ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානයේ (ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානයේ) පිළිකා පිළිබඳ පර්යේෂණ ආයතනයේ ජාත්යන්තර ආයතනය (IARC), පිළිකා සෑදීමේ ක්රියාවලිය පිළිබඳ වාර්තාවක් නිශ්චිතවම ප්රකාශයට පත් කර තිබේ. මෙවන් මස් වර්ග බහුලවම පිළිකා ඇති කිරීමට හේතු විය හැකිය. සාමාන්යයෙන් "රතු මස්" සාමාන්යයෙන් පිළිස්සීම්, අග්න්යාශික හා පුරස්ථි පිළිකා වැනි පිළිකා ඇති කරයි.
තරබාරුකම විවිධ වර්ගයේ පිළිකා සඳහා අවදානම් සාධකයක් වන හෙයින්, ඔබේ අවදානම අඩුකිරීමට කළ හැකි සියලු දේ කිරීමට උපකාරී වේ.
වාර්තාව මත පදනම්ව, වළක්වා ගැනීමට ආහාර පහක් පහත දැක්වේ.
1 -
හොට් ඩෝග්IARC පුවත්පත් නිවේදනය අනුව, "සැකසූ මස් යනු, රසකාරක, පිරිසිදු කිරීම, පැසවීම, දුම් පානය කිරීම හෝ වෙනත් ක්රියාවලීන් මගින් පරිවර්තනය කර ඇති මස් සඳහා සංරක්ෂණය කිරීම වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා ය."
පිළිස්සුණු පිළිකා ඇති කළ හැකි මස් වර්ගයක් ලෙස උණුසුම් සුනඛයන් ලැයිස්තුගත කර ඇත. නිශ්චිතවම, IARC වර්ග කළ මස් පරිභෝජනයට නුසුදුසු මස් පරිභෝජනයට නුසුදුසු පිළිකා නිසා මිනිසා තුළ ප්රමාණවත් සාක්ෂි මත පදනම්ව "පිළිකා ඇති කරන පිළිකා" ලෙස සලකනු ලැබේ.
IARC වලට අනුව, දිනකට එක් සුරතල් බල්ලෙකු සමාන වන විට එය 18% කින් පමණ කොලෙස්ටැක්ටෝල් පිළිකා අවධානම වැඩි කිරීමට ප්රමාණවත්ය.
2 -
බීෆ් ජර්කිහරක් මස්කට් මස් සැකසූ මස් කාණ්ඩයට වැටෙන අතර එය පිළිකා රෝගයට හේතු විය හැකි ක්රියාවලියකට ලක් කළ මස් ලෙස IARC පුවත්පත් නිවේදනයෙහි විශේෂ උදාහරණයක් ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත.
මෑත සොයා ගැනීම් සම්බන්ධව IARC මාධ්ය නිරාවරණයේ සඳහන් වූයේ IARC විශේෂඥයන් "විවිධාකාර ආහාර සහිත විවිධ රටවල් සහ ජනගහනයක රතු මස් හෝ සකස් කළ මස් පරිභෝජනයෙන් පිළිකා දුසිම් ගණනකට අධික සංඛ්යාවක් පිළිබඳව අධ්යයනය කරන ලද අධ්යයනයන් 800 කට වඩා සැලකිල්ලට ගත් බවයි."
IARC වැඩ කරන කණ්ඩායම, පසුගිය වසර 20 පුරා සිදු කළ විශාල අනාගත අධ්යයන අධ්යයනයන්ගෙන්, වඩාත්ම බලගතු සාක්ෂි සොයා ගත්තේය.
3 -
සොසේජ්සෝස්ගාස් යනු IARC මාධ්ය නිරාවරණයක් ලෙස පිළිකා ඇතිවීමට හේතු වූ ආදර්ශයකි.
IARC පවසන පරිදි "දිනපතා ආහාරයට ගන්නා මස් 50 ග්රෑම් කොටසක කොලෙස්ටැක්ට් පිළිකා අවදානම 18% කින් වැඩි කරයි."
"මස් පරිභෝජනය රටෙහි විවිධාකාරයෙන් රතු මස් අනුභව කරන ජනතාවගෙන් සියයට සියයක් සිට රටට සාපේක්ෂව මස් පරිභෝජනය බොහෝ සෙයින් වෙනස් වේ" යනුවෙනි.
4 -
හැම්හැම් යනු සකසන ලද ස්වභාවයට හේතු වන ක්රියාවලීන්ගේ ක්රියාකාරීත්වයට පමණක් නොව, අධි රුධිර පීඩනය සහ අනෙකුත් හෘද වාහිනී රෝග හේතුවෙන් එහි අධික සෝඩියම් අන්තර්ගතය නිසා සම්බන්ධ වී ඇත.
පැස්රාමි, සලාමි, පෙපෙරෝනි සහ වෙනත් සමාන වෙනත් සැකසුම් කරන ලද ඩේස් මස්, පිළිකා ඇතිවීමට ඉඩ ඇති අවධානමයි.
5 -
හරක් මස් හරක් මස්කෝරනා කරන ලද හරක් මස් වර්ගයේ කොලෙස්ටැක්ට් පිළිකා ආශ්රිතව සැකසූ මස් වර්ගයක් ලෙස IARC විසින් ලැයිස්තුගත කර ඇති එක් උදාහරණයකි.
IARC තවදුරටත් සඳහන් කලේ "බොහෝ සකස් කරන ලද මස්වල ඌරු මස් හෝ හරක් මස් අඩංගු වන නමුත්, සැකසූ මස්, අනෙකුත් රතු මස්, කුකුල් මස් හෝ රුධිරයේ අතුරුනිෂ්පාදනය විය හැකිය."
IARC මාධ්ය නිරාවරණයේ ලැයිස්තුගත කර ඇති සකස් කළ මස්වල වෙනත් උදාහරණ, ටින් කළ මස් හා මස් ආශ්රිත නිෂ්පාදන සහ සෝස් වර්ග ඇතුළත් විය.
මූලාශ්ර :
නාගල් සීඑම්, විල්සන් එල්එෆ්, හියුස් එන් MC, සහ අල්. ඕස්ට්රේලියාවේ 2010 දී ඕස්ට්රේලියාවේ පිළිකා රතු සහ සැකසූ මස් පරිභෝජනය සඳහා කැපීපෙනේ. Aust NZJ මහජන සෞඛ්ය. 2015; 39: 429-33.
ඇමියාන් පී, චමෝසා එස්, එට්සෙස්සරැටා එන්, ඇල්. යුරෝපීය අනාගත පරීකෂක හා පෝෂණ පිළිබඳ යුරෝපීය අනාගත විමර්ශනයේ ස්පාඤ්ඤ සුචරිතය තුළ සැකසූ රතු මස් සහ සැකසූ මස් පරිභෝජනය හා ස්ට්රෝක් වීමේ අවදානම (EPIC). Eur Eur J Clin Clinic Nutr 2015 සැප්තැම්බර් 30 [මුද්රණයට පෙර එප්බ්]