ඇනත්තෝ බීජ යනු ස්වාභාවික ආහාර අතිෙර්ක, වර්ණක සහ කුළු බඩු
ඔබ ඇටකටේ ආසාත්මිකතාවයක් ඇත්ද? ඇනත්තෝ බීජයක් වන අතර එය එක්සත් ජනපදයේ ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනයෙහි ගෙඩි ලැයිස්තුවේ නොවේ. කෙසේවෙතත්, රටකජු හෝ ගොරෝසු සංවේදීතාවයක් ඇති සමහර මිනිසුන් ඇන්නාටෝට ප්රතික්රියාවක් ඇති බවට වාර්තා කරති. ඇටෑටෝට ආසාත්මිකතාවයක් දක්නට නොලැබේ.
ඇනත්තෝ යනු කුමක්ද?
ඇනැටෝ යනු ලිප්ස්ටික් ගස ( Bixa Orellana ) හි බීජ වලින් උපුටා ගන්නා ලද ආහාරයක් වන තැඹිලි-රතු සායම්, කුළු බඩු හෝ ආහාර ආකලකයයි .
එය සම්මත වේදයක් ලෙසද මෙක්සිකානු හා ලතින් ඇමරිකානු ආහාර සොයා ගත හැකිය. ආනත්තෝ විවිධ වර්ගයේ ආහාර වර්ග වල දක්නට ලැබේ. එය දීප්තිමත් කහ සිට ගැඹුරු තැඹිලි වර්ණ නිපදවීමකි.
එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව බිසා ඔරෙලොලා "ගසක් හෝ පඳුරක්" ලෙස වර්ගීකරණය කරයි. නිවර්තන ප්රදේශ වල වර්ධනය වන කාෂ්ඨීය ශාකයක් වන අතර දීප්තිමත් රතු පල්ප්වලින් ආවරණය වන බීජ සම්පුර්ණයෙන්ම බීජ පැල නිෂ්පාදනය කරයි. පල්ප් සහ / හෝ බීජ චීස්, පොප්කොන්, කේක් සහ රස කළ රයිස් මිශ්රණ වැනි ස්වභාවික ඩයි වර්ග සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. එසේම එය රූපලාවන්ය ආලේපන සඳහා යොදා ගනී.
ඇන්ටැටෝ බීජ දකුණු ඇමෙරිකානු ආහාර වල භාවිතා වන අතර එය "දුප්පත් මිනිසාගේ කුංකුම" ලෙස හැඳින්වේ. විශේෂිත වෙලඳපොලේ මුළු බීජ, කුඩු හෝ තෙල් ආකෘතියෙන් මිලදී ගත හැකිය. සකස් කළ ආහාර වලදී එය ස්වභාවික අමුද්රව්යයක් ලෙස සැලකේ.
ඇනත්තෝ ආහාර අසාත්මිකතාවයේ කාර්යභාරය
වෛද්ය සාහිත්යය තුළ ඇනට්ටෝ නිසා ඇනට් ක්ලැෂයිටිස් පිළිබඳ අධ්යයනයන් කිහිපයක් ඇති වුවද ඇනාටෝ ආසාත්මිකතාවයක් සිදු කර නැත.
කොණ්ඩය කැපීම තනිව සිටීම - එහි ජීව විද්යාත්මක පවුලක වෙනත් ශාක නොමැත. ඇටැටෝටෝ සංවේදීතාවයක් තවත් ඇදු ආසාත්මිකතාවයක් සමඟ හරස් ප්රතික්රියාකාරිත්වයක් විය හැකිය. ඇනට්ටෝ ආසාත්මිකතා මත එතරම් කුඩා පර්යේෂණ සිදු වී නොමැති නිසා, සමහර අය එය ඊට ප්රතිචාර දක්වන්නේ ඇයි ද යන්න පැහැදිලි නැත.
ඇනැටෝ සඳහා ආහාර ලේබල් කිරීම
Annatto වර්තමානයේ ගස් පොත්තක් ලෙස වර්ගීකරණය නොකෙරේ. එබැවින් ආහාර නිෂ්පාදකයන්ට ඇටැටෝ අඩංගු ආහාර මත නුලේ අනතුරු ඇඟවීමේ ලේබලයක් තැබීමට අවශ්ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ ඇටෑටෝ ලැයිස්තුගත කිරීම අවශ්ය වේ.
ඔබ ආනට්ටෝ ආසාත්මිකතාවයකට පත් වුවහොත් අසාත්මිකතා පරීක්ෂණය ගැන ඔබේ වෛද්යවරයාගෙන් විමසන්න. ඔබේ අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවලට හේතු විය හැකි හේතු ලැයිස්තුව පහතට දමන්න.
ගස් ගෙඩි සහ හරස් ප්රතික්රියාශීලතා අසාත්මිකතා
එකිනෙකට සමීපව සම්බන්ධ වන සමහර ගස් ඇට, අනෙකුත් ගෙඩි සමඟ හරස් ප්රතික්රියාශීලතාව ඉහළ මට්ටමක පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ walnuts ආසාත්මිකතා ඇති නම්, ඔබ pecans සහ hazelnuts සඳහා ආසාත්මිකතාවයක් ඇති බව හෝ වර්ධනය වීමට ඉඩ ඇත. වල්ට් සහ පීකන්ස් දැඩි හරස්-ප්රතික්රියාශීලී ගස් ගෙඩි වන අතර එකම පවුලේ සාමාජිකයන් (Juglandaceae) වේ.
වෙනත් ඇට වර්ග එකිනෙකට සම්බන්ධ නොවන අතර, නමුත් හරියට ප්රතික්රියාකාරකයක් විය හැකිය. එක් කණ්ඩායමක් කජු, බ්රසීල ගෙඩි, පිස්ටාචි සහ ආමන්ඩ් ද ඇතුළත් වේ. කජුස් සහ පිස්තෝලය යන දෙදෙනාම පවුලේ සාමාජිකයන් වන ආර්කාර්ඩීසීස්, බ්රසීලයේ ගෙඩි සහ ආමන්ඩ් ජීව විද්යාත්මකව එකිනෙකට බැඳී නොමැත. පොල්, walnut සහ hazelnuts අතර සම්බන්ධයක් නොමැති අතර හරස් ප්රතික්රියාකාරිත්වයේ ඇතැම් සාධක පවතී.
> මූලාශ්ර
- > Ebo, DG, et al. චීස් සඳහා අසාත්මිකතා: ස්වාභාවික සායම් ඇන්ටැටෝ වලින් IgE-මැදිහත්කාර ප්රතික්රියාවක් සඳහා සාක්ෂි. අසාත්මිකතා; ඔක්තෝබර් 2009, Vol. 64 නිකුතුව 10, p1558-1560.
- > ලුකාස් සීඩී, හලගන් ජේ.බී., ටේලර් එස්එල්. ආහාර ආසාත්මිකතාවයේ ස්වාභාවික වර්ණ ආකලනවල භූමිකාව. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.