ඔබ මෝල්ට් ඔබට ග්ලූටන්-සංවේදීවාද?

බොහෝ මෝල්ට් ග්ලුටීන් ධාන්ය වලින් සාදා ඇත, නමුත් ව්යතිරේක පවතී

බොහෝ මෝල්ට් සිල්ලර ගබඩා වලදී හෝ අවන්හලකදී හමුවනු ඇත. අනිවාර්යයෙන් ම ග්ලූටන් රහිත නොවේ. මෝල්ට් සාම්ප්රදායිකව බාර්ලි සමඟ සාදන අතර එය ග්ලූටන් තෘණ තුනෙන් එකක් (තිරිඟු, බාර්ලි සහ රයි) වලින් එකකි.

කෙසේ වෙතත්, ග්ලුටීන්-නිදහස් නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කළ හැකි මෝල්ට් වර්ගයේ වැඩෙන වෙළඳපොළක් පවතින අතර, විශේෂයෙන්ම ග්ලූටන්-බීර බීර වල සමහරක් අයිතමවල ග්ලූටන්-රහිත මෝල් සොයා ගැනීමට අපේක්ෂා කළ හැකිය.

මෙන්න බොහෝ මෝල්ට් ග්ලුටීන් රහිත වන්නේ ඇයිද යන්නත්, එය සිලිකේට හෝ වෙනත් සිලිකේට් ග්ලුටෙන් සංවේදීතාවයකින් තොරව මලක් පරිභෝජනය කරන කෙනෙකු සඳහා ආරක්ෂිතයි.

මෝල්ට් යනු කුමක්ද?

මෝල්ට් විවිධ ආහාර සහ බීම නිෂ්පාදනවල භාවිතා කරන රස කාරකයකි. නිදසුනක් ලෙස, ඔබට මෝල්ට් බියර් (සාමාන්ය නිල්වලට වඩා අඩු මත්පැන් අඩංගු මිහිරි බියර්) සහ මිල්ට් මිල්ක්හෙක්ස් (ඇලූම් අමුද්රව්යය අච්චාරු දැමීමට හා අළු ගැඹුරට එකතු කරයි) ලබා ගත හැක. මෝල්ට් නිතරම ධාන්ය වර්ගයේ අමුද්රව්යයක් ලෙස යොදා ගනී. (ප්රධාන ආහාරයට සහල් වුවද, කෙල්ගොග්ගේ රයිස් ක්රිස්පීස් ග්ලූටන්වලින් තොරව බාර්ලි මල්පැලක අඩංගු නිසා නොවේ).

මෝල් සෑදීමට නම්, ඔබ යම් ආකාරයක ධාන්ය පොඟවා ගැනීම (සාම්ප්රදායික බාර්ලි, නමුත් ඉරිඟු හෝ බඩ ඉරිඟු වැනි අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග ද භාවිතා කළ හැක). ධාන්ය පොඟවා ධාන්ය ප්රරෝහන ප්රරෝහණය කරයි (නිදසුනක් ලෙස වර්ධනය වීමට පටන් ගනී), මෙම ක්රියාවලියෙහි කොටසක් ලෙස ධාන්ය තුළ අඩංගු ඇතැම් ස්කොෂ් ඔවුන්ගේ ආකෘති වෙනස් වන අතර සීනි විවිධ වර්ග බවට පත් වේ.

සීනි වර්ධනය වී ඇති විට ධාන්ය මෝර්ට් කරන්නන් ප්රරෝහන ක්රියාවලිය නතර කර උණුසුම් වාතය සමඟ ධාන්ය අතුල්ලමින් එම සීනි ආරක්ෂා කරති. මෙම ක්රියාවලිය මෝල්ට් පැණිරස කරන දේ වේ.

චීනයේ, ඊජිප්තුවේ සහ වෙනත් රටවල වගා කළ පළතුරු වගා කර ඇති වසර දහස් ගණනක් පුරා බාර්ලි සහ තිරිඟු ධාන්ය මේ ආකාරයෙන් සකස් කර තිබේ.

මල්ට් මුලින් බීර සෑදීමට යොදාගත් නමුත්, පැණිරස අඹරන ලද පැණි රසයක් ලෙස ද යොදා ගත හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, සතානු යනු සාතිශය තිරිඟු සමඟ සාදන සාම්ප්රදායික පර්සියානු වට්ටෝරුවකි.

"මෝල්ට්" යන පදය යන පදය යන පදය යන නාම පදය සහ පදය යන පදය යන පදය යන පදය යන නාමය භාවිතා වේ. "මෝල්ට්" ලෙස අර්ථ දැක්වෙන්නේ "ප්රරෝහණය කළ ධාන්ය, සාමාන්යයෙන් බාර්ලි බිහි කිරීම සහ අළුත්වැඩියා කිරීම සඳහා යොදා ගනී." මෝල්ට්.

