රෝග ලක්ෂණ, රෝග නිර්ණය හා සජීවී මත්ස්යයන් සඳහා ඉගෙන ගැනීම
මත්ස්ය ආසාත්මිකතාවයක් දිගුකාලීනව ආසාත්මිකතාවයක් ඇති වීමට හේතු වන අතර, වැඩිහිටියෙකු ලෙස මත්ද්රව්ය ආසාත්මිකතාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගෙන් 40% ක් පමණ සිටිනු ඇත. අසාමාන්ය ප්රතික්රියාවක් ඇති මත්ස්ය විශේෂ බහුලව දක්නට ලැබෙන මාළු වර්ග වන්නේ සැල්මොනය, ටූනා සහ සිලුප්ට් ය. පොකට්ටු, තිරිඟු, සෝපා සහ ඉඟුරු වැනි අනෙකුත් මත්ස්යයෝ පොදු ය.
මසුන් ඇල්ලීම සඳහා ආසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයන්ගෙන් අඩකට වඩා වැඩි පිරිසක් අසාත්මිකතාවක් ඇති වේ. එබැවින් මාළු ආසාත්මිකතාවයෙන් පෙළෙන සියලු මසුන් වැළැක්වීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
කෙසේ වෙතත්, විශේෂ මත්ස්ය ආසාත්මිකතාවයක් සඳහා පරීක්ෂා කිරීමට හැකි ය.
මත්පැන් අසාත්මිකතාවන්ට සපුෂ්ප ආසාත්මිකතාවන්ට සමාන වේ. වැඩිහිටි කාලයේ දී බොහෝ ආහාර අසාත්මිකතාවන්ට වඩා වැඩි ප්රතිශතයක් හා වෙනත් ආසාත්මිකතා වලට වඩා අඩු විය හැක. මත්පැන් වැළැක්වීම සඳහා වෙනත් බොහෝ අසාත්මිකතාවන්ට වඩා මාළුව පහසු වන අතර මාළු ආසාත්මිකතාවයක් බොහෝ විට දරුණුය.
රෝග ලක්ෂණ
මාළු ආසාත්මිකතාවයක් වැඩිහිටි රෝගීන්ගේ දැඩි ඇදුම රෝගය වැඩි වීමේ අවදානමක් ඇත. මත්ස්යයන් සමග මත්පැන් සමඟ සම්බන්ධතා ඇති පුද්ගලයින්ට මුඛ ආසාත්මිකතා සින්ඩ්රෝම් සමග සම්බන්ධ වී ඇත (ආසාත්මිකතා, සාමාන්යයෙන් පළතුරු හෝ එළවළු ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු උගුරට ඇනීම හෝ ඇඟිලි ගැසීම).
මත්ස්ය ආසාත්මිකතාවයන්ගෙන් ඇති ලොකුම අවධානම වන්නේ ඇනාෆිලැක්ටිස් වේ. සිරුරේ මුළු ශරීරය පුරාම ඇති පටක සෑදීමේදී ශරීරයේ හිස්ටමින් විශාල ප්රමාණයක් මුදාහරින දරුණු පද්ධතිමය ප්රතික්රියාවක් වේ. මෙය ජීවිතයට තර්ජනාත්මක හුස්ම ගැනීම, හෘද සැත්කම් හා ශ්වසන රෝග ලක්ෂණයක් විය හැක. මත්ස්ය ආසාත්මිකතාවයක් ඇති සෑම විටම සිය වෛද්යවරයා විසින් වෛද්යවරයා විසින් නිර්දේශ කළ යුතු ය.
ඩයග්නේෂන්
මත්පැන් අසාත්මිකතා සාමාන්යයෙන් අසාත්මිකතාවක් ඇති රෝගියෙකු විසින් වෛද්ය ඉතිහාසය, ශාරීරික පරීක්ෂණය හා ආහාර ආසාත්මිකතා පරීක්ෂණය සිදු කරනු ලැබේ. ඔබේ වෛද්යවරයා ඔබේ රෝග ලක්ෂණ ගැන හා මාළු ආසාත්මිකතාවයක් ඇත්දැයි තීරණය කිරීමට හා වෙනත් යමක් වෙත ප්රතිචාර දැක්විය හැකිද යන්න තීරණය කිරීමට පරීක්ෂණ සිදු කරයි.
