ට්රාන්ස් මේද සමහර ආහාර වල ඇති මේද වර්ගයකි. ඔවුන් කෘතිමව එකතු කිරීම හෝ ස්වභාවිකව සිදුවිය හැකිය. ස්වාභාවික මාංශ පේශි සත්ව නිෂ්පාදනවලින් ඉතා කුඩා ප්රමාණයක් සොයා ගනී. අනෙක් අතට, කෘතිමව ප්රෝටීන් ද්රාවණය සෑදී ඇත්තේ රසායනික ප්රතික්රියාවක් නිසා සහ නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය අතරතුර විවිධ ආහාර නිෂ්පාදන වල අඩංගු වේ.
ඔබගේ ට්රාන්ස්ලට් මාදිලියේ වර්ග දෙකම ඔබේ ලෙඩරෝගී කොලෙස්ටරෝල් වැඩි වීමෙන් හා ඔබේ HDL කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය අඩු කිරීමෙන් හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවධානම වැඩි කර ගත හැකි බව අධ්යයනවලින් දැක්වේ. කෙසේ වෙතත් ස්වාභාවික සංඝටක ද්රාවණ සහිත හෘද රෝගය අවදානම අධ්යයනය කිරීම ගැටළු ඇත. කෘතිම ට්රාන්ස් ද්රාවල ප්රදාහය ඇතිවිය හැකිය යන සාධක ද තිබේ. එසේම, හෘද වාහිනී රෝග සඳහා දායක විය හැකිය. මේ නිසා ට්රාන්ස් මාළු ඔබේ ආහාර වේලට සීමා විය යුතුය.
ට්රාන්ස් මේද ඇතිවන්නේ කෙසේද?
ට්රාන්ස් මේද හයිඩ්රජනීකරණය ලෙස හැඳින්වෙන රසායනික ක්රියාවලියකින් හයිඩ්රජනීකෘත ලෙස හැසිරවිය හැකිය. හයිඩ්රජන් අණු සමග අසංතෘප්ත මේද අම්ලය බෝම්බ හෙලන අතර ඒවායේ රසායනික ව්යුහයෙහි ද්විත්ව බන්ධනයක ප්රතිවිරුද්ධ පැතිවල පිහිටීම ඇති කරයි. ට්රාන්ස් මේද සාදනු ලැබීම ආහාර නිෂ්පාදකයින්ට යම් වාසි ඇත. ට්රාන්ස්ට් මේද එකතු කිරීම සමහර ආහාරවල කල් පිරෙන ජීවිත කාලය දීර්ඝ කරගත හැකිය.
එය සමහර කාමරවල උෂ්ණත්වයේ දී වඩාත් ස්ථීර වන අතර සමහර ආහාර වඩාත් රසවත් වේ.
ට්රාන්ස් මේද අඩංගු ආහාර මොනවාද?
මස් හා කිරි නිෂ්පාදන ස්වභාවිකවම සිදුවන සංඝටක සංඝටක අඩංගු විය හැකි වුවද, කෘතිමව එකතු කරන ලද ට්රාන්ස් මේද සමහර ආහාරවල ඉහළ මට්ටමේ පැවැත්මක් හා සැලකිය යුතු අවධානයක් නිසාය.
නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය අතරතුරදී මෙම ට්රාන්ස් මේද බහුලව හයිඩ්රජනීකෘත තෙල් (සමහරවිට PHO ලෙස හැඳින්වේ) මගින් ආහාර බවට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. පහත දැක්වෙන ආහාර අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත තෙල් වලින් සාදා ගත හැකිය. කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යාම හා හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම නිසා ඒවා වළක්වා ගත යුතුය.
- ක්ෂණික ආහාර - ටේටර් වයිට් ඇතුළු ප්රංශ ෆ්රයිස්
- සමහරක් මාගරින් පැතිරීම හෝ රටකජු බටර් වැනි පැතිර ඇත
- සමහර සුලු ආහාර - චිප්ස්, රතිඤ්ඤා සහ කුකී වැනි
- ෆ්රයිඩ් චිකන්, ලූනු වළලු සහ නූඩ්ල්ස් වැනි ෆ්රයිඩ් ආහාර
- නියොෙසිටි ක්රීම් ය
- පෙර සූදානම් කළ කේක් තුහින
- එළවළු කෙටි කිරීම
- පීරි කබොස්, පීසා ඇනූ සහ කුකීස් පිටි වැනි වාණිජ වශයෙන් පෙර සූදානම් කර ඇති නිෂ්පාදන
- සමහර පේස්ට්රි, ඩෝනට්ස් සහ පයි
කෘතිම ට්රාන්ස් මාදිලි අවදානම ඔබේ හෘද රෝග අවදානම වැඩි කරන බවට අවදානම නිසා, 2006 දී ආහාර ඇසුරුම් ලේබලය මත සේවය කිරීම සඳහා ට්රාන්ස්ලට් ප්රමාණය ප්රමාණය ලැයිස්තුගත කිරීම සඳහා ආහාර නිෂ්පාදනය කරන නිෂ්පාදකයින්ට අවශ්ය විය.
