පර්යේෂණ, මතභේදය සහ ඔබේ ඩයට්
සෝයි යනු බටහිර රටවල සෞඛ්ය ආහාර වෙළඳසැල්වල හෝ ආසියානු වෙළඳපොළවල පමණක් අලෙවි කළ යුතු "පුදුම ආහාර" වලින් එකකි. පසුගිය වසර කිහිපය තුල, සෝයා සාමාන්යයෙන් නිපැයුම් හා රසයන්ගෙන් යුත් ඇසුරුම්වල සිල්ලර වෙළඳසැල්වල රාක්කවල නිතිපතා ප්රදර්ශනය කර ඇත. ඒ සමගම, මතභේදාත්මක තත්ත්වයක් පැසෙමින් පවතී- සෝයා සෞඛ්ය සම්පන්න හෝ පියයුරු පිළිකා රෝගීන් සහ ජීවිතාරක්ෂකයන් සඳහා අවදානමක් තිබේද?
සෝයා ආහාර පිළිකා වලින් ඔබව ආරක්ෂා කරනවාද? ඔබ මිශෝ සුප් සමග ටෝෆු ඉවතට පෙර හෝ සෝයා අතිරේකයන් මිලදී ගැනීමට ඉක්මන් කරන්නට, සෝයා ආහාර හා ඔවුන්ගේ සෞඛ්ය බලපෑම දෙස බලමු.
සෝයා හා පියයුරු පිළිකා පිළිබඳ ප්රශ්න
සෝයා හා පියයුරු පිළිකාවක් පිළිබඳ මතභේදයක් ආරම්භ කිරීමට පෙර, මෙය එක ප්රශ්නයක් පමණි. පියයුරු පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානමක් අඩු බව ඔබෙන් බොහෝ දෙනෙකු අසා ඇත. එහෙත් සෝයා පෝෂණය කළ හොත් පිඟානක වර්ධනය වන පියයුරු පිළිකා සෛල වේගයෙන් වර්ධනය වේ. මොකක්ද ඒ ගැන? වෙනම ප්රශ්න කිහිපයක් පහත දැක්වේ:
- පියයුරු පිළිකා වර්ධනය වීමේ අවදානම අඩු කර ගත හැකිද? එසේ නම්, මෙය ඉටු කර ගත හැකි කාලපරිච්ඡේද කවුළුවක් හෝ ජීවිත කාලය පුරාවටම බලපානවාද?
- පියයුරු පිළිකාවක් සඳහා සෝස් අනුභව කිරීම සඳහා එය ආරක්ෂාකාරීද? නැතහොත් පියයුරු පිළිකා වේගයෙන් වර්ධනය වීම හෝ නැවත ඇති වීම වැඩි කිරීමක්ද?
- පියයුරු පිළිකා අවදානමක් ඇති අයට හෝ පියයුරු පිළිකා ඇති අයට සෝයා අතිරේකව ආරක්ෂිතද?
- පියයුරු පිළිකා ප්රතිකාර සඳහා සාමාන්යයෙන් භාවිතා කරන ඖෂධ සමඟ සෝයා සම්බන්ධ විය හැක්කේ කෙසේද?
සොයු ආහාර ටෝෆු සහ සෝයා සෝස් පමණක් නොවෙයි
සෝයා බෝංචි සෝයා බෝංචි වලින් සාදා ඇත. 1980 දශකය වන තෙක් ඇමරිකාව තුල පශු සම්පත් පෝෂණය ලෙස යොදාගෙන ඇති නමුත් එය බොහෝ පරම්පරාවන් සඳහා ආසියානු ආහාර වේලක් වී ඇත.
සෝමා එඩාමේ (කොළ සෝයා බෝංචි), ටෝෆු, සෝයා කිරි, සෝයා කුඩු සහ පිටි, මිෙසෝ පැස්ටල්, තෙම්පෙ, ෙතල් හා ෙරෝගිත එළවළු ෙපෝටීන් (TVP) ෙලස ලබා ගත හැකිය. මස් ආලේපන නිෂ්පාදන, මස් බාල්ක, "බර්ගර්" ආකාරයෙන් කුරුල්ලන් හා බේකන් වැනි තීරු සහ කුකුළු මස් හැඩැති නංගිවල දක්නට ලැබේ.
ප්රතිලාභ
සෝයා සංඝටක මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන නිර්මාංශ ආහාරයක් සඳහා විශාල දායකත්වයක් ලබා ගත හැකි අතර සමහර නිෂ්පාදන වීගන් සඳහා සුදුසු වේ. ටෝෆු සහ තෙම්පු ආසියානු ආහාර කොටසක කොටසක් ලෙස පිසිනු ලැබේ. අධි රුධිර පීඩනය ඇති අය සඳහා හොඳ ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබේ.
