ඇට වර්ගයක්, මාළු හෝ මස් වර්ගයක් නම්, අස්ථි සූත්රය - මිනිස් ආහාරයේ ප්රධාන ආහාරයක් වී තිබේ. සාප්පු-මිලදී ගත් කොටස් මිලට ගැනීමේ පහසුව නිසා ගෙදර හැදූ සුප් හොද්ද ජනප්රිය වී ඇත. කෙසේවෙතත්, විශේෂයෙන් සුව කළ හැකි සෞඛ්ය සම්පන්න ක්ෂය රෝගයක් ලෙස, (අස්ථිය සෞඛ්යාරක්ෂක ගැටළු සමඟ සම්බන්ධතාවය ඇතිව), සුවඳ විලවුන් වර්ගයක් ලෙස භාවිතා කිරීම, එය ජනප්රියත්වයට පත්ව ඇත.
අස්ථි සූත්රය යනු කුමක්ද?
සාමාන්යයෙන් එළවළු සමග දිගු කාලයකදී සාමාන්යයෙන් මස් හෝ මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් අස්ථි සූප සාදයි. පිසීමේ වේගය පැය 3 ක් දක්වා පැය 72 ක් තරම් අඩුය. අස්ථි සුප් හොද්ද අවන්හල් මිලදී ගනු නොලැබේ. සාප්පු මිලට ගත් සුප් හොද්ද සැකසීම එහි සුව ගුණ ගුණයෙන් පිරී ඇති බව සිතනු ලැබේ. මීට අමතරව, ගබඩා මිලට ගත් සුප් හොද්ද තුළ සොයාගත් අමුද්රව්ය පිළිබඳ සැලකිලිමත් වීමක් පවතී.
පර්යේෂකයන් දැන් අපගේ දෛනික සෞඛ්යාරක්ෂිත තත්වයන් සමහරක් ඉහළ යාමේ ප්රවණතාවයක් හා හෘද රෝගයක් අතර සබඳතාවක් හඳුනා ගැනීමට පටන් ගෙන තිබේ. ස්වාභාවික ලෙස, මෙම පර්යේෂණය මගින් අනවශ්ය ලෙඩ රෝග අඩු කර ගැනීම සඳහා ගුදමෙහි බැක්ටීරියා හි සමතුලිතතාවය සහ අන්ත්රයේ ආලේපනවල අඛණ්ඩතාවය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා අවශ්යතාවක් අවශ්ය වේ. මෙම ප්රයත්නයේ කොටසක් ලෙස, අපේ බඩවැල්වල සෞඛ්යයට හා අස්ථි වල සෞඛ්යයට බෙහෙවින් ප්රයෝජනවත් වන බව සැලකිල්ලට ගැනීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඇත.
එය නිර්දේශ කරන ඩයට්
බඩවැලේ සෞඛ්යය සඳහා අස්ථි සුප් හොද්ද අවධාරණය කරන ප්රධාන ආහාර දෙකක් තිබේ:
1. GAPS ඩයට්
GAPS ආහාර යනු "දිලීර සහ මානසික සින්ඩ්රෝම්" ආහාරය වන අතර, ආචාර්ය නටාෂා කැම්ප්බෙල්-මැක්බ්රයිඩ්ගේ මෝඩකම වන්නේ මෙයයි. ආචාර්ය කැම්ප්බෙල්-මැක්බ්රයිඩ්ගේ ප්රොටෝකෝලයෙහි රෝග ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා දිලීර සෞඛ්යය වැඩිදියුණු කිරීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි:
- අවධානය අඩු අගයක අධි ක්රියාකාරීත්වයේ අක්රමිකතාව (ADHD)
- ඔටිසම්
- අවපාතය
- ඩයික්ස්LEXIA
- ඩිස්ප්රැක්සිය
- ශිශ්රෝපනය
2. Paleo ඩයට්
Paleo ආහාර පදනම් වී ඇත්තේ අපගේ දඩබ්බර එකතු කරන මුතුන්මිත්තන් විසින් උපකල්පනය කරන ලද ආකාරයෙන් ආහාරයට ගැනීමයි. ආහාර, එළවළු, මස් සහ ගෙඩි ආහාරයට ගැනීම වැදගත් වන ආහාර, කිරි සහ රනිල මාංශ ආහාරයට ගැනීමෙන් වැදගත්කම අවධාරණය කරයි. අස්ථි සුප් හොද්ද එවැනි ආහාරයක් සඳහා ස්වභාවික සුදුසු යයි පෙනේ.