මත්ස්ය ආසාත්මිකතාවයක් ලෙස පෙනෙන අසාත්මිකතාවයක් යනු Anisakis simplex නම් මත්ස්ය පරපෝෂිතයකුට ආසාත්මිකතාවයකි. මෙම පරෙපෝෂිතයා ප්රධාන ආසාත්මිකතාකාරකයක් වන අතර මාළු ආසාත්මිකතා වැනි ආසාත්මිකතා සහිත කම්පන ඇතුළු අසාත්මිකරණ ප්රතික්රියා ඇතිවිය හැක.
ඔබ මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු දරුණු ආසාත්මිකතා ඇති වුවද, පරීක්ෂණය ඍණාත්මක හෝ නිවරදික නැතහොත්, ඔබගේ පරපෝෂිතයකුට ආසාත්මිකතාවයක් සඳහා ඔබගේ පරික්ෂා කරන්නෙකුගෙන් විමසන්න. Anisakis කීටයන් මරණයට පත් කිරීම හෝ ආහාර පිසීම මගින් මරණයට පත්විය හැකි නමුත්, ඔවුන් මරා දැමීමෙන් පසු අසාත්මිකතාවයන් ඇතිවිය හැකි නිසා, අනකික් අසාත්මිකතාවන් සමඟ මත්ද්රව්ය සහ සප්පයා සම්පූර්ණයෙන්ම වැළකී සිටිය යුතුය.
ප්රතිකාරය
මාළු ආසාත්මිකතාවයට ප්රතිකාර කිරීම ආහාරයට ගැනීමෙන් මාළු ඉවත් කිරීමයි. මෙම ආසාත්මිකතාවයන් දිගුකාලීන පැවැත්මක් ඇති නිසා (එය ඔබ එය ඉක්මවා නොයයි) නිසා, ඔබට මසුන් ඈත්ව සිටීමට සිදු වනු ඇත.
විවිධ වර්ගයේ මාළු අතර ඉහළ අසාත්මිකතාවයක් දක්නට ලැබෙන අතර, එක් මාළු වර්ගයක් සඳහා අසාත්මිකතා ඇති අය, වෙනත් මාළු මසුන්ට ආසාත්මිකතා ඇති වීමට ඉඩ තිබේ. මෙය බොහෝ මත්ස්යයන් තුළ සිටින parvalbumin නැමැති ප්රෝටීනය නිසාය. මෙම හේතුව නිසා එක් මත්ස්යයෙකුට ආසාත්මිකතාවයෙන් පෙළෙන බොහෝ මිනිසුන්ට (මාංශ පෝෂණය සහ මෝරුන් ඇතුලුව) වැළැක්වීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
එහෙත් සමහර මත්ස්යයන්, විශේෂයෙන්ම ටූනා සහ මැකරල්, අනෙක් අය තරම් අඩු අසාත්මිකතාවන් නොසලකයි. ඔබේ මාංශ ආහාරයට මාළු ටිකක් ඇතුළත් කිරීමට ඔබ කැමති නම්, ඔබ වෙනුවෙන් මාළුවන්ව ආරක්ෂා කළ හැකි දැයි තක්සේරු කිරීම සඳහා අතිරේක අසාත්මිකතා පරීක්ෂා කිරීමේදී ඔබේ අසාත්මිකතාකරුගෙන් විමසන්න.
මසුන් වළක්වන්නේ කෙසේද?
එක්සත් ජනපදයේ බහුලව දක්නට ලැබෙන අසාත්මිකතාවන්ගෙන් එකක් ලෙස, මත්පැන් ආහාර ආසාත්මිකතා ලේබල් කිරීම හා පාරිභෝගික ආරක්ෂණ පනත (FALCPA) යටතේ ආවරණය කරයි. නිෂ්පාදකයන් විසින් ආහාර ලේබල්වල පැහැදිලි මාදිලියේ මත්ස්යයන් පැමිණීම සඳහා අවශ්ය වන පරිදි, අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් හෝ අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවෙන් "අඩංගු" යන වචනය අනුගමනය කිරීම අවශ්ය වේ.
මත්ස්ය විශේෂයෙන් සුලබ අමුද්රව්යයක් නොවන අතර, සාමාන්යයෙන් එහි අඩංගු විශේෂ (උදා: "සැමන්: සැමන්") ලෙස පෙනෙයි.
