22 තිරිඟු අඩංගු ආහාර
තිරිඟු උණුසුම් මාතෘකාවක් වන අතර, සාමාන්යයෙන් කඳවුරු දෙකකට බෙදනු ලැබේ. සමස්ත ධාන්ය, උස් තිරිඟු ආහාරය සහ හෘදයාබාධයකින් යුත් තිරිඟු ආසාත්මිකතා හෝ ග්ලූටන්-නිදහස් කරුණාව.
වර්තමානයේ සිත් ඇදගන්නාසුළු ධාන්ය වර්ග බොහොමයක් තිරිඟු වලින් යුක්ත වී ඇති අතර, ඔබ තිරිඟුවලට ආසාත්මිකතා ඇති නම්, අමුද්රව්ය ලේබලය කියවීමට ආකාරය , තිරිඟු සඳහා කෝඩ් කේවල් හඳුනා ගැනීම සහ එය ආහාරවල කොතැනකදැයි වටහා ගත හැකිය. .
පාන්, පාන් කෑල්ලක් හෝ පාන් පිටි : තිරිඟු වලින් සාදන ලද, ඔව්, එය සුදු පාන් නම්.
ධාන්යමය සාරය : ආහාර නිෂ්පාදනවල වර්ණ හෝ රසකාරක සඳහා භාවිතා කරන ස්වභාවික ආහාර ද්රව්යයක් වන අතර, එයින් සමහරක් තිරිඟු වලින් සෑදී තිබේ.
ෆු : මෙම ආසියානු ආහාර සෑදී ඇත්තේ තිරිඟු පිටිවල ග්ලූටන් වලින්.
Matzo හෝ matzah : තිරිඟු, බාර්ලි, උච්ච්, රයි සහ ඕට් ඇතුළු ධාන්ය වර්ග පහකින් එකක් සාදන නුමුහුන් රොටි.
නූඩ්ල්ස් : නූඩ්ල්ස්, සහල්, තිරිඟු, අර්තාපල්, අම්බෙලිෆර්, බඩ ඉරිඟු, රනිල සහ ගෙඩි වැනි ආහාර වලින් සාදා ඇත. පැස්ටා වඩාත් පොදු ප්රභේදයන් තිරිඟු පිටි පිටි සමග සාදා ඇත. තිරිඟු වලින් තොර විකල්ප විකල්ප පිළිබඳ වැඩි විස්තර මෙතැනින් සොයා ගත හැක.
Farina : උතුරු නැඟෙනහිර සඳහා, farina පොදු වචනයකි, නමුත් ඔබ කොතැනක සිට කොතැනක සිට නම්, ඔබ තිරිඟු හෝ කජු ක්රීම් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ෆරීනා යනු තිරිඟු වලින් සාදන ලද, විශේෂයෙන්ම ධාන්යවල අවසාද්රෝම් වලින් නිපදවන ලද, ඉතා කුඩා පරිමාණ අනුකුලතාවකින් යුක්තය. මෙම සංඝටකයන් සහ බොහෝ විෂබීජ වලින් ක්රියාවලිය ඉවත් කර ඇතත් සමහර විට B විටමින් සහ යකඩ සමඟ පොහොසත් වේ.
ෆරීනා බොහෝ විට උදේ ආහාරයට ගන්නා ධාන්ය වර්ගයක් ලෙසද, නමුත් ප්ලෙන්ටා වගේ පිසිනවා.
බ්රෙන් : බ්රෙන්, තිරිඟු, ඕට් හෝ සහල් වැනි ධාන්ය වල ධාන්ය පිටත තට්ටුවයි. බ්රෙන් පෝෂ්ය පදාර්ථ හා කෙඳි වලින් පටවනු ලැබේ. තිරිඟු මෝල් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, බොහෝ විට ධාන්යවලින් ධාන්ය ඉවත් කර ඇත.
බුල්ගර් : තිරිඟු වර්ගයේ තිරිඟු වර්ගයක් තම්බා, වියලන ලද, ඉරිතලා, ප්රමාණය අනුව වර්ගීකරණය කර ඇත.