2013 දී FDA විසින් කෘත්රිම ට්රාන්ස් ඔෆ් මේදය ප්රකාශ කරන ලද්දේ හෘද රෝග හා හෘදයාබාධ යන රෝගයන් සමඟ අධික ට්රාන්ස් මේදය පරිභෝජනය සම්බන්ධව අධ්යයනය කිරීම නිසා සාමාන්යයෙන් "ආරක්ෂිතව නොසැලකේ." ආහාර වල කෘත්රිම ට්රාන්ස් මාටින්වල බලපෑම පිළිබඳව තවදුරටත් විමර්ශනය කිරීමෙන් අනතුරුව, ආහාර පිළියෙල කිරීමේ ක්රමවේදයන් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළදී ප්රභාසංස්ලේෂණය තුරන් කිරීම සඳහා ආහාර පිළියෙල කරන ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා විකල්ප නිෂ්පාදකයින් සොයා ගැනීමට අවශ්ය විය.
ආහාර නිෂ්පාදකයන්ට ටාන්ස්ට් ද්රාවනයෙන් තොරව තම ආහාර නිපදවීමට ක්රමයක් සකස් කිරීම සඳහා 2018 වන තුරු හෝ ඒවාට විශේෂිත අවස්ථාවල දී ට්රාන්ස් මේද භාවිතා කළ හැකිය. සමහර ආහාර නිශ්පාදකයන්, අවන්හල් සහ එක්සත් ජනපදයේ ආහාර ඔවුන්ගේ ආහාරවල ට්රාන්ස් මාටින් භාවිතය තහනම් කර ඇත.
ඔබේ ආහාර වේලෙහි ට්රාන්ස් බින්ස් ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය
ජාතික කොලෙස්ටරෝල් අධ්යාපන වැඩසටහන හා ඇමරිකන් හෘද සංගමයේ නිර්දේශිත සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් ලෙස ට්රාන්ස් මාටින් පරිභෝජනය සීමා කිරීම හා ඒවා වැළැක්වීමට නිර්දේශ කරයි. සියලුම ආහාර නිෂ්පාදන ට්රාන්ස්ලට් වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම නොමිලේ වන අතර, ඔබේ lipid-downing ආහාර තුළ පරිභෝජනය කරන ට්රාන්ස් මේද ප්රමාණය අඩු කළ හැකි ක්රම තිබේ.
- ඔබගේ ආහාර පැකේජයේ පෝෂණ ලේබලය පරීක්ෂා කිරීම. ආහාර නිෂ්පාදනයේ සේවය කරන එක් එක් කොටසක ප්රමාණය අනුව මෙය කළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, ටාන්ස්ට් මේද ප්රමාණය 0.5 mg ට වඩා අඩු නම්, ආහාර නිෂ්පාදකයන්ට පැකේජය මත ට්රාන්ස් මේද අන්තර්ගත විශේෂයෙන් ලැයිස්තුගත නොකළ හැකිය.
- අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ "අර්ධ හයිඩ්රජනීකෘත තෙල්" සඳහා සොයමින්. මෙය සාමාන්යයෙන් ආහාර නිෂ්පාදනයේ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ පතුලේ ප්රදර්ශනය කෙරේ.
- ඉහත ලැයිස්තුවෙන් ඔබ පරිභෝජනය කරන ආහාර ප්රමාණය සීමා කරන්න. ආහාර කෘතිවලින් සියලු කෘත්රිම ට්රාන්ස් මේද ඉවත් කිරීමට පියවරක් වුවත්, ආහාර, පැණි, ක්ෂණික ආහාර, බැදපු ආහාර සහ එළවළු කෙටි කිරීම තවමත් කැලරි හා සංතෘප්ත මේදයේ ඉහළ මට්ටමක පවතී. කොලෙස්ටරෝල් හා කොලෙස්ටරෝල් වලට අනිසි බලපෑම් ඇති විය හැකිය. ට්රයිග්ලිසරයිඩ් මට්ටම් .
මූලාශ්ර:
> ආහාර හා ඖෂධ පාලනය. අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත තෙල් පිළිබඳ අවසාන තීරණය: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final- determination- partial-hydrophoneized-oil
මේද අම්ලවල ක්රියාකාරී භූමිකාව හා මිනිස් සෞඛ්යයට බලපෑම් කිරීම. J Parenter Enteral Nutr 2015; 39: 18S-32S.
විට්නි එන් සහ එස්ආර් රෝල්ෆස්. පෝෂණය හඳුනා ගැනීම, 14. වඩ්ස්වර්ත් ප්රකාශයට පත් කිරීම 2015.