මාළු ආසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින්ට අමුද්රව්ය ලේබලය කියවීම සහ උපරිම ආරක්ෂාව සඳහා මාළු විවිධ වර්ගයේ නම් පිළිබඳ දැනගත යුතුය.
පළතුරු මත්ස්ය විශේෂ බොහොමයක් තිබේ. එබැවින් මෙම ලිපිය සඳහා මඟහැරිය සම්පූර්ණ මාළු ලැයිස්තුවක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, වඩාත් සුලභම මාළු වර්ග කිහිපයක් වනුයේ:
- ඇන්චොයිස්
- බාස්
- කැට්ෆිෂ්
- කෝඩ්
- ෆ්ලන්ඩර්
- කණ්ඩයා
- හකබ්
- හකීම්
- හැලිබට්
- හුරුල්ලා
- මහී මහී
- පර්ච්
- පයික්
- පොලොක්
- සැමන්
- Scrod
- තලපතා
- අඩිය
- Snapper
- ටිලපියා
- ට්රයුට්
- ටූනා
සාමාන්යයෙන් ආහාර අඩංගු ආහාර
මත්ස්යයන් අඩංගු ආහාරයක් ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු ඔබට අවශ්ය අමුද්රව්ය ලේබල් කියවන්න. මෙම ආහාර ඇතුළත් විය හැකිය:
- සීසර් සලාද සැරසිලි
- Worcestherhire souce
- සෙවීහී (ආම්ලික ඇලූසැරි marinade තුල පිසූ මාළු හෝ සප්පන්)
- කයාර්
- ජෙලටින් (සමෙන් හා මාළු ඇටවලින් සෑදූ විට)
- සීප්පීීනෝ (මාළු ස්ටූ)
- තාල් (තායි මාළු සෝස්)
- බුල්ලබායි (මාළු ස්ටූ)
- ෆිමෙට් (මාළු)
- සූරිමි (කෘතිම හෝ කෘතිම මාළු හෝ සප්පං)
- Pissaladière (ඇන්කාවන් සහිත සාදා ඇති පීට්සා වැනි විවෘත ටර්ට්)
- ඔමේගා-3 අතිරේක (ඔබ මේවා ගැනීමට කැමති නම්, හණ මිශ්රිත හෝ වෙනත් ශාකවලින් සාදන ලද තෙල්වලින් සාදන ලද වීගන් වර්ග වර්ග සොයා බලන්න)
- කපුටන් (වම්බටු)
සමහර මත්ස්යයින්ගේ ගුවන් බුඩරාවන්ගෙන් සාදන ලද ජෙලටින් වර්ගයක්, මෙය බොහෝ විට කොලජන් වේ. එය බීර හෝ වයින් පැහැදිලි කිරීම සඳහා වාණිජමය වශයෙන් භාවිතා කළ හැක. මත්පැන් අසාත්මිකතාවන් හා නිර්වින්දනය සඳහා අවදානමක් සහිත අය, වයින් සහ බීර වැස්මක් සහිතව ඉස්සන්ලස් සමග පැහැදිලි කළ යුතුය. මද්යසාර පානයෙන් ඔවුන්ගේ ලේබල් වල අමුද්රව්ය ලැයිස්තුගත කිරීමට අවශ්ය නොවන නිසා, නිෂ්පාදන සඳහා තනි භාණ්ඩයක් ආරක්ෂිත දැයි සොයා ගැනීමට ඔබට නිෂ්පාදකයින් සම්බන්ධ කරගත යුතුය.
මත්ස්ය අසාත්මිකතාවයෙන් යුත් කෑම බීම
ඔබේ අවදානම අඩු කිරීමට ඔබේ අවන්හල් තෝරාගැනීමට ඔබට හැකිය. තායි ආයතන වැනි මුහුදු ආහාර අවන්හල්, සුෂි බාර්ස් සහ ජනවාර්ගික අවන්හල්, මත්ස්ය හා මත්ස්ය නොවන අසල සමීප අතුරු මාර්ගයක් නිසා කුරුලෑ දූෂණය සඳහා ඉහළ අවදානමක් පවතී. විභව කුරුලෑ ආසාදනයක තවත් ප්රභවයක් තෙල් බැදීම; මාළු තෙල් බදින ලදුව නම් මාළු ආසාත්මිකතා ඇති අය එකම තෙල් වල ෆ්රයිඩ් කර නොගත යුතුය.