සෞඛ්යයට හිතකර බලපෑම්
අධික ශ්වසන ආසාදන සඳහා ප්රයෝජනවත් පිළියමක් ලෙස කුකුළු මස් සුප් වල දිගු සම්බන්ධතාවයක් වන්නේ අස්ථි සුප් හොද්ද හා සෞඛ්යය අතර ඉතාමත්ම පැහැදිලි සම්බන්ධයයි.
GAPS වෙබ් අඩවියට අනුව, "මස් හා මාළු තොගවල ක්ෂණිකව වර්ධනය වන සෛල සඳහා ගොඩනැගිලි තැනීම සහ ගුදම තුළ ඇතිවන ප්රදාහය ඕනෑම ප්රදේශයක සැනසීමක් ඇති කරයි."
වෙස්ටන් ඇන් ප්රයිස් වෙබ් අඩවියට අනුව, "තොගයේ ඛනිජ අඩංගු ඛනිජ අඩංගු වන්නේ කැල්සියම් පමණක් නොව මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සිලිකන්, සල්ෆර් හා ඛනිජ ලවණ වලින් පමණක් වන අතර එය කාටිලේජ හා කැටිපෝන ආවරණය කරයි. කොන්ඩ්රොයිටින් සල්ෆේට් හා ග්ලූකෝසැමින් වැනි දේවල්, දැන් ආතරයිටිස් සහ සන්ධි වේදනාව සඳහා මිල අධික අතිරේක ලෙස විකුණනු ලැබේ. "
පර්යේෂණ
සුව කිරීම සඳහා ආහාර පාදක කරගත් ප්රවේශයන් සමඟ සාම්ප්රදායික නොවන සායනික පර්යේෂණ සිදු කර නැත.
මෙය විශාල වශයෙන් අරමුදල් නොලැබීම නිසා නොව, එක් පුද්ගලයෙකුට යම් ආහාරයක් තිබීමට ඇති හැකියාව තක්සේරු කිරීමේදී විවිධාකාර සාධක මත පාලනය කිරීමේ දුෂ්කරතාවය නිසාය.
චෙස්ට් ජර්නලයේ ප්රකාශයට පත් කරන ලද අධ්යයනයකට අනුව, චිකන් සුප්වල ඇති කුමන අංගයන්, ශ්වසනය සහ අනෙකුත් ඉහළ ශ්වසන ආසාදනවලට උපකාර කිරීම සඳහා චිකන් සුප් ගේ කීර්තිය පිටුපස හේතුව විය හැකිය. පර්යේෂකයන් සොයාගෙන ඇත්තේ සුප් කට්ටලයේ ඇතැම් අංගවල ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමයි. සිත් ඇදගන්නා සුළු දෙයක් නම්, එළවළු වල සුප් හොද්ද තුළ සමහර විෂ සහිත මූලද්රව්ය ඇති බව පෙනෙන්නට තිබුණද, චිකන් එකතු කරන විට මෙම සුප් හොද්ද තුළ සුප් හොද්ද තුළ නොමැත.
පර්යේෂකයෝ නිගමනය කරන්නේ, සෑම අමුද්රව්යයකම සාරයිය එහි සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සඳහා අවශ්ය බවයි.
තවත් අධ්යයනයක් අස්ථි සුප් හොද්ද ගැන සැලකිලිමත් වන කාරණයක් මතු කරයි. වෛද්ය විද්යාගාරයේ ප්රකාශයට පත් කළ මෙම අධ්යයනය, අස්ථි සුප් හොද්ද තුළ ඊයම් අන්තර්ගතය දෙස බැලීය. සතුන් හා මිනිසුන් ඊයම් අධික මට්ටමට නිරාවරණය වන විට, එය ඔවුන්ගේ ඇටකටු තැන්පත් කළ හැකිය. මෙම පර්යේෂකයන් සොයාගත් පරිදි ඔවුන් පරික්ෂා කළ චිකන් අස්ථි සුප් හොද්ද තුළ ජල ටැප් වතුරේ තිබී වඩා වැඩි ඊයම් සාන්ද්රණය ඉහළ මට්ටමක තිබිණි. අස්ථි, කාටිලේජ හෝ සම තොරව මස් කුකුළු මස් සමග සාදන ලද විට සාන්ද්රණය සාන්ද්රණය අඩු විය. සැලකිය යුතු සෞඛ්ය ගැටළු රාශියක් සමඟ අධික ලෙස පරිභෝජනයට ගන්නා පරිද්දෙන් සැලකිල්ලට භාජනය වේ.