මතභේදය
සෝයා බෝංචි මිනිස් පෝෂණයට අත්යවශ්ය වන සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ. සෝයා ආහාර අයිසොෆලෝන් (phytoestrogens) අඩංගු වේ. මෙම isoflavones බලවත් ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇති අතර නිදහස් විකිරණ මගින් ඇති කරන සෛල හානි (ඔක්සිකරණය) වළක්වා ගත හැකිය. සෝයා අයිසොෆ්ලැන්වලට දුර්වල එස්ටොගීන් මෙන් ක්රියා කළ හැකි අතර එස්රෝසීන් සංතෘප්ත පියයුරු පිළිකා පුනරාවර්තනය වැළැක්වීම සඳහා ක්රියා කරන ආකාරයට සමාන එස්රජන් ග්රාහකයන්ට අවහිර කළ හැකිය. හොඳයි, හොඳයි නේද?
එහෙත් "හොඳ දෙයකට වඩා වැඩි" ගැටලුවක් තිබිය හැක. ස්වාභාවික එස්රජන් අතිරික්තයක් ලෙස පියයුරු පිළිකාව වර්ධනය වීම, සෝයා ඉසොෆ්ලැන්නොන් ජීනිසීන් වැඩි වශයෙන් අධික ලෙස සාරවත් පෝෂ්යදායි අතිරේකවල සාන්ද්ර ගත ආකාරයේ දී, පිළිකා වර්ධනයට වේදිකාව සකස් කළ හැකිය.
එහෙත් ටෝෆු මත වැඩෙන ආසියානුවන් ගැන කුමක් ද? ඔවුන්ගේ පියයුරු පිළිකා අනුපාතය දෙස බලමු.
සෝයා සහ හරිත තේ වල ජීවිත කාලය
ජපන් ගැහැණු ළමයින් ළමා කාලයේ පටන් සෝයා ආහාරයට ගැනීමෙන්, පියයුරු පිළිකා වැළැක්වීමේ ප්රධාන සාධකය විය හැකිය. 2008 අප්රියෙල් මාසයේදී සෝයා පරිභෝජනයට හා පියයුරු පිළිකා පිළිබඳ ජපන් අධ්යයනයක් පළ විය. මෙම අධ්යයනයේ දී ආචාර්ය ඉවාසාකි සහ ඔහුගේ කණ්ඩායම වයස අවුරුදු 40 සිට 69 දක්වා වයස අවුරුදු 40 සිට 69 දක්වා කාලය තුළ ජපන් කාන්තාවන් 24,226 ක් බඳවා ගත්හ. ඔවුන්ගේ අධ්යනය වසර 10.6 ක් ආවරණය කළ අතර, අධ්යයනයේ දී ස්ත්රීන් ආහාර සඟරාවක් පවත්වා ගෙන නොතිබූ අතර, එවැනි අධ්යයනයක් සඳහා අවිශ්වසනීය සංරචකයක් විය. පර්යේෂකයන් ඊසොෆෙලෝන් මට්ටම් මැනීමට රුධිරය හා මුත්රා සාම්පල භාවිතා කළහ.
ජානිසීන් (සෝස් සිට අයිසොෆ්ලෝන්) ඉහළම මට්ටම්වල සිටි කාන්තාවන්ගේ පියයුරු පිළිකාවලින් අඩුම ප්රතිශතය.
සෝයා බෝවන සෝයා ඩිස්කට්
ස්වාභාවික කාන්තා එස්ටෝගීන් මෙන් සෝයා බෝංචි, තල ඇට සහ රනිල කුලයට අයත් අයිසොෆ්ලවෝ සියයකට අධිකය. ඔබ ඔබගේ අයිසොෆලෝන් ආහාර මූලාශ්ර වලින් ලබා ගන්නේ නම්, ඔබ සියලු සෝයා ආහාර අනුභව නොකළහොත් ඔබට අධික ලෙස කල් දැමීම ඔබට අපහසු වේ. ඒ නිසා හෝමෝන ආධාරකයක් සහ අස්ථි සෞඛ්ය ආරක්ෂිත ලෙස අලෙවි කරන සෝයා අයිසොෆ්ලැෝනෝන් අඩංගු එම කැප්සිලෝ නොසැලකිය යුතුද? පිළිතුර මෙයයි: එය රඳා පවතින්නේ මේ අවස්ථාවේ දී අප දන්නේ නැත. හුදකලා සෝයා අයිසොෆ්ලැන්වලින් සෑදූ ප්ලාස්ටික් සෑදීමේදී ගැටළු ඇති විය හැක. එම අයිසොෆ්ලැන් වල අධික සාන්ද්රණයන් පියයුරු පිළිකා වර්ධනය කිරීමට දිරි ගන්වනවාද යන්න සොයාගැනීමට ප්රමාණවත් පර්යේෂණ නොමැත. මෙනේරිමය රෝග ලක්ෂණ සඳහා සෝයා අතිරේක ද්රව්ය අනුගමනය කරන්නේ නම්, අයිස් ඔක්ටෝනිවල මට්ටම කුමක්දැයි ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ සාකච්ඡා කරන්න.
