නිපැයුම් ගැන දැනගත යුත්තේ ඇයි? මිල ගණන් ගණන් සඳහා ග්ලූටන් කොටස්

ග්ලූටන්ගේ ප්රමාණය සොයා ගැනීම සඳහා වැඩි විස්තර වඩා හොඳය

එය සාමාන්යයෙන් භාවිතා වන පරිදි, "ග්ලූටන් රහිත" යන වචනය සියලු ග්ලූටන් වලින් තොරව අදහස් නොවේ. ඒ වෙනුවට, එයින් අදහස් කරන්නේ කිසියම් නිශ්චිත නිෂ්පාදනයක් සෑම ග්ලූටන්ගෙන්ම නොමිලේ. නමුත් අපගෙන් බොහෝ දෙනෙකුට ප්රමාණවත් තරම් හොඳ නැත.

නිශ්චිත අර්ථ නිරූපනයක් නොමැති නම්, "ග්ලූටන් තොරව" යන වචනය නොමඟ යවයි. නිෂ්පාදකයන් හා ලේඛකයන් විසින් මෙම පදය කොතරම් දුරට බාවිතා කර ඇද්ද ද? බොහෝ දෙනෙක් "ග්ලූටන් රහිත" නිශ්පාදන ඇත්ත වශයෙන්ම ග්ලූටන් වැනි නො වේ - ඔවුන් ඒවායේ අනෙකුත් වර්ගවලට වඩා ඉතා අඩු ග්ලූටන් අඩංගු වේ.

ග්ලූටන් වැනි ද්රව්යවලට සංවේදී වන අප විසින් මුහුණ දෙන ගැටළුව වන්නේ ඒවායේ අඩංගු ග්ලූටන් අඩංගු නිශ්චිත සංඝටක නිශ්චිතව දක්නට නොලැබේ.

ග්ලූටන් ප්රතික්රියා වල වෙනස්කම් ... ලොත්

"ග්ලූටන් රහිත" නිපැයුමේ ඇති ග්ලූෙන්න් ප්රමාණයෙන් අපට ප්රතික්රියා කරන ආකාරය ගැන විශාල වෙනසක් සිදු කළ හැකියි. මත්පැන් පානය කිරීමෙන් අප පානයට ප්රතිචාර දක්වන ආකාරය තීරණය කළ හැකිය. උදාහරණයක් වශයෙන්, අපි හැමෝම දන්නවා 40% මත්පැන් පානය කරන රුමුල්ලෙක් මත්පැන් පානය කරන මත්පැන් පානය කරන මත්පැන් පානය කරන මත්පැන් පානය 12% ක පමණ මත්පැන් පානය කිරීම.

ඇත්ත වශයෙන්ම (මත්පැන් අන්වීක්ෂය දිගටම පවත්වා ගැනීම සඳහා), අප මත්පැන් පානය කරන මත්පැන ප්ලාස්ටික් මත්පැන් පානයෙන් පමණක් නොව, අප විසින් පරිභෝජනය කරන බොන බොනවාදයෙන්ද තීරණය කරනු ලැබේ. රුමේස් ජිගර් තුනක් පානය කිරීමෙන් පමණක් එක් ජිග්ගර් පානයට වඩා වැඩි ප්රතික්රියාවක් ඇති කරයි.

එහෙත්, එය වඩාත් සංකීර්ණ වේ: විවිධ අය මත්පැන්වලට සමාන වෙනස්කම් වලට ප්රතිචාර දක්වයි.

ශරීරයේ බර අනුව, ඔබ මත්පැන් පානය කිරීමට පුරුදු වී සිටින අතර, වෙනත් සාධකයක්, එක් පුද්ගලයෙකුට එම ජිජර් තුනට වඩා බොහෝ සෙයින් පුද්ගලයෙකුට පානය කිරීමේ බලපෑම දැනෙන්නට හැකිය.

ඒ නිසා එය ග්ලූටන් සමග ඇත. ඒ සඳහා ප්රතිචාරය පුද්ගලයෙකුට වෙනස් වන අතර එම ප්රතික්රියාව තීරණය කරන්නේ හුදෙක් ග්රූටීන් කොපමණ ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරනවාද යන්නයි. එය පරිභෝජනය කරන්නේ අප විසින් පරිභෝජනය කරන ලුණු නිෂ්පාදිතයන්ගෙන් කොපමණ ප්රමාණයක් ද යන්නයි.

ඉතින් කොච්චර ග්ලූටන් ලයිට් සොයා ගන්නේ කෙසේද? නිෂ්පාදන අඩංගු වන්නේ කෙසේද?

මත්පැන් පානය පිළිබඳ තොරතුරු සමඟ මෙන්ම, ඔවුන් භාවිතා කරන "ග්ලූටන්-නිදහස්" නිෂ්පාදනවල තිබෙන ග්ලුෙටන්වල ​​ප්රමාණය පිළිබඳව විශ්වාසදායක, අර්ථවත් තොරතුරු සපයනු ඇතැයි ඔබ සිතනු ඇත. නමුත් බොහෝ අවස්ථාවලදී එම තොරතුරු අපට ලබා දී නොමැත. මම එය වෙනස් කිරීමට උදව් කරනවා.

