එදත් එම දුක්මුසු දේවල් කොහෙන්ද?
ට්රාන්ස් මේද අම්ල (හෝ ට්රාන්ස් මේද) ඔබ සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන බව අද සාමාන්යයෙන් දැන සිටීම - සංතෘප්ත මේද වලට වඩා වඩා සෞඛ්යයට අහිතකරයි . හෘද සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමෙන් ආහාරයට ගත හැකි පරිදි ට්රාන්ස් මාටින් වැළැක්වීමට අවශ්ය වේ. සැබවින්ම, 2015 දී ෆ්රෙඩ්රීඒට තෘප්තිමත් විය හැකි බවට තර්ක කරන ලදී.
ඉතා කෙටි කාලයකට පෙර සෑම කෙනෙකුම විශ්වාස කළේ අනෙක් පැත්තයි.
ට්රාන්ස් මේද පැමිණියේ කොහෙන්ද?
සංතෘප්ත සහ අසංතෘප්ත මේදය මෙන් නොව අපේ ආහාරවල ට්රාන්ස් මේද මිනිසුන් සෑදූ ය.
ට්රාන්ස් මේද ශත වර්ෂයකට වැඩි කාලයක් පුරා පැවති අතර මුලින්ම ආර්ථික හේතු මත අපගේ ආහාර වේලට ඇතුල් විය. නමුත් අපේ සෞඛ්යය ප්රවීණයන් අප වෙනුවෙන් හොඳ යැයි තීරණය කළ විට ඔවුන් අපේ ආහාර සැපයුම ඉතා විශාල ලෙස ප්රබල විය.
ට්රාන්ස් මේද 1890 ගණන්වලදී නිපදවන ලදී. අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත (හයිඩ්රජන් පරමාණු එකතු) අසංතෘප්ත මේද දෙයි. කාමර අසංතෘප්තියේ දී රත්පැලැටිය වෙත හැරී ඇති ද්රාව්යතාවයෙන් යුතු නොවන ශාක ෙතල් වලට ෙයොදා ගන්නා විට දීර්ඝ කාලයක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වවලදී ඉතා ස්ථායී ෙනොවන ද්රවශීලතාවයක් ෙනොවන හා නිපදවන නිපැයුමක් නිර්මාණය කරයි. එබැවින්, අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත ශාක ෙතල් (එනම්, ට්රාන්ස් මාටින්) දිගු කාලයක් කල් තබා ගත හැකි සැකසූ ආහාර වල සංතෘප්ත මේද සඳහා සාධාරණ ආදේශකයක් විය හැකිය.
අපේ ආහාර සැපයුම ලබා ගත්තේ කෙසේද?
1911 දී ප්රොක්ටර් ඇන්ඩ් ගැම්බල්, ට්රාන්ස් මේදයේ විභවය, පේටන්ට් බලපත්රයක් මිල දී ගත් අතර, Crisco කෙටිකරණ කිරීම ඇරඹීය. ආහාර නිෂ්පාදනවල ට්රාන්ස් මාටින් භාවිතය දෙවන ලෝක යුද සමයේ දී ඊළඟ තල්ලූව වැඩි දියුණු කිරීමත්, බටර් ප්රමාණ හිඟය සහ මැග්ටරින් (මැග්නීෆීන් සමඟ මාළු තීරු සහිත) භාවිතා කරන ලදී.
එහෙත් ඇමෙරිකානු ආහාරයට ට්රාන්ස් මේද තුළ පැතිරුණු ව්යාප්තිය ඇත්ත වශයෙන්ම අපේ සෞඛ්ය තත්වය වැඩිදියුණු කිරීමට විද්වතුන් තීරණය කරන විට එය නිෂ්ක්රීය විය. එය 1950 ගණන්වල ඉගෙනගත් පසුව හා සංසන්දනය කරන ලද මේදයන් LDL මට්ටමේ (නරක) කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් ඉහළ යාම සමග සංසන්දනය කරන ලද අතර එම නිසා ඔවුන් නිගමනය වූයේ හෘද රෝගය වැඩිවීමයි).
එළවළු තෙල් - අසංතෘප්ත මේද - අඩු කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් සමග සංෙයෝජිත කරන ලද අතර එබැවින් (අනුමාන වශයෙන්) නිරෝගී විය.