මත්පැන් ප්රෝටීනවල වායූකෘත මාත්රණයන් නිසා ඇතිවන ආශ්වාස ප්රතික්රියා වාර්තා (වාෂ්පමය ආහාර පිසීම මත වාතය තුළට නිකුත් කරන මත්ස්ය ප්රෝටීන) නිසා මත්ස්යයින් මෙනුවේ තිබේ නම් මාළු ආසාත්මිකතාවන්ගෙන් හයිෆායි ආකාරයේ පොදු ග්රිල් අවන්හල් වළක්වා ගත යුතුය.
වචනයෙන්
මත්ස්යයන් බොහෝ සෙයින් "විශාල අට" අසාත්මිකතාවන්ට වඩා බොහෝ සෙයින් ආසාත්මිකතා ඇති කරයි. එය තිරිඟු, සෝයා හෝ කිරි ආහාරයට වඩා බොහෝ සෙයින් අපහසු වේ.
මාළු ආසාත්මිකතාවයක් සමඟ ජීවත් වීම පහසු නොවේ. ප්රධාන අභියෝග වන්නේ මත්ස්යයන් සමග සම්බන්ධතා සඳහා ඉහළ අවදානම් තත්වයන් මග හැරීම සහ බරපතල ඇදුම රෝගය අවදානම කළමනාකරණය කිරීම සහ අනම් ලක්ෂණ. මාළු සඳහා ලේබල් කියවීම සිල්ලර සාප්පු වල සාධාරණව සරලයි. කෙසේවෙතත්, අවන්හල්වල අදහස් හුවමාරු කිරීම අත්යවශ්යය; ඉහළ මට්ටමේ ආපනශාලා, විශේෂයෙන්, මෙනුවේ මාළු ඇලීම නොලැබෙන රසකාරක ආහාරවල රසය කුඩා මත්ස්යයන් භාවිතා කළ හැකිය.
ඇදුම සහ ඇනාෆිල්ක්සයිඩ් අවදානම දෙකම ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ සන්නිවේදනය මත රඳා පවතින අතර, නිසි වෛද්ය ප්රතිකාර නොලැබීම, ඇදුම රෝගය, ඇනීම් රෝගය හා ඇනීම්ස්ලයිස් රෝගය සඳහා එන්නත් කළ හැක.
ඔබ ආහාරයෙන් මාළු තබාගැනීම පිළිබඳව සැලකිලිමත් වී ඇත්නම්, ආහාර ආසාත්මිකතා කළමනාකරණය කිරීමේ දක්ෂතාවයෙන් පෙළෙන ආහාරයට ගන්නා ආහාරයට ගන්නා වෛද්යවරයෙකු වෙත ඔබේ වෛද්යවරයාගෙන් විමසන්න. ආහාර වේලක් ඔබේ ආහාර වේල නැවත සංශෝධනය කිරීමට සහ ආපනශාලා ආහාරවල මාළු සැඟවිය හැකි ස්ථානයක් ඉගෙන ගන්න.
> මූලාශ්ර:
> Joneja JV. ආහාර අසාත්මිකතාවන් සහ අසභ්යතාවන් පිළිබඳ සෞඛ්ය වෘත්තිකයන්ගේ මාර්ගෝපදේශනය.
> Sicherer S. ආහාර අසාත්මිකතාව: ඔබේ ජීවිතය මත රඳා පවතින ආහාර සඳහා සම්පූර්ණ මාර්ගෝපදේශය.
> මොනයෝ, ඉග්නිසෝ සහ ඊ. "මාළු පරපෝෂිත Anisakis simplex : සායනික හා විද්යාත්මක දෘෂ්ටි ආබාධ". පරපෝෂිතයන් පිළිබඳ පර්යේෂණ ජූනි 17, 2007 (Epub).
> වෑන් ද, ටී, සහ අල්. මත්ස්යයින්ගේ අසාත්මිකතාවන්: පොදුවේ පරිභෝජනය කරන ලද මාළු 9 කින් හරස් ප්රතික්රියාකාරිත්වය පිළිබඳ අධ්යයනය. අසාත්මිකතා හා සායනික ප්රතිශක්තීකරණ සඟරාව දෙසැම්බර් 2005 116 (6): 1314-20.