"මැදපෙරදිග පැස්ටා" ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ ජනප්රිය ආහාරයක් ටැබ්බූල් තුළය.
කුස්සිය : තලා දමන තිරිඟු වලින් සෑදූ උතුරු අප්රිකානු සෙමෝලිනා ශාක වර්ගය.
ග්රැහැම් ක්රැකර්ස් : සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි වර්ගයකි.
Kamut : මෙම තිරිඟු වර්ගය "ටුට් ටුට් තිරිඟු" ලෙස හඳුන්වනු ලැබීය. කට් යනු තිරිඟු සඳහා පැරණි ඊජිප්තු වචනයක් වන අතර නවීන දින ආහාර පිසීමේ හා වට්ටෝරු වල භාවිතා කිරීම ජනප්රිය වෙමින් පවතී.
ඉමර් : තිරිඟුවලට පහසු වන අතර තිරිඟු තිරිඟු වැඩිවීම නිසා ජනප්රියත්වය අහිමි වී ඇති තිරිඟු තවත් පැරණි පීඩනයකි. ඉමර් ද ෆෙරෝ ලෙස ද හැඳින්වේ.
Semolina : පැස්ටා, ධාන්ය, සහ සෝස්සාරේ භාවිතා කරන රළු, පිරිසිදු තිරිඟු. තිරිඟු සහ අනෙකුත් සහල් සහ බඩ ඉරිඟු වැනි වෙනත් වර්ග නම් කිරීමට සෙමොලිනා යන පදය ද යොදා ගනී.
තිරිඟු, තිරිඟු පිටි, තිරිඟු ආදේශකයක් ලෙස ජනප්රියතාවයට පත්වේ .
Triticale : ඩර්ම් තිරිඟු හා රයි වෙළඳපොළ දෙමුහුන් සාපේක්ෂව අලුත් ය. ලෝකයේ තාර්කිකතාවයෙන් 80% පමණ යුරෝපයේ වගා කෙරේ.
ටබ්බූලා : බුල්ගර් යනුවෙන් ද හැඳින්වේ. බල්ගර් පිළිබඳ ඉහත ඡේදය කියවිය යුතුය.
තිරිඟු ග්ලූටන් සතුන් : 75% ප්රෝටීන් අඩංගු තිරිඟු වල ස්වාභාවික ප්රෝටීනයක්. බේකර්ස්, පිටි ගුලිය හා ඉලාස් ගතිය වැඩිදියුණු වන පරිදි යීස්ට් පාන් වට්ටෝරු කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරයි.
Oatmeal: නිශ්චිතවම තිරිඟු පිටි ආහාරයක් වන සමහර වර්ග වර්ගවල තිරිඟු පදනම් කරගත් ධාන්ය වර්ග හා පාන් සැකසීමේ පහසුකම් ඇතිව නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය තුළ තිරිඟු සමඟ සංඝටිත විය හැක.
පෙරදිග සෝස්: සෝයා, tamari, shoyu සහ teriyaki පැසුණු තිරිඟු වලින් සෑදිය හැක. ඔබ ආසාත්මිකතා නම් තිරිඟු හෝ ග්ලූටන් රහිත වර්ග.
බීර: සාමාන්යයෙන් බාර්ලි සමඟ බීර, බීර තිරිඟු, රයි හෝ වෙනත් ධාන්ය අමුද්රව්ය අඩංගු විය හැක.
චිලි : බීරයක් සෑදිය හැකි ලෙස (මගේ නොවේ!) හෝ ඝණ කිරීෙම් කාරකයක් ලෙස පිටි එකතු කරන්න.
සෝස් සහ සුප් : අවසාන නිෂ්පාදන ඝණීකරනය සඳහා එකතු කළ හැකි පරිදි පිටි ආවරණ සඳහා පරීක්ෂා කරන්න.
තිරිඟු සඳහා මේ සියලු වචන ඔබ දැන සිටියාද?
මූලාශ්ර :
සම්පූර්ණ ධාන්ය කවුන්සිලය
බොබ් රතු බිල් වෙබ් අඩවිය