විශේෂඥ පන්තියේ නොසැලී ගත හැකි තර්කනය භාවිතා කරමින් අපගේ මහජන සෞඛ්ය විශේෂඥයින් විසින් නිගමනය කරනු ලැබුවේ, සංතෘප්ත මේද ඇමෙරිකානු ආහාරයෙන් දැඩිව අඩු කළ යුතු බවයි. වටපිටාව දෙස බැලූ විට ඔවුන් පරිපූර්ණ ආදේශකයක් සොයා ගත්තා - දශක ගණනාවක් තිස්සේ ඇති වූ නිෂ්පාදනයක්, සෞඛ්ය සම්පන්න එළවළු තෙල් වලින් ලබා ගත් නිෂ්පාදනයක්, පාරිසරික ප්රසාදයක් ලෙස, සැකසූ ආහාර වල සංතෘප්ත මේදයෙන් ප්රදර්ශනය කරන ලද ගුණාංග තිබුනි.
ට්රාන්ස් මේද සොයා ගත්හ.
මහජන සෞඛ්යය විශේෂඥයෝ ඔවුන්ගේ කාරණා කරති
ස්වභාවයෙන්ම, මෙම මහජන සෞඛ්ය විශේෂඥයින් විසින් ට්රාන්ස් මේද සියලු ඇමරිකානුවන් සඳහා ආහාර දාමය පුරා සංතෘප්ත මේද වෙනස් කළ යුතුය.
ඔවුන්ගේ විවිධ මහජන සම්බන්ධතා මධ්යස්ථාන හරහා - ප්රධාන වශයෙන්, මෙම නඩුවේ දී පොදු මහජනතාවගේ විද්යාව පිළිබඳ මධ්යස්ථානය (CSPI) - 1984 දී විශේෂඥයන් විසින් දැවැන්ත මහජන උද්ඝෝෂනයක් දියත් කර ඇති අතර, සාමාන්ය පුරවැසියන්ගේ ක්රියාවන් (නපුරු, කෑදර සමාගම් ) සහ මෙම සංගත ගිජුකම (බිළිදුන්, බනීනි හා සමාන) සුපුරුදු වින්දිතයන් වේ.
හිතකාමී ආහාර වේලක් ලෙස පෙනී සිටි ඇමෙරිකානු ආහාර කර්මාන්තය, ඔවුන්ගේ ගනුදෙනුකරුවන් හිතාමතාම මරා දැමූ බව චෝදනා කිරීමෙන් අවමානයට පත් විය. එහෙත් දැවැන්ත සන්තෘප්ත මේද ප්රවර්ධන වැඩසටහන සාර්ථක විය. ඉතා කෙටි කාලයක් තුළ ආහාර නිෂ්පාදකයින් සම්පූර්ණයෙන්ම අබලන් විය.
ට්රාන්ස් මේද සියල්ලම ක්රියාවලිගත කළ ආහාරවල සංතෘප්ත මේද ආස්ථරණය කරන ලදී.
ප්රතිඵලයක් ලෙස ඊනියා-පරිවර්තනය වූ සෞඛ්යාරාමික ආහාර කර්මාන්තය, සන්තෘප්ත මේද අඩංගු නොවන සෞඛ්ය සම්පන්න සැන්ක් ආහාරවල නිමිති නිපදවනු ලැබීය. අවාසනාවකට මෙන් ඔවුන් අධික ලෙස සකසන ලද කාබෝහයිඩ්රේට (උදා: නරක කාබන්), සහ ට්රාන්ස් මේද හා ගොඩක්.
ඇමරිකානු හෘද සංගමයේ (AHA) විනෝදය සඳහා එකතු වීමෙන් ලාභදායී නව ආදායම් මාර්ගයක් සොයාගත් අතර මෙම කැලරි හා ටැට් බරිත ආහාර වර්ග (විශේෂයෙන්ම ෆ්රොස්ට්ඩ් ෆ්රේක්ස් සහ පොප් ටාට්ස් ඇතුළු) ඔවුන්ගේ නිල "හෘද සෞඛ්ය සම්පන්න" ලේබලය.