නිශ්චිත නිෂ්පාදනයක් තුළ ග්ලූටන් ප්රමාණය විද්යාත්මකව ප්රකාශයට පත්කර ඇති අතර එමගින් ග්ලූටන් නිෂ්පාදනය සඳහා මිලියනයකට හෝ ඊට වැඩි කොටසකට අඩංගු ග්ලුටෙන් කොටසක් නිශ්චිතවම ප්රකාශයට පත් කළ හැකිය. "මිලියනයකට කොටස්" සංකල්පය ගැන සිතා බැලීමට තවත් ක්රමයක් වන්නේ එය නිශ්චිත නිෂ්පාදනයක් තුළ ග්ලූටන් ප්රතිශතයක් වන බවය. නිදසුනක් ලෙස ග්ලුටීන් මිලියනයකට කොටස් 20 ක් අඩංගු ග්ලූටන් අඩංගු වන ආහාර අඩංගු වේ.

2013 අගෝස්තු මාසයේදී, ආහාර නිෂ්පාදන හා ඖෂධ පාලන ආයතන විසින් ආහාර නිෂ්පාදකයින්ට ග්ලූටන් සඳහා 20 ppm ට අඩු අඩංගු ආහාරවල "ග්ලූටීන-නිදහස්" ලේබල් වලට ඉඩ සලසනු ඇති රෙගුලාසි සකස් කර ඇත (මේ සඳහා වැඩි විස්තර සඳහා බලන්න, FDA's ග්ලූටන්-නිදහස් ලේබල් රීති). ඊට අමතරව, කැනඩාව යුරෝපීය සංගමයේ රටවල් මෙන්, "pent-free" ලෙස 20 ppm ලෙස සැලකේ.

කෙසේ වෙතත්, බොහෝ දෙනෙක් ග්ලුටීන්-නිදහස් "ලේබල්" යනුවෙන් හඳුන්වන ආහාර නිෂ්පාදන වලට ප්රතිචාර දක්වති නමුත් තවමත් ග්ලුටෙන් 20 ppm ට වඩා අඩු ප්රමාණයක් අඩංගු වේ (මෙම ලිපිය බලන්න. මගේ ලිපිය බලන්න: මම ග්ලුටීන් රහිත ආහාර වුවත් මා තවමත් රෝග ලක්ෂණ ඇත. ලෙඩේ?

). නිපදවන්නන් මෙය දන්නවා. සමහරක් ස්වේච්ඡාවෙන් 20 ppm ට වඩා දැඩි පරීක්ෂන තත්ත්වයට අනුකූල වේ. සාමාන්යයෙන් ඒවා භාවිතා කරන්නේ 10 ppm හෝ 5 ppm.

වර්තමානයේ ග්ලූටන් සඳහා ශූන්ය ගණනක් පරික්ෂා කිරීමට නොහැකිය. වඩාත් සංවේදී වෙළඳාමෙන් ලබාගත හැකි පරීක්ෂාව ග්ලුටෙන් බැක්ටීරියාව 3 ppm දක්වා අඩු කළ හැකි අතර, එම පරීක්ෂණය කිසිවක් "හඳුනාගත නොහැකි" ලෙස වාර්තා කරයි.

කෙසේ වෙතත්, අපගෙන් සමහරුන්ට "අපරීක්ෂාකාරීව" අපගේ ශරීරයට අදාළ නොවේ - අපගේ ශරීර කොටස් තුනෙන් ප්ලාන්ට් මට්ටමට පහළින් ග්ලුටෙන් අනාවරණය කර ගැනීමට බෙහෙවින් හැකියාව ඇත. "ඔබගේ නොපෙනෙන " පරීක්ෂණයට ලක් කළ ආහාරයට ඔබේ සාමාන්ය රුධිර ග්ලූකෝන් ප්රතික්රියාව අත්දැකීමට ඇත්නම්, අද දින වඩාත් සංවේදී පරීක්ෂණයට වඩා ඔබේ සංවේදකය වඩා සංවේදී වන අතර ආහාරය ඇත්ත වශයෙන්ම ග්ලුටෙන් අඩංගු වේ (ප්රෝටීන් 3 ට අඩු මට්ටමක තිබියදී).

අවසාන වශයෙන් (මේ සියල්ල දැනටමත් සංකීර්ණ නොවේ) මෙන්, නිෂ්පාදිතයක් තුළ ග්ලුටන් නිශ්චිත සංඛ්යාවක් නිශ්චිත සංඛ්යාවක් ප්රකාශයට පත් කරනවා වෙනුවට, කර්මාන්තයේ "අඩු" පරාසයන් භාවිතා කරයි. නිදසුනක් ලෙස, ග්රීුටින් 20 ppm ට අඩු නම් නිෂ්පාදනයක් "20 ppm" ලෙස හැඳින්වේ. මෙහි අර්ථය නම් නිල් ග්ලූටන් වෙත කිසිදු ග්ලූටන් 19 ppm සිට ඕනෑම තැනක අඩංගු විය හැකිය. ප්රායෝගික කරුණක් ලෙස අප සියලු දෙනාටම දරුණු ලෙස උපකල්පනය කළ යුතුය. එම නිෂ්පාදිතය ලෙස සලකනු ලබන්නේ 19 ppm.