බාර්ලි මෝල්ට් පාවිච්චි කරන ස්ථාන

පුරාණ ශිෂ්ටාචාරයන් මුලින්ම බීර සෑදීමට මෝල්ට් භාවිතා කළ අතර, මෝල්ට් බියර්, ඇමරිකානු මෝල් මත්පැන් ලෙසද ප්රසිද්ධියට පත්විය. බ්රැන්ඩ්ස් සහ ජේම්ස් වයින් සිසිල්කාරයන් සහ ස්මිෙරෝෆ් අයිස් වැනි බ්ලේඩ් මෝල්ට් බෝතල් කරන ලද මධ්යසාර පාන වර්ග වල දක්නට ලැබේ.

කිරි බීම වර්ගයක් ලෙස බාර්ලි මෝල් වර්ගයක් මිල්ක්සෙක්ස් හි අමුද්රව්යයක් ලෙසද ඔබට දැක ගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය මිල්ක්ශේක් සෑදීමට බෙහෙවින් ජනප්රිය ක්රමයකි. නෙස්ලේ කැන්ටේෂන් මුල් මෝල්ට් කිරි පිටි දෙකෙහිම තිරිඟු සහ තිරිඟු බාර්ලි එක්ස්ට් (වියළි පූර්ණ කිරි සමග) අඩංගු වේ. සම්භාව්ය කිරිපිටි කිරිපිටිවල ඕවල්ටීන්, බාර්ලි මලට් නිස්සාරක සමඟ සාදන ලද.

මෝල්ට් විනාකිරි (ඔව්, බාර්ලි මෝල් සමග සාදන ලද) නිතරම චිප්ස් සහ අනෙකුත් ආහාර වර්ග සෑදීමට යොදා ගනී.

විවිධ වර්ගයේ කැන්ඩි වර්ග කිහිපයක් ද බාර්ලි සහ / හෝ තිරිඟු මෝල්ට් අමුද්රව්යයක් ලෙස අඩංගු වේ. මෝල්ට් කිරි බෝල (හර්ෂීගේ වෝටර්ස් සහ නෙක්කෝස් බලසම්පන්න මුවර්ස් උදාහරණ දෙකක් වේ) ග්ලුටීන් ධාන්ය වලින් සාදන ලද මෝල්ට්, එබැවින් ඔබ ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන විට ඒවා ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ලින්ඩෝර් ටාෆල්ස් බාර්ලි මල්පැල්ලේ අඩංගු වන අතර ඒවා අවහිර කරති.

අවසාන වශයෙන්, කෙලෝග්ගේ රයිස් ක්රිස්පීස් සහ ෆ්රොස්ටිඩ් ෆ්රේක් ඇතුලු උදෑසන ආහාරයට ගන්නා ධාන්ය වර්ගවල අමුද්රව්යයක් ලෙස බාර්ලි මෝල්ට් සොයා ගත හැකිය. ඒ නිසා සීනි හෝ ග්ලූටන් සංවේදීතාව ඇති අය සඳහා සිල්ලර ගබඩා රාක්ක වල බොහෝ සහල් පදනම් කරගත් හා ධාන්යමය ධාන්ය වර්ග තිබේ.

සැලියැක් රෝගයෙන් පෙළෙන්නන් සඳහා මෝල්ට් ආරක්ෂා කළ විට?

ග්ලූටන් ග්රෑම් වලට වඩා ග්ලූටන් රහිත ධාන්ය වලින් සෑදූ විට සිලිකේ රෝගය හෝ සැලියික් ග්ලූටන් සංවේදීතාව සහිත කෙනෙකුට මලට් ආරක්ෂිතයි. සීනිවලට පිෂ්ඨය හැරීමටත්, ඕනෑම ධාන්ය වර්ගයකින් වියලන ලදත්, මෝල්ට් ධාන්ය වර්ග සෑදිය හැකිය. පවා ඊනියා "ව්යාජ-ධාන්ය" (ධාන්ය ලෙස එකම පවුල තුළ නොව, සමාන ආකාරවලින් භාවිතා කරනු ලබන බීජ) බ්ලැක්වේටය හෝ quinoa වැනි මෝල් සෑදීමට පවා පුළුවන.

නිදසුනක් ලෙස, වැලිංටන් හි කෝස්ට් මෝල්ට් හවුස්, මෝල්ට් මෝල්ට්, අම්බෙලිෆර්, ඕට්, බඩ ඉරිඟු සහ කිවිනෝ, ග්ලූටන් තොර බීර නැංවීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ. ග්ලූටන් සමාගම විසින් ග්ලූටන් නිශ්පාදන සංවිධානය විසින් ග්ලූටන් සමාගමට සහතික කර ඇති නිෂ්පාදන වන්නේ ග්ලුටීන් මිලියනයකට කොටස් 10 කට අඩු ප්රමාණයක් පරීක්ෂා කිරීම සඳහාය.