මෑතකදී ඇතිවූ තරබාරු වසංගතය එක්සත් ජනපදයේ දැකිය හැකි වූවක් පමණක් නොවෙයි, අපගේ මහජන සෞඛ්ය විශේෂඥයන් විසින් Snackwell ප්රචලනය ප්රවර්ධනය කිරීම මගින්, දැන් නොපැමිණ සිටින සංතෘප්ත මේද අන්තරායන් ප්රසිද්ධියේ ප්රකාශයට පත් කර ඇත. අපේ අළුත්, සෞඛ්ය සම්පන්න ක්ෂණික ආහාර.
උහ්හ්
ට්රාන්ස් මේද මිනිස් පරිභෝජනයට නුසුදුසු සාධකයක් වන අතර සැබැවින්ම අප වෙනුවෙන් ඉතාමත්ම නරකයි. ඇත්ත වශයෙන්ම 1984 ට පෙර බොහෝ සෙයින් සමුච්චිත විය. එහෙත් මෙම මුල්ම කරදරකාරී සාක්ෂි, බලහත්කාරයෙන් සහ උද්යෝගිමත් ලෙස ප්රකාශයට පත්කල "ස්ථාවර විද්යාව" විද්වතුන් ඔවුන්ගේ විවිධාකාර ප්රසිද්ධ වේදිකාවන්ගෙන්.
ටැප් මේදවලට එරෙහිව විද්යාත්මක සාක්ෂි නොසලකා හැරිය නොහැකි වන තෙක් එය ඉතා සෙමිනි. Snackwell සංසිද්ධිය බිඳ විසුරුවීමට පෙර වසර 20 කට ආසන්න කාලයක් ගත විය.
අපගේ මහජන සෞඛ්ය විශේෂඥයන්, CSPI සහ AHA සමහර විට අපගේ සත්ය ගවේෂණයෙන් සත්ය වශයෙන්ම තහවුරු කරගත් සත්යයන් අවසානයේ සත්ය බවට පත්වූ විට ඒවායේ සංවේදීතාවයක් පෙන්නුම් කළ හැකිය. නමුත් ඔවුන් එහෙම කළේ නැහැ.
ඒ වෙනුවට, (එන්ජීඑච්අයි විසින් මෙම ගැටළුව පිලිබඳව විස්මිත වූ 180 ක් වූ, එච්එස්පීඅයි විසින් මෙහෙයවන ලද, විශ්මයජනක ලෙස මෙහෙයවනු ලැබූ) විද්වතුන් දැන් තමන්ගේම යහපතට හේතු වී ඇති මෙම නපුරු, ගිජු ආහාර සමාගම්වලට එරෙහිව සිය පූර්න උච්චාචිත විරෝධය මතු කලහ අපගේ ජනගහනය මත විෂ විෂ සම්මිශ්රණය (එම ස්වයං-මව්වරුන්, බනීනි ආදී)
විද්වතුන්, විශේෂඥයන් සඳහා, කිසි විටෙකත් වැරදියි. ඔවුන් අවශ්ය පරිදි නව තනතුරු උපයෝගී කරගනිමින් ඊයේ ප්රකාශ කළ දේ සියල්ල අමතක කර ඒවා අමතක කරති. ලෝකය මාර්ගය මෙයයි, මෙහි මෙතැනින් විලාප නඟනු ඇත්තේ සුළු දෙයකි.
කතන්දරයේ කථාව
එහෙත් අපගේ මහජන සෞඛ්ය විශේෂඥයන් ලෙස ට්රාන්ස් මාංශයේ ඛේදජනක ඉතිහාසය මතක තබා ගැනීම ප්රයෝජනවත් විය හැකිය. එනම්, ඔවුන් පිළිබඳ ට්රාන්ස් මේද පිටින් අපට ලබා දුන් සහතිකය, උද්යෝගය හා කෝපාවිෂ්ටයත් සමඟ වන අතර, විද්යාව පිළිබඳ එම ප්රකාශයන්ම සමගය. හා ඊට වෙනස් වන සාක්ෂි සඳහා අප විසින් නොසලකා හරිනු ඇත - අපගේ ජනගහනය හරහා කායික වශයෙන් නොසිතිය හැකි දැඩි ලුණු සීමා පැනවීමට අදිසි උත්සාහයක් දරයි.
මම නිකන් කියනවා.
මූලාශ්ර:
මොසෆරාර් ඩී, කැට්න් එම්. එම්. ට්රාන්ස් මේද අම්ල සහ හෘද වාහිනී රෝග. N Engl J Med 2006; 354: 1601.