සෝමා ඉන්ටර්නෙට් ඇසිටේස් ආම්ලිකක හෝ ටොමෙක්සිෆෙන්වල අඩංගු වේ
සෝයා ඔබේ උණුසුම් බ්ලැන්කට් ලිහිල් කිරීමට උදව් කළත්, පර්යේෂකයන්ට පෝෝෙනොනොපාසස් කාන්තාවන්ට වැඩි වශයෙන් සෝයා වැනි මාත්රාවක් ඇතිවීමට එරෙහිව විශේෂයෙන් සැලකේ. ඔබ එස්ට්රොගන් චිත්තවේගාත්මක පියයුරු පිළිකා තිබුනේ නම්, එසෙමෙස්ටාන් වැනි ආම්ලික ඖෂධයක් වැනි ටෝටසිෆෙන් වැනි ආලේපන එස්ටජන් රිසෝසර් මොඩියුලේටරයක් ගන්නා විට, එය සෝයා වැළදීමට හොඳ අදහසක් වේ. මෙම සෝයා අයිසොෆ්ලවන් ජීනිසීන්, එස්ටජන් මර්දනය කිරීමට ප්රතික්රියාවක් කළ හැකි අතර ඔබේ පශ්චාත් ප්රතිකාර ප්රතිකාර අඩු ඵලදායී වනු ඇත.
ඔබ එස්ටජන් මර්දනය කරන්නන් (සම්පූර්ණ වශයෙන් වසර 5 ක් වැනි කාලයක්) සම්පූර්ණ කළ පසු, පිළිකා රෝගීන් අවුරුදු 10 හෝ ඊට වැඩි කාලයක් නිර්දේශ කර ඇත. නමුත් පළමුව, ඔබේ පිළිකා රෝගියා සමඟ කතා කරන්න. ඔබ තවමත් isoflavones වාසි අවශ්ය නම්, රනිල කුලයට, සම්පූර්ණ ධාන්ය සහ ගෙඩි ආහාරයට ගන්න. අනෙක් අතට, සෝයා වළක්වා ගැනීම සඳහා හොඳ හේතුවක් වන්නේ ඔබ එය අසාත්මික වන බව ඔබ දන්නවා නම්. ඔබට තයිරොයිඩ් ආබාධයක් හෝ ගොත්රයක් තිබේ නම්, ඔබ සෝයා මඟ හැරිය යුතුය.
Bottom Line
අයිසොෆලෝන් ආහාරයෙන් පැමිණෙන්නේ පෝෂණ අතිරේකවලින් නොවෙයි නම් ජීනිසීන් වැනි සෝයා අයිසොෆ්ලැන්වලින් පරිභෝජනයෙන් ඔබට බොහෝ ප්රයෝජන ලබාගත හැකිය. ඇමරිකානු පිළිකා සංගමය පවසන්නේ සෝයා අයිසොෆ්ලවොන්ගේ සාන්ද්රිත සාරය ව්යාධිජනක වර්ධනයක් ඇති කළ හැකි අතර එය වළක්වා ගත යුතුය. ජපන් ජාතික කාන්තාව තුළ අඩුම තරමින් පියයුරු පිළිකා තිබුනේ ළමා කාලයේ සිටම සෝයා ආහාරයට ගැනීම හෝ අවම වශයෙන් පූර්ව-වැඩිවිය. ජපන් සෝයා ආශ්රිතව ඇති ආරක්ෂණ බලපෑම් වැඩිවිය පැමිණීම තුළදී පියයුර සෑදීමේදී නිරාවරණය වීමට සීමා විය හැකිය.
