සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර පවා විෂබීජ වලින් දූෂණය වී ඇත්නම් ඔබට අසනීප වේ. ආහාර මාරාන්තික රෝගාබාධ සාමාන්යයෙන් - සෑම වසරකම සෑම ඇමරිකානුවකුගෙන් එක් අයෙකුගෙන් එක් අයෙකු ආහාරයට ගැනීම හෝ බීම ගැනීමෙන් අසනීප වී ඇත.
ආහාර මාරාන්තික රෝග ආහාර විෂ වීම් බොහෝවිට හඳුන්වනු ලැබේ. නමුත් බොහෝ විට එය බැක්ටීරියා, වෛරස් හෝ පරපෝෂිතයන් නිසා ඇතිවේ. සැබෑ විෂ හෝ විෂ වර්ග සාමාන්ය නොවේ.
සාමාන්ය බැක්ටීරියා සැකකරුවන් වන්නේ:
ආහාරයට ගැනීමෙන් බැක්ටීරියා ආහාරමය රෝගාබාධවල ලක්ෂණ සහ රෝග ලක්ෂණ අඩංගු වේ. නමුත් රෝග ලක්ෂණ ආරම්භ කිරීමට දින කිහිපයක්ම ගත හැකිය. එය ඔබට අසනීප වී ඇති ආහාරය කුමක්දැයි හඳුනා ගැනීමට අපහසු විය හැකිය.
මෙන්න යමක් ඔබ ආහාරයට ගත්තා නම් ඔබට හැඟෙන්නේ කුමක් ද?
- බඩේ කැක්කුම
- පාචනය
- උණ රෝගය
- ඔක්කාරය
- වමනය
- හිසරදය
- දුර්වලතා
- අග්න්යාසය ස්පර්ශය කිරීමට ටෙන්ඩර් වේ
- විජලනය
මම රෝහලට යන්න අවශ්යද?
ඔබ මෙම රෝග ලක්ෂණ ඇති නම් වෛද්යවරයකු හමුවීම හොඳ අදහසකි. නමුත් බොහෝ දෙනෙක් නිවසේ රැඳී සිටීමට බලා සිටීමට සිදු වේ. ළදරුවන්ට හා කුඩා දරුවන්ට, ගර්භනී කාන්තාවන්ට, ජ්යෙෂ්ඨයින්ට හා දුර්වල වූ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියකින් පෙළෙන පුද්ගලයන් ආහාර විෂ වීම සඳහා වෛද්ය ප්රතිකාර අවශ්ය වේ. ආහාර විෂ වීම් දිනකට හෝ දෙකකින් වැඩි දියුණු නොකළ හොත් අන් අය සැලකිලිමත් විය යුතුය.
වෛද්යවරයෙකු දකින්නට හොඳ අදහසක් වන අතර, ඔබේ රෝගය ආහාර මාරු රෝග ලක්ෂණ පවත්වා ගෙන යන දේශීය මහජන සෞඛ්ය දෙපාර්තමේන්තු වෙත වාර්තා කළ හැකිය. දේශීය අවන්හල් හෝ සිල්ලර වෙළඳසැල් විසින් අලෙවි කරන ලද ආහාරවලින් අපවිත්ර වී ඇත්නම්, ප්රාන්ත සෞඛ්ය දෙපාර්තමේන්තු සහ රෝග වැලැක්වීමේ සහ පාලන මධ්යස්ථාන සඳහා අපහසු ආහාර ලබා ගත හැකිය.
වැළැක්වීම
ආහාර මාරාන්තික රෝග වළක්වා ගැනීම සඳහා හොඳම ක්රමය වන්නේ අපිරිසිදු ආහාර නොලැබීමයි. විශේෂයෙන්ම ඔබ අවන්හලක ආහාරයට ගැනීමෙන් විටම පහසු නැත. නිවසේදී ආහාර මාරාන්තික රෝගාබාධ සඳහා ඇති අවදානම අවම කිරීම සඳහා ඔබට කළ හැකි දේවල් කිහිපයක් තිබේ.
- ආහාර පිසීම පෙර ආහාර පිසීමට පෙර අත් සේදිය යුතුය.
- අමු මස්, බිත්තර හා කුකුළු ආහාර සැපයීම සඳහා සූදානම් වන වෙනත් ආහාර වලින් ඈත්ව සිටීම.
- පිරිසිදු පිහි, උපකරණ සහ කපන පුවරු භාවිතා කරන්න. පලතුරු හා එළවළු සමඟ අමු මස් හා කුකුළු මස් කසළ නොවිය යුතුය.
- නැවුම් පලතුරු, එළවළු සහ ලුණු මිශ්ර කර සේදීම.
- ෆැරන්හයිට් අංශක 40 ක දිරායන ආහාර තබා ගන්න.
- හරක් මස්, වළඳා සහ බැටළු පැටවකුට උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 145 දක්වා උනු කල යුතුය.
- ඌරු මස් හා බිත්තර හරක් මස්, කෙසෙල් සහ බැටළු පැටිය 160 ක් දක්වා පිසිනු ලැබේ.
- කුකුළා අවශ්ය වන්නේ අංශක 165 ක් පමණි.
- ඉතිරිව තිබියදී ඉතිරිව ඇති අංශවල අංශක 165 දක්වා රත් කළ යුතුය.
- ඔවුන් රත් වූ පසු උණුසුම් ආහාර 140 ක් හෝ ඊට වඩා වැඩි මට්ටමකින් තබා ගත යුතුය.
උණුසුම් උෂ්ණත්වවලදී බැක්ටීරියා වේගයෙන් වර්ධනය වන විට ගිම්හාන මාසවලදී ආහාර විෂවීමක් සිදු වේ. ගිම්හානය යනු විනෝද චාරිකා සහ බාර්කීස් සඳහා ඉතා හොඳ කාලයක් වේ. පිටත ආහාර ප්රවාහනය හා ගබඩා කිරීම සඳහා ආහාර සුරක්ෂිතතා නීති අනුගමනය කිරීමට වග බලා ගන්න.
ආහාර විෂවීම ඇත්ත වශයෙන්ම විෂ වීම නිසා
ආහාර විෂවීම සාමාන්යයෙන් බැක්ටීරියා මගින් ඇති වුවද, ඇතැම් හතු හෝ වල්පැලෑටි වැනි විෂ සහිත ආහාර වලට ආසාදනය හෝ අපිරිසිදු ජලයෙන් කපන ලද මුහුදු ආහාර අනුභව කිරීම - එවැනි රෝග ලක්ෂණ ඇති විය හැක. මෙම ආහාර විෂවීම හදිසි අවස්ථාවක් වන අතර වහාම ප්රතිකාර අවශ්ය වේ.
මූලාශ්ර:
රෝග පාලන හා වැළැක්වීමේ මධ්යස්ථාන. "ආහාර මාරාන්තික විෂබීජ සහ අසනීප". http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. ආහාර සුරක්ෂිතතා හා පරීක්ෂණ සේවය. "ආහාර මාරාන්තික අසනීප: පාරිභෝගිකයින් දැනගත යුත්තේ කුමක්ද" යන්නයි. http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- දේ-පාරිභෝගිකයින්-අවශ්ය-දැන ගැනීමට / CT_Index.
එක්සත් ජනපදයේ සෞඛ්ය හා මානව සේවා දෙපාර්තමේන්තුව සෞඛ්ය ජාතික සෞඛ්ය ආයතන. "ආහාර විෂ වීම." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.