත්මිකතා වැනි අසාත්මිකතා වැනි සෙස්සන්වලට අමතරව, අසාත්මිකතා වැනි අසාත්මිකතා වැනි තද අසාත්මිකතාවන් නිසා සාමාන්යයෙන් අසාත්මිකතාවයක් දක්නට ලැබේ. තිරිඟු බීජ තෙල් සඳහා ආහාර රසකාරකයක් ලෙස යොදා ගන්නා අනෙකුත් එළවළු තෙල් බොහොමයකට වඩා වෙනස් වේ. මේ හේතුව නිසා තල ඇට ෙතල් සාමාන්යයෙන් අමු, සහ එබැවින් සැලකිය යුතු තල නිපදවන ප්රෝටීන අඩංගු වේ. තලීය බීජ තෙල් තෙල් පිළිබඳ අසාත්මිකතාවන් වෛද්ය සාහිත්යය තුළ වාර්තා වී ඇති අතර, තල ඇටයක් සහිත අසාත්මිකතාවයක් සහිත පුද්ගලයෙකු තස්මූ බීජ තෙල් තදින් වළක්වා ගත යුතුය.

වෙනත් එළවළු තෙල්

ඉවුම් පිහුම් සහ ආහාර පිළියෙල කරන වෙනත් එළවළු තෙල් කිහිපයක් තිබේ. මේවාට ඉරිඟු තෙල්, සැෆ්ලර් තෙල්, කැනෝලා තෙල්, පාම් තෙල්, පාම් කර්නල් තෙල් සහ පොල් තෙල් ඇතුළත් වේ. 1994 දී ප්රකාශයට පත් කරන ලද ළදරු සූත්රය අඩංගු පොල් තෙල් ආසාත්මිකතාවයක් හැරුණු විට, වෛද්ය සාහිත්යයේ ප්රකාශිත මෙම එළවළු තෙල් සඳහා ආහාර අසාත්මිකතා පිළිබඳ වාර්තා නොමැත. මෙම තෙල් වර්ග පිරිපහදු කළ හැකි අතර එම නිසා ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇතිවිය හැකි ප්රෝටීන නම් සුළු ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.

එමනිසා, යම් පුද්ගලයෙකු එළවළු තෙල් ලබා ගන්නා විශේෂ ආහාර වර්ගයක් (රටකජු, සෝයා බෝංචි හෝ සූරියකාන්ත වැනි) ආසාදිත නම්, බොරතෙල් වැළකිය යුතුය. පිරිපහදු කළ තෙල් අඩු හෝ ප්රෝටීන අඩංගු වන බැවින්, මෙම වර්ගයේ තෙල් පරිභෝජනය කළ යුතු ය. තල ඇටයේ තෙල් හෝ වෙනත් ආහාරයක් රසවත් ආහාරයක් සඳහා භාවිතා කරන වෙනත් එළවළු තෙල් නම්, තල ඇටයක ආසාත්මිකතා ඇති අයෙකු තල ඇට ෙතොග ආහාරයට ගැනීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.

ආහාර ආකලන සහ කල් තබා ගැනීමට ආසාත්මිකතා පිළිබඳ වැඩි විස්තර.

_{මූලාශ්ර:}

_{රාමසොට්ටි එම් සහ අල්. පිරිපහදු බීජ වල ප්රෝටීන් අන්තර්ගත පිළිබඳ විශ්ලේෂණාත්මක පරීක්ෂණ: ආහාර අසාත්මිකතාවයේ ප්රතිඵල. ආහාර හා රසායනික විෂ විද්යාව. 2008; 46: 3383-8.}

_{Crevel RWR, et al. පිරිපහදු එළවළු තෙල් අසාත්මිකතාව. ආහාර හා රසායනික විෂ විද්යාව. 2000, 38: 385-93.}

_{Hourihane JOB, et al. අසාමාන්ය, ද්විත්ව අන්ධ, හරස්ආරෝහක අභියෝගතා අධ්යයනය, රටකජු අසාත්මිකතාවන් හි පීරෙකු තෙල් අසාත්මිකතාව පිළිබඳ අධ්යයනය. BMJ. 1997; 314: 1084.}

_{කානි ජී සහ ඊ. තල ඇට සහ තල බීජ වල වැදගත්කම වර්ධනය වන අසාමාන්ය අසාත්මිකතා අඩංගු වේ. අසාත්මිකතා. 1996; 51: 952-7.}

_{Halsey AB, et al. සූරියකාන්ත තෙල් සන්ෆ්ලවර් බීජ-සංවේදී රෝගීන්ට අසාත්මික නොවන. J Alergy Clin Immunol.1986 සැප්තැම්බර්; 78 (3 Pt 1): 408-10.}