සෝයා හා පියයුරු පිළිකා පිළිබඳව ජූරි සභාව තවමත් තීරණය කර ඇති බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. මානව අධ්යයනවලින් තහවුරු වී නැති සත්ව අධ්යයන වලින් ඍණාත්මක අධ්යයනයන් බොහොමයක් ඇත. යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය පවසන පරිදි අයිසොෆ්ලෝන්ස් පියයුරු සෞඛ්යයට බලපාන්නේ නැත. සෝයා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක ප්රෝටීන් ප්රභවයක් වන ප්රෝටීන ප්රභවයක් විය හැකිය යන මතය තර්ක කිරීමට අසීරු වේ. නිරන්තරයෙන්ම ප්රශ්නයක් වන්නේ, නිරෝගී ආහාරයක සෝයා වෙනුවට ආදේශක ආහාර, උදාහරණයක් ලෙස රතු මස්, වඩා නරක නොවිය හැකි ද යන්නයි.
පශ්චාත්-menopausal කාන්තාවන්ට සෝයා නිපදවා නොගත යුතුය. බලවත් අයිසොෆ්ලැන්වලින් ස්වභාවික එස්ටජන් ව්යාජ ලෙස හැඩගස්වන අතර, පියයුරු පිළිකා වලින් සියයට 80 ක්ම නිපදවයි. දිනකට සෝයා බෝංචි ආහාරයට ගැනීමෙන් වැඩිහිටියන් (දිනපතා පියයුරු පිළිකා නොමැති අය) සෝයා අයිසොෆ්ලැන්වලින් ලැබෙන ප්රයෝජන (අඩු කොලෙස්ටරෝල්, යහපත් හෘද සෞඛ්ය) අද්දකිනු ඇත. නමුත් සෝයා අනුභව කළ මිනිසුන් පිළිකාවෙන් එකම ආරක්ෂාව ලබා ගත නොහැක නිරන්තරයෙන් ජීවිත කාලය පුරාවටම.
සැලකිලිමත් විය යුතු කරුණු කීපයක්: සෝයා නිෂ්පාදන පියයුරු පිළිකා ප්රතිකාර වලට මැදිහත් විය හැකි අතර අතිරේකව අතිරේක සෝයා විනාශකාරී විය හැකිය. අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ සමඟ මෙන්ම පොදු එකඟතාවය පෙනෙන්නේ ආහාර ආකෘතියෙන් ලබා ගන්නා පෝෂ්ය පදාර්ථ මෙම ආහාර ලබාගැනීම සඳහා කදිම ක්රමයක් වන අතර ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ ඇති විය හැකි ප්රතිලාභ ගැන සැලකිලිමත් සාකච්ඡුා වලින් තොරව ආහාර අතිරේකව පැවතීමට ඉඩ දිය යුතුය.
මධ්යධරණීය ආහාර රටාව මඟින් පියයුරු පිළිකා නැවත ඇතිවීම වැලැක්වීම සඳහා බොහෝ පොරොන්දුව පෙන්නුම් කර ඇත. බොහෝ විට මධ්යස්ථ සෝයා ප්රෝටීන් (දිනපතා ග්රෑම් 5 ත් 10 ත් අතර) අඩංගු වන ආහාරයක් වන ෆ්ලේවනොල් පොලිෆෙනෝල්වල ඇති අනෙක් ආහාරය, සෝයා අවදානමකින් තොරව ඵලදායී විය හැකිය. හරිත තේ, ලූනු සහ බ්රොකොලි වැනි එළවළු, ඇපල් සහ දෙහි වැනි පලතුරු වැනි පලතුරු අඩංගු වේ.
මූලාශ්ර:
බ්රකාක්ස්, ඒ, කැම්පියන්, පී. සහ කේ. බිෂොප්. පියයුරු පිළිකා පුනරාවර්තනය: පෝෂ්යදායී පොලිෆොනොලික්ස් වල කාර්යභාරය. පෝෂ්ය පදාර්ථය . 8 (9): pii: E547.
ඉවසාකි, එම්, ඉනෝ, එම්, ඔටානි, ටී සහ අල්. ජපන් කාන්තාවන් අතර පියස්සේ පිළිකා ඇතිවීම හා ප්ලාස්මමා අයිසොෆ්ලැන් මට්ටම හා ජපන් මහජන සෞඛ්ය මධ්යස්ථානයේ පාදක කරගත් පර්යේෂණයන් සඳහා වූ පර්යේෂණයන්හි අධ්යයනයකි. සායනික පිළිකා 2008 26 (10): 1677-83.
මෙසිනා, එම්. සොයි සහ සෞඛ්ය Update: සායනික හා වසංගත සාහිත්යයේ ඇගයීම. පෝෂ්ය පදාර්ථය . 2016. 8 (12): pii.E754.
Uifalean, A., Schneider, S., Ionescu, C., Lalk, M., සහ C. Iuga. Soy Isoflavones සහ පියයුරු පිළිකා සෛල: අණුක යාන්ත්රණ සහ අනාගත පර්යාලෝකයන්. මෝටොලස් . 21 (1): E13.