විකල්ප වෛද්ය ලේඛකයෙකු වන ක්රිස් කෙස්ස්ටර් පෙන්වා දෙන්නේ වෛද්ය විද්යාවේ උපකල්පිත අධ්යයනයේ ඊයම් මට්ටම අනුව දිනකට EPA නිර්දේශිත සීමාවන්ට වඩා අඩු බවයි. GAPs සහ Paleo diets මත භාවිතා කරන පෝෂ්ය පදාර්ථවල ඉහළ මට්ටමේ අස්ථිවල ඇති අස්ථි වල ඇති ඕනෑම ඊයම් මට්ටමක සිට ආරක්ෂාව සැපයිය හැකි බව ඔහු අවධාරනය කරයි.
වචනයක්
එසේ කිරීම සඳහා ඉතා සුළු සායනික පර්යේෂණ සමග, අස්ථි සුප් හොද්දගේ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ පිළිබඳව කිසිදු තදබල නිගමනවලට පැමිණිය නොහැකි ය. අනෙක් අතට ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා ලෝකය පුරාම ආහාර වර්ගවල ප්රධාන සාධකයක් වී ඇති යම් ද්රව්යයක් සෞඛ්යයට අහිතකර ලෙස බලපාන බව සිතීම අපහසු වේ. සමහර විට අනාගත පර්යේෂණ මගින් අස්ථි සුප් හොද්ද, ඛනිජ ද්රව්ය, ඇමයිනෝ අම්ල ආදියෙන් ලබා ගත හැකි ශක්තිමත් සාධක සපයනු ඇත. අපගේ හිස් (සහ මයික්රොෆ්ලෝරා) ඉතා හොඳය. එහෙත් ප්රබල විද්යාත්මක දත්ත තොරව, මේ වන විට මෙය න්යායයක් පමණි. එය ඉතා රසවත් හා සන්සුන් බවත් එය බොහෝ සංස්කෘතීන් තුළ "සෞඛ්ය සම්පන්නව" ලෙස පිළිගත් බවටත් නිගමනය කළ හැකිය .
මේ අතරතුර, ඔබ නිතිපතා අස්ථි පරිදියෙන් ආහාරයට ගන්නා බව ඔබ තීරණය කර ඇත්නම්, ඔබට නියම තේරීම නම්, සැබවින්ම නිදහස් රේඛා කුකුළුමස් හා තෘණ සැකසූ හරක් මස් අනුභව කිරීමට තෝරාගන්න. අපේ සුපිරි වෙළඳසල්වල විකුණනු ලබන කර්මාන්තශාලා ගොවිපොළවල් බොහොමයක් උප-ප්රශස්ත තත්ව යටතේ උපපෝෂිත ප්රජනක ආහාර වේලක් ලෙස මතු කර ඇත. ප්රශස්ත පරිසරයක් තුළ මතු වී ඇති සතුන් ආහාරයට ගැනීම විෂ සහිත මූලද්රව්යවලට නිරාවරණය වීම අඩු කළ හැකිය. එසේම, ඊයම් පිළිබඳ සැලකිලිමත් වීම, ඔබ හරක් මස් සුප් හොද්ද අනුභව කරනවා නම්, ඔබගේ රුධිරයේ ඊයම් මට්ටම් පරීක්ෂා කිරීම අවශ්ය බව සිතන්නේ නම්, ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ කතා කරන්න.
මූලාශ්ර:
"කුරුලෑ හා මනෝවිද්යාව සංධර්භය හැඳින්වීම ආහාරය."
මොන්රෝ, ජේ., ලියොන්, ආර්. සහ පූරී, බී. "අස්ථි ඩ්රයිව්වල ආහාරවල ඇති අවදානම අවදානම" වෛද්ය මිථ්යාව 2013 80: 389-390.
මොරල්, එස්. "කෙසෙල් ලස්සන" වෙස්ටන් ඇ. මිල පදනම.
රෙනාඩ්, ඉතාලි "චිකන් සුප් නියුට්රොෆිල් චෙටොටැක්ස් මඟින් Vitro * මගින් තහනම් කරයි." චෙස් ජර්නල් 2000 118: 1150-1157.
ක්රෙස්ටර්, සී. "අස්ථි සාරය සහ පරමාණුකතාව: ඔබ සැලකිලිමත් විය යුතුද?" ක්රිස් කressර්.