දියවැඩියාව-මිත්රශීල ආහාර
ටාමරින්ඩ් පොට්ස් ගෙඩියක සිට ගම්මුන්ට ගසෙන් පැමිණියේය. එහෙත් දැන් එය සාමාන්යයෙන් සොයා ගත හැකි අතර ආසියාව, අරාබිය, ඕස්ට්රේලියාව, මෙක්සිකෝව සහ දකුණු ඇමරිකාව තුල ආහාර සොයා ගත හැකිය. මෙක්සිකෝවේ සහ තවත් ලතින් ඇමෙරිකානු රටවල එය තාමරින්ඩෝ ලෙස හැඳින්වේ.
දුඹුරු ගෙඩියක ඇලෙන සුළු පල්ප් වේ. එය පැණිරස හා ඇඹුල් රසය ඇත. එය ප්ලා ටේයි වැනි කුකුල් සංරචක සඳහා යොදා ගන්නා අතර චට්නි, අතුරුපස, පාන වර්ග, සිරප්, සෝස් සහ කැන්ඩි වැනි ආහාර සඳහා භාවිතා වේ.
තාමරින්ඩ් යනු දිගු කාලීන ජනප්රිය ක්රමයකි. දිගු කාලයක් පුරා භාවිතාවන දිගු ලැයිස්තුවකි. එය ප්රතිජීවක සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන ලක්ෂණ ද ඇත. මීට අමතරව, සත්ව අධ්යයන මගින් ටමරින්ඩයින් කොලෙස්ටරෝල් හා රුධිරගත සීනි අඩු ගුණ ඇති බව පෙන්නුම් කළද, මෙම සිද්ධාන්තය සනාථ කිරීම සඳහා මිනිසුන් තුළ සාධකයක් ඇති බව පෙනේ නැත.
තේමරින්ට සෞඛ්යමය ප්රතිලාභ ලබා ගත හැකි වුවත්, එය කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රභවයක් වන අතර හොඳින් සමබර ආහාර වේලක් ලෙස සැලකිය යුතුය. ආහාර වර්ග හා පාන වර්ග රසවත් කිරීම සඳහා කුඩා ප්රමාණවලින් සරසා ආහාරයට ගැනීම හෝ රසවත් ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක.
පෝෂණ අන්තර්ගතය
මෙම ආහාර විටමින් බී, විටමින් සී, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, ටයිමයින්, පොස්පරස්, රයිබොෆ්ලැලින් සහ ෆයිබර්ස්වල ප්රභවයකි.
තිරිඟු පිටි කිලෝ ග්රෑම් එකහමාරක් අඩංගු වේ: කැලරි 140 ක්, ග්රෑම් 0.4 ක්, 38 ග්රෑම් කාබෝහයිඩ්රේට්, 34 ග්රෑම් සීනි, ග්රෑම් 3 ක් හා ප්රෝටීන් ග්රෑම් 2 ක් අඩංගු වේ.
Tamarind මිලදී ගැනීම සඳහා
තාමරින්ට් පයිප් ස්වරූපයෙන් හෝ හතු, පේස්ට්, සෝස්, සාන්ද්රණය හෝ බ්ලොක් මිලදී ගත හැකිය. බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල් ගබඩා කර ඇති අතර එය ඉන්දියානු හා ආසියානු වෙළඳපොළවල දක්නට ලැබේ. ඔබ එය මාර්ගගතව ඇණවුම් කළ හැකිය, එය බොහෝ විට එය නැව්ගත කළ හැක. සාමාන්ය තුවරලා සාමාන්යයෙන් සීනි හෝ වෙනත් අමුද්රව්ය අඩංගු නොවන අතර සෑම විටම ලේබලය පරීක්ෂා කිරීමට වගබලා ගන්න.
තාමරින්ඩ් යනු සීනි එකතු කළ හැකි බාබකියු සෝස් වැනි කැන්ඩි, බීම, සිරප් සහ සෝස් වැනි ප්රසිද්ධ අමුද්රව්යයකි.
ගබඞා
තාමරින්ඩ් පේස්ට් තදින් වසා ඇති බහාලුම්වල ශීතකරණයක් තුළ සදාකාලිකවම පවත්වාගෙන යනු ඇත.
තාමරින්ග් ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
එතනම රසවිඳීමේ සරලතම ක්රමය වේ. දුඹුරු පිටත බඳුන බිඳ දමන අතර පල්ප් වටා වැටුණු කුඩා මූලයක් වැනි පෙනෙන කොටස ඉවත් කරන්න. විශාල ඉරිඟු මල් පිපෙන ප්රමාණය ඇතුළත පාෂාණ ඝන බීජ ඇති කර ඇති දිගු කැබලිවලින් ඉතිරි වනු ඇත. එහි කොටස් කපා, කන්න, බීජ වටේට කපලා ඒවා පිටි. මතක තබා ගන්න. ඔබේ රුධිර සීනි ප්රමාණය වැඩි කර ගැනීමට හැකි වන අතර, එය අඩුපාඩු ඇති විය හැකිය. එබැවින් එය උදුරා නොගැනීම වැදගත්ය. තේ වගාව සඳහා දිවා ආහාර හෝ කුළු බඩු සඳහා බග්ජි හෝ බහාලුම් බවට පත් කළ හැකිය.
තාමරින් සමග වට්ටෝරු
ඔබ රසය සහිත රසය සහිත ආහාරයක් සොයන්නේ නම්, ඔබේ ආහාරයට තාමත් ටිකක් එකතු කරන්න. ව්යංජන, ඉඟුරු සහ රතු ගම්මිරිස් වැනි කුළු බඩු සමග ඉතා හොඳයි. තැඹිලි සෝස් සමඟ සැර මත්පැන් මාළු උත්සාහ කිරීම සඳහා හොඳ කෑමක් හෝ, ඔබ මාළු රැකබලා නොගන්නේ නම්, ග්රිල් කළ සෝයා ටේමරින්ට් මීමැස්සන් උත්සාහ කළ හැකිය. නැවුම් එළවළු භෝග සඳහා මෙම කැඩුණු කජු සහ චිකන්පට් සලාද තාමරින් වීනග්රෙට්ට් සමග උත්සාහ කරන්න.
ඔබේ රසකාරකයන් අනිවාර්යයෙන්ම කලකිරීමට පත් නොවනු ඇත.
> මූලාශ්ර:
> ඒක, එස්එස්; ශ්රීනිවාසන් බීපී, අක්තාර්, ඒඑස්. තාමරින් ඇටයේ ප්රතික්රියාකාරි ක්රියාකාරිත්වය මගින් අග්න්යාශයේ β-සෛල හානිය මර්දනය කිරීමෙන් සහ SREBP-1c සාන්ද්රණය සාන්ද්රණය මගින් හයිපර් ග්ලයිමික් මායාකාරි මර්දනය අඩු කරයි. ෆාමර් බයෝල්. 2013 මාර්තු; 51 (3): 350-60.