බ්ලූටා මෝලට් සහ අමුද්රව්ය සමාගම, චිලොන්ට්, විස්සා හි පිහිටා ඇත, සෝර්ගම් මෝල්ට්, ග්ලූටන් තොර බීර බීර වට්ටෝරු ඉලක්ක කර ගනී. එහි මෝල්ට්, ග්ලුටීන් මිලියනයකට අඩුවෙන් කොටස් වලට වඩා අඩුවෙන් නීත්යානුකූල ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය වන Gluten-free ප්රමිතීන් හමුවෙයි (අඩු ග්ලූටන් අඩුයි).

කර්මාන්තයේ විශ්ලේෂකයින් අපේක්ෂා කරන්නේ ග්ලූටන් රහිත ආහාර සඳහා වන වෙළඳපොළ පුළුල් වන නිසා අතිරේක සමාගම් බලාපොරොත්තු වන්නේ ග්ලූටන් රහිත මෝල් නිෂ්පාදන සංවර්ධනය කිරීම සඳහාය.

වචනයක්

න්යායට අනුව, බඩ ඉරිඟු (ඉරිඟු ඥාතියෙකු), අම්බෙලිෆර් හෝ ඕට් වැනි ග්ලූටන් වැනි අමුද්රව්ය වලින් නිපදවනු ලබන ආහාරවල භාවිතා කරන ලද මෝල්ට් වර්ගයක් භාවිතා කරන බවට විශ්වාසයක් තිබිය යුතුය. අවාසනාවකට මෙන්, එය සැමවිටම නොවේ.

ග්ලූටන් රහිත ආහාරවේලියා වන ට්ර්රියා තොම්සන්, ග්ලූටන් නොමිලයේ පරීක්ෂණ පරීක්ෂණ සිදු කරන ග්ලූටන්-නිදහස් Watchdog පවත්වාගෙන යන බව වාර්තාවේ, FDA නීති බාර්ලි තහනමට අවසර නොලැබුන ද ග්ලූටන් නොවන ෆීඩ් නිෂ්පාදන වල අමුද්රව්ය ලෙස බාර්ලි මෝල් ග්ලූටන් ආහාර වලින් තොර ආහාර ද්රව්ය. නිශ්පාදකයන් තර්ක කරන්නේ ආහාර සඳහා ප්රශ්න 20 ක් (නීති නීතිගත ග්ලූටන් රහිත ප්රමිතිය) ට වඩා අඩු ප්රමාණයක් පරීක්ෂා කරන බවයි. නමුත් එය නොකෙරේ. ග්ලූටන් නිදහස් ආහාර බාර්ලි අඩංගු නොවේ.

දේවල් වඩාත් ව්යාකූල කිරීමට (ආහාර ලේබල් කිරීමේ රෙගුලාසි සංකීර්ණ) නම්, නිෂ්පාදකයන්ට බාර්ලි සමග අමුද්රව්යයක් සෑදූ බවට ලේබල් (තිරිඟු මෙන් නොව, බාර්ලි ප්රධාන ආසාත්මිකතාවයක් ලෙස සලකනු නොලැබේ). ඒ නිසා බාර්ලි ආහාර ලේබලය මත "මෝල්ට්" ලෙස සඟවා තැබිය හැකිය.

එබැවින්, "ග්ලුටීන්-නිදහස්" යනුවෙන් ලියා ඇති නිෂ්පාදිතයේ අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ "ලෝඩ්," "මෝල්ට් සාරය" හෝ "මෝල්ට් සිරප්" ඔබ දකින්නේ නම්, එම භාණ්ඩයේ බාර්ලි අඩංගු විය හැක . එය ආහාරයට පෙර, ඔබ මෝල්ට් භාවිතා කරන වර්ග මොනවාදැයි බැලීමට නිෂ්පාදකයා සමඟ විමසන්න. ග්ලූටන් රහිත මෝල්ට් වැනි අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද මැල්ට් වෙළඳපොලේ වැඩිවෙමින් පවතී. එය වැඩිපුරම "සෝර්ගම් මෝල්ට්" සහ "බැකෝඩ් මෝල්ට්" දැකිය හැකි අතර, ග්ලූටන් නිෂ්හිතිත ලේබල් නිෂ්පාදන සඳහා අමුද්රව්ය ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත.

> මූලාශ්රය:

> සිලීක් රෝගය පදනම. මම කන්නේ මොනවාද? කරුණු පත්රිකාව.

> එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය. අසාත්මිකතා සහ ග්ලූටන්-නිදහස් ලේබල් කිරීමේ පත්රිකාව.