ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලෙහි නොසිටින දේ කුමක්දැයි ඉගෙන ගන්න
ඔබ ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලක් සඳහා අලුත් නම් - සමහර විට ඔබ ග්ලුටීන් නොමිලේ ආහාරයට ගනියි නම් - ඔබ ආහාර ලේබල් සහ ලේබල්වල නිෂ්පාදන සඳහා ලේබල් මත යන්නෙන් අදහස් වන්නේ කුමක්ද යන්න දැනගත යුතුය. සැඟවුනු ග්ලුෙටන්ට වළක්වා ගත හැකිය.
අවාසනාවකට මෙන්, එක්සත් ජනපදයේ ආහාර හා ඖෂධ පාලනය සඳහා නිෂ්පාදකයන්ට ආහාර ලේබල් (තිරිඟු පමණක්) ප්රකාශයට පත්කිරීමට නිෂ්පාදකයින්ට අවශ්ය නොවේ. එබැවින් කිසියම් නිශ්පාදනයක් ග්ලූටන් අඩංගු යම් නිශ්චිත රැකියාවක් ලබා ගතහොත් එම නිශ්පාදනය "ග්ලූටන් රහිත" ලෙස නම් කර ඇත.
ඔබට පහසු කර ගැනීම සඳහා, ග්ලූටන් විසින් සැඟවිය හැකි විවිධ අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් සකස් කර තිබේ. මේවායින් සමහරක් සරලයි - ඔවුන් අදහස් කරන්නේ තිරිඟු, බාර්ලි හෝ රයි - සමහරුන්ට සමහර විට ග්ලුටීන් පමණයි පමණයි.
මෙම ලැයිස්තුව ලැයිස්තුවක් ලෙස භාවිතා කරන්න, නමුත් සැකයෙන් නම්, නිෂ්පාදකයා සමඟ පරීක්ෂා කරන්න ... හෝ වෙනත් නිෂ්පාදනයක් තෝරාගන්න.
ආහාර ලේබල් මත ග්ලූටන් අදහස් වන නියමයන්
පහත සඳහන් නියමයන් තිරිඟු, බාර්ලි සහ රයි සඳහා බහුලව භාවිතා වන ලතින් පදයන් වේ. ඔබ මේ කිසිවක් දැක ඇත්නම්, මෙම නිෂ්පාදන ග්ලූටන් අඩංගු වේ:
- ට්රයිටික් වුල්ගා (තිරිඟු)
- තිරිඟු (තිරිඟු සහ රයි අතර කුරුසය)
- හෝඩියම් vulgare (බාර්ලි)
- සීකේල් කේවල (රයි)
- Triticum spelta (උච්ච්, තිරිඟු ආකෘතියක්)
සෑම විටම ග්ලූටන් අඩංගු සෑම අමුද්රව්යයක්
සෑම විටම ලුණු අඩංගු වන අමුද්රව්යයන් පහත දැක්වේ.
- තිරිඟු ප්රෝටීන් / හයිඩ්රලීකරණය කරන තිරිඟු ප්රෝටීන්
- තිරිඟු පිෂ්ඨය / හයිඩ්රොලික් තිරිඟු පිෂ්ඨය
- තිරිඟු පිටි / පාන් පිටි / බ්ලෙන්ඩ් පිටි
- බුල්ගර් (තිරිඟු ආකෘතියක්)
- මෝල්ට් (බාර්ලි වලින් සාදන ලද)
- කුස්සිය (තිරිඟු වලින් සාදන ලද)
- ෆරීනා (තිරිඟු වලින් සාදන ලද)
- පැස්ටා (වෙනත් ආකාරයකින් සඳහන් කර නොමැති නම් තිරිඟු වලින් සාදන ලද)
- සීයාන් (තිරිඟු ග්ලූටන් වලින් සාදන ලද සහ සාමාන්යයෙන් නිර්මාංශ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කරනු ලැබේ)
- තිරිඟු හෝ බාර්ලි තෘණ (කුරුල්ලෝ දූෂණය වනු ඇත)
- තිරිඟු විෂබීජ තෙල් හෝ උධෘතයක් (කුරුලෑ දූෂිත)
ග්ලුටීන් අඩංගු විය හැකි අමුද්රව්ය
ප්රභවය මත පදනම්ව, මෙම අමුද්රව්ය සියල්ල ග්ලූටෙන් අඩංගු විය හැක.