නිපැයුම් ග්ලූටන් හි අඩු ප්රමාණයක් අඩංගු වන බවට සහතික වීමට අවශ්ය නම්, එය 10 ppm, 5 ppm හෝ 3 ppm නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ඇතැයි අපි දැනගන්නට ඕනෑය. සඳහන් කිරීම පහසු කරවීම සඳහා, "GF-20" යන වචනය භාවිතා කරන්නේ ග්ලූටන් සඳහා 20 ppm කට වඩා අඩු ප්රමාණයකි, "GF-10" ට වඩා 10 ppm ට වඩා අඩු අගයක් ගනී.

අනිත් කෙනෙකුට කවදා හෝ ප්රතිචාර නොදක්වන්න පුළුවන්

සෑම කෙනෙකුගේ ප්රතික්රියාව වෙනස් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබේ සංවේදී මට්ටම අනුව, GF-3 ආහාර ලබා දෙන ප්රමාණයකට එක් GF-3 කුකියක් ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබට ප්රතික්රියා නොකළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, එක් GF-5 කුකියක් ආහාරයට ගැනීම සඳහා එක් මෘදු GF-10 කුකියක් හා GF-20 කුකියක් සඳහා වඩාත් විශාල ප්රතික්රියාවක් දක්වන ප්රතික්රියාවක් ඇත.

ඇත්තෙන්ම, මත්පැන් මෙන්, කුකිය කොයිතරම් බලවත්ද යන්න නොවේ, එය ඔබට බලපෑ හැකි කොපමණ ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරයි. එක් GF-3 කුකියක් ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබ ප්රතික්රියා නොකළේ නම් ඔබට GF-3 කුකීස් දෙකක් හෝ තුනක් ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබට ප්රතික්රියාවක් ඇතිවිය හැකිය.

වෙනත් කෙනෙකුට නොතිබුණත්, ඔබ ප්රතික්රියා කළ හැකිය - එබැවින් ඔබ පවසන පුද්ගලයන්ට ඇහුම්කන් නොදිය යුතු නිසා, එය ප්රතික්රියා නොකළ යුතුය, එබැවින් එය සම්පූර්ණයෙන්ම නොමිලේ කී්රඩා කළ යුතුය! " සෑම කෙනෙකුගේ ප්රතික්රියාව වෙනස් වේ.

සංවේදීතා මට්ටම් පිළිබඳ වැඩි වැඩියෙන් බලන්න: කොපමණ ලෙඩක් මට බොන්න පුළුවන්ද?

ග්ලූටන් PPM ප්රමාණය තීරණය කිරීම සඳහා මෙතැනින් බලන්න

එබැවින් අප එය භාවිතා කිරීමට පෙර නිශ්චිත නිෂ්පාදනයක් සඳහා ppm වර්ගීකරණය අප දැන ගත යුතු ය. වර්තමානයේ මෙම තොරතුරු සාමාන්ය ලේබල්වල ලේබල් වල දක්නට නැත. කෙසේ වෙතත්, එම ණය ශ්රේණි පිළිබඳ සමාගම් වල තොරතුරු මා විසින් ඉදිරිපත් කර ඇති අතර මා විසින් මගේ ග්ලූටන් අමතර කොටස් සඳහා මිලියනයක විස්තරය ඉදිරිපත් කරන්නේය. (සමාගම් විසින් ප්රකාශිත ppm මට්ටම්වල නිරවද්යතාව සහතික කිරීමට ස්වාධීනව සොයා බැලීමට මම උත්සාහ කළ නොහැකිය.)

කිසියම් පුද්ගලයෙකු යම් ග්ලූටන් වල යම් මට්ටමකින් නිපදවෙන ඕනෑම නිෂ්පාදිතයකට ප්රතික්රියා කරන ආකාරය පුද්ගලයෙකුට වෙනස් වේ. අඩු මිල මට්ටමකට ග්ලූටන් සහිත නිෂ්පාදන නිපදවීමට සමාගම්වලට පිරිවැයක් දැරීමට ඉඩ ඇති අතර, ඒවායේ ඉහල වියදම් පිරිවැටුම ඉහළ නිෂ්පාදන මිල ගනන් පිළිබිඹු වේ. GF-20 නිෂ්පාදන වලට ඔබ ප්රතික්රියා නොකරන බව ඔබ දන්නේ නම්, GF-10, 5 හෝ 3 නිෂ්පාදන සඳහා වැඩි මුදලක් ගෙවිය යුත්තේ මන්ද? වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, වැඩි ppm තොරතුරු සැපයීම ඇත්ත වශයෙන්ම සමහර පාරිභෝගික මුදල් ඉතිරි කර ගත හැකිය.