සීනි මධ්යසාර සොයාගන්නේ කෙසේද? ඒවා භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
ඔබ සීනි රහිත කැන්ඩි හෝ චුවින්ගම් වැනි අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් කියවා ඇත්නම් ඔබට මැලිටෝල්, සිලිටෝල් සහ සෝරිටෝල් වැනි වචන දැකිය හැකිය. මේවා සීනි මධ්යසාරය. නම නම තිබුණත්, සීනි මධ්යසාර වල සීනි හෝ මධ්යසාර නැත. ඒවා දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයට ඉලක්ක කරගත් ආහාර වලදී අඩු කැලරි, අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් වර්ගයකි.
සීනි මද්යසාර ආහාරවල භාවිතා කරන්නේ ඇයි?
පොහොර ලෙස හඳුන්වන සීනි වර්ග, කාබෝහයිඩ්රේට් වර්ගයකි.
දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා සාදනු ලබන ආහාරවල සීනි මධ්යසාර භාවිතා කරන ප්රධාන සාධකයක් වන්නේ ඒවා ශරීරයට සෙමෙන් ශරීරය තුලට අවශෝෂණය වන අතර අර්ධ වශයෙන් පරිවෘත්තීය වේ. මෙම අසම්පූර්ණ අවශෝෂණය සාමාන්ය කාබෝහයිඩ්රේට තරම් රුධිර සීනි මට්ටම ඉහළ නංවා නැත.
සම්පූර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් පරීක්ෂා කිරීමට මතක තබා ගන්න
ආහාර සීනි මධ්යසාර අඩංගු වන නිසා, එය නොමිලේ ආහාර බව අදහස් නොවේ. සමහර විට රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවීම සඳහා නිපදවා ඇති වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ ඒවා සංයෝජනය වේ. එබැවින් ඔබේ සැලසුම් කළ ආහාර වේලෙහි ඔබ රැඳී සිටින බවට වගබලා ගැනීම සඳහා ආහාරයට එක් කාබෝහයිඩ්රේට් සංඛ්යාවක් සඳහා පෝෂණ තොරතුරු ලේබලය පරෙස්සමින් කියවීම වැදගත් ය.
සීනි මධ්යසාර වර්ග
සමහර සීනි අම්ල ස්වභාවිකව ශාක වලින් (ශාකයේ සිට ඉරිඟු සිරප් සහ මානිෙටොල් සිට සෝරිටෝල්) ව්යුත්පන්න කර ඇත. නමුත් ඒවා බොහෝ විට සීනි හා ස්ඵටින් වලින් නිපදවනු ලබන අතර පසුව විවිධ ආහාර වර්ග වලට පිළියෙල කරනු ලැබේ. පැණි රස එකතු කිරීමට අමතරව, ඒවා රත්ත්රකරණය සහ තෙතමනය රඳවා ගැනීමට උපකාර වේ.
ඇසුරුම් ආහාර ලේබලය මත නිෂ්පාදිතයේ අමුද්රව්ය පරීක්ෂා කිරීමෙන් ආහාර සීනි මධ්යසාර හෝ සීනුවක් තිබේ දැයි තීරණය කළ හැකිය. සීනි ඇල්කොහොල් සාමාන්යයෙන් "-OL" හි අවසන් වේ. සාමාන්යයෙන් සීනි මධ්යසාර අඩංගු වන්නේ:
- සෝබිටෝල්
- මැන්නිලෝල්
- සයිලිටෝල්
- මැලිතෝල්
- ලැක්ටයිටෝල්
- එරිතිත්රික්
- අයිසොමල්ට්
- හයිඩජන්ජනක පිෂ්ඨය ක්ෂුද්ර විස්ථාපනය
බොහෝ සීනි ඇල්කොහොල් මේස සීනි (සුක්රෝස්) වඩා පැණිරස අඩු වේ, නමුත් මැලිතෝල් සහ සිලිටෝල් ප්රතිමාර්තකාරක සුක්රෝස් ඔවුන්ගේ පැණි රස ප්රමානයයි.
සීනි මධ්යසාර වල වාසි
සීනි ඇල්කොහොල් භාවිතා කිරීමෙන් බර සහ රුධිර සීනි පාලනය කිරීමට උපකාරවත් විය හැකිය.
සීනි මධ්යසාරවලින් සෑදූ අඩු කැලරි පැණි රසකාරකයන්ට අතිරේක කැලරි, කෝපි හා තේ වලට පැණිරස රසය එකතු කළ හැකිය. ඔබ සීනි වෙනුවට වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමටද ඔබට හැකි වනු ඇත.
සයිලිටෝල්, සීනි අම්ලය නිතරම සීනි රහිත මුද්දරයට යොදා ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, කූඨත්වීම වැළැක්වීම සඳහා ඔප්පු කර ඇත.
සීනි මධ්යසාර වල අවාසි
සීනි ඇල්කොහොල් ටිකෙන් ටික දුර්වල වී ඇති නිසා ඇතැම් අය තුළ උදර වායු හා අපහසුතාවයන් ඇති කළ හැක. සීනි සහිත මත්පැන් අඩංගු ආහාර ඕනෑවට වඩා ආහාරයට ගත හැකිය. ඔබේ ශරීරය සීනි ඇල්කොහොල් වලට ප්රතික්රියා කරන ආකාරය සහ ගැටලුවක් ඇති බව පෙනේ නම් ඔබේ ආහාර වේලෙන් ඔවුන් කපා දමන්න.
සමහර විට සීනි රහිත ආහාර වැඩි ප්රමාණයක් මේදය භාවිතා කිරීමෙන් හෝ වෙනත් අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීමෙන් වන්දි ලබා ගත හැකිය. මෙහි ප්රතිපලයක් වශයෙන්, ආහාරවල සීනි නිදහස් ආහාරයක් සඳහා යාමෙන් කැලරි හෝ කාබෝහයිඩ්රේට් මත ඉතිරි කරගත නොහැක. හොඳම තෝරාගැනීම සඳහා ලේබල පරීක්ෂා කර බලන්න. ආහාර සීනිවලින් නිදහස් නිසා එය "නොමිලේ" නොකරන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. සීනිවලින් තොර ආහාර ප්රමානය නොගැලපීම ගැන සැලකිලිමත් නොවිය යුතුය. ඒවා ඇත්ත වශයෙන්ම "ගණන්" නොකරන බව සිතමු.