ආහාර වර්ග නිෂ්පාදකයින්ට තම ලේබල් මත තිරිඟු අඩංගු අමුද්රව්ය ප්රකාශයට පත් කිරීම සඳහා FDA අවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, සමහර ග්ලූටන් අඩංගු අත්යාවශ්ය ද්රව්ය කිහිපයක් සෑදීම සඳහා යොදා ගත හැකි විය හැකිය.
මෙම අමුද්රව්යවලින් එකක් හෝ වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු ආහාරයක් නොමැතිව ග්ලූටන් ආහාරයට ගැනීමෙන් ආරක්ෂාකාරී නැද්ද යන්න සොයා බැලීම සඳහා නිෂ්පාදකයා සමඟ පරීක්ෂා කිරීමට අවශ්ය වේ.
- එළවළු ප්රෝටීන් / හයිඩ්රොයිසයිඩ් එළවළු ප්රෝටීන් (තිරිඟු, බඩ ඉරිඟු හෝ සෝයා වලින් පැමිණේ)
- වෙනස් කළ පිෂ්ඨය / වෙනස් කළ ආහාර පිෂ්ඨය (තිරිඟු ඇතුලු ප්රභවයන්ගෙන් පැමිණිය හැකිය)
- ස්වභාවික රසය / ස්වාභාවික රසකාරක (බාර්ලි වලින් පැමිණිය හැකිය)
- කෘතිම රසය / කෘතිම රසකාරක (බාර්ලි වලින් පැමිණිය හැක)
- කැරමල් වර්ණය (දැන් ආරක්ෂිත අමුද්රව්යයක් ලෙස සැලකෙන නමුත් ඔබ සැක සහිත නම් නිෂ්පාදකයා සමඟ පරීක්ෂා කරන්න)
- වෙනස් කළ ආහාර පිෂ්ඨය
- ජලවිදුලි ශාක ප්රෝටීන් / HPP
- හිලීලයිඩ් එළවළු ප්රෝටීන් / HVP
- කුළුබඩු
- රසකාරක
- එළවළු පිෂ්ඨය
- ඩෙක්ස්ට්රින් සහ මෝල්ටොඩෙක්ස්ට්රින් (සමහර අවස්ථාවලදී තිරිඟු වලින් සාදන ලද)
ග්ලූටන් අඩංගු ආහාරයක් නොමැති ආහාරයක් තවමත් සැකසීමේදී ග්ලූටන් සමඟ දූෂිත වී තිබේ. ඔබ ආහාරයකට ප්රතික්රියා කර ඇත්නම්, එය එහි ග්ලූටන් අමුද්රව්ය අඩංගු වී නැති බවක් පෙනෙන්නට නැත. එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ ප්රතික්රියාවක් ලෙස සිතීම නොවේ. එහෙත් වැදගත්ම දේ වන්නේ ග්ලූටන්ගේ සම්භාව්ය රෝගයට වඩා බරපතළ රෝග ලක්ෂණ වලට වඩා භයානක විවිධාකාර වූ බවය. එබැවින් ලේබලවලට අවධානය යොමු කිරීම සහ සෙසු ප්රජාව සමඟ සුරක්ෂිත ආහාර ගැන සාකච්ඡා කිරීම අතිශයින්ම වැදගත්ය.
සිලිකේ රෝගය හා සිලිකේ ග්ලූටන් සංවේදීතාවය ඇති අය ග්ලූටන් වෙතට සංවේදී මට්ටමක සංවේදීතාවයක් ඇත. ඔබ ග්ලුටෙන් නැති බව පෙනෙන දෙයක් වලින් ග්ලූටෙන් ලම්ප්රයිස් ලබා ගන්නේ නම්, අමුද්රව්ය සුරක්ෂිත ලැයිස්තුවක් තිබියදී ඔබ ප්රතික්රියා කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ග්ලූටන් බවට නිසැකවම තිබේ.