ළමයින් වැඩිපුර සීනි ආහාරයට ගන්නා විට එය හුදෙක් කුහකයන්ට වඩා වැඩි හානියක් සිදු කළ හැකි බව විද්යාඥයන් විසින් අවදි කර ඇත. අධි රුධිරගත සීනි අධි රුධිර පීඩනය , රුධිරගත කොලෙස් ආබාධ , දියවැඩියාව , තරබාරුකම හා හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානමක් ඇති බව අපි දැන් දන්නවා.
ආහාර සීනි මඟින් ඇතිවන ගැටළු සියල්ලට බලපෑම් කරන අතරම විශේෂයෙන් දරුවන් කෙරෙහි සැලකිලිමත් වේ.
කුඩා දරුවන්ට අලෙවි කරන ආහාර බොහෝ සීනි එකතු කර ඇති අතර, සීනි සාමාන්ය දිනපතා පරිභෝජනය දරුවන්ගේ ඉමහත් ඉහළය. සීනි පරිභෝජනය දරුවන් තුළ තරබාරුකමේ ප්රධානතම හේතුව බව විශ්වාස කෙරේ. වර්තමානයේ සිටින යෞවනයන් හා තරුණ වැඩිහිටියන්ගේ දියවැඩියා වර්ගයේ දියවැඩියාව වර්ග 2 ක ප්රවේණි සාධකයකි. (බොහෝ කලකට පෙර දියවැඩියාව 2 වර්ගය බොහෝ කලකට පෙර දක්නට නොලැබිණි.)
යෞවනයන් හා තරුණ පරම්පරාවේ හෘද රෝග ඇතිවීමේ ප්රවණතාව වැඩිවීම සැලකිල්ලට ගනිමින්, අප ඉක්මනින්ම හෘද රෝගවල වසංගතයට මුහුන දෙන බවට විශේෂඥයින් අනතුරු අඟවයි. ළමයින්ගේ ආහාර වල සීනි එකතු කරන ලද්දේ නිසැකවම මෙතන ලොකු කාර්යයක්.
ඇමරිකානු හෘද සංගමය නිර්දේශ
2016 අගෝස්තු මාසයේදී ඇමරිකානු හෘද සංගමය (AHA) විසින් පත් කරන ලද විශේෂඥ මණ්ඩලයක් ප්රකාශයට පත් කළේ "ළමුන්ගේ සීනි හා හෘද රෝග වැලඳීම" යන මාතෘකාව පිළිබඳ විද්යාත්මක ප්රකාශනයයි. ළමුන් තුළ සීනි එකතු කරන ලද සීනිවල බලපෑම පිළිබඳව අදාළ සියලු විද්යාත්මක තොරතුරු සමාලෝචනය කරන ලදී. ඔවුන්ගේ හෘදයාබාධ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ නොයන දරුවන්ගේ එකතු කළ සීනි ප්රමාණය කොපමණ ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කළ හැකිද යන්න පිළිබඳ දැඩි නිර්දේශ.
ඔවුන්ගේ සොයාගැනීම් බොහෝ දෙමව්පියන්ට හිරිහැර විය යුතුය.
වයස අවුරුදු දෙකකට අඩු දරුවන් සඳහා AHA විද්යාත්මක මණ්ඩලය නිර්දේශ කර ඇත්තේ සීනි නොකෙරේ. දිනකට හෝ ඊට වැඩි දරුවන් සඳහා, සීනි එකතු කළ දිනකට දිනකට 25 ග්රෑම් ට අඩු (තේ හැඳි හයක් හෝ දිනකට කැලරි 100 ක් පමණ) සීමා කළ යුතුය. මෙම නිර්දේශිත මට්ටම් තුනෙන් එකකටත් අඩුය. වර්තමානයේ දරුවන් විසින් පරිභෝජනය කරන සීනි එකතු කරනු ලබන සාමාන්ය පරිභෝජනය.
බටහිර රටවල බටහිර රටවල දෙමාපියන් තම දරුවන්ට සපයන ආහාරවලට අනුව, මෙම නිර්දේශ අනුගමනය කිරීමෙන් යම් යම් වෙනස්කම් සිදු කරනු ඇත. AHA මගින් "සීනි එකතු කළ" යන කරුණු දෙස බලමු, AHA කමිටුව නිගමනය කළේ ළමයින්ට සීනි එකතු කළ නොහැකි බවත්, අපේ දරුවන්ට නිරෝගී ආහාරයක් ලබා දීමෙන් අප වැළකී සිටිය යුතු ආහාර වර්ග මොනවාදැයි අප විමසිලිමත් කරමු.
සීනි ගැන ඔබ දැනගත යුත්තේ කුමක්ද?
සීනි වර්ග. "සීනි" යනු විවිධ වර්ගයේ පැණිරස කෙටි කෙඳි කාබෝහයිඩ්රේට් යන්නයි. සරල සීනි හෝ මොනොසැක්රයිඩ (glucosose) (ද්රාවොස්සේ), ෆෲක්ටෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් අඩංගු වේ. ඩයිසැකරයිඩ නමින් හැඳින්වෙන ස්වභාවික සීනිවලදී, සරල සීනි වර්ග දෙකක් එකිනෙකට එකතුවේ. මේස සීනි (උක් හෝ බීට් සීනි වලින්) යනු ඩයැසාර්ඩයිඩ් සුක්රෝස් වේ. එය ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් වලින් සමන්විත වේ. ලැක්ටෝස් (කිරි වලින් ලබාගත්) ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් වේ.
1970 ගණන් වලදී ඉහල ෆෲක්ටෝස් බඩ ඉරිඟු සිරප් බොහෝ සෙයින් නිෂ්පාදන ක්රියාවලියට යොදාගන්නේ මන්දපෝෂණය කරන ලද ආහාරවල භාවිතා කරන සීනි වෙනත් ප්රභේදවලට බලපායි. ඉහල ෆෲක්ටෝස් ඉරිඟු සිරප් යනු එහි ග්ලූකෝස් සමහරක් ෆෲක්ටෝස් බවට පරිවර්තනය කිරීමට සකස් කර ඇති ඉරිඟු පිෂ්ඨය වේ. ෆෲක්ටෝස් යනු පැණිරස මොනොසැක්රයිඩ වේ. එබැවින් ආහාර සැකසීමේදී එය අගය කරයි. බොහෝ ෆ්රේක්ටෝස් ඉරිඟු සිරප් සීනි වර්ග වෙනත් සීනිවලට වඩා සෞඛ්යයට වඩා නරක යැයි කියා සිටින අතර, මෙම සිද්ධිය අඩුවෙන් පවතින බවට සාක්කි සාක්ෂි ඇත.
උදාහරණයක් ලෙස ඉහල ෆෲක්ටෝස් ඉරිඟු සිරප් සහ මේස සීනි යන දෙකම ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් යන දෙකම අඩංගු වේ.
එකතු කළ සීනි වර්ග සැකසූ සහ සකස් කළ ආහාර සඳහා අමුද්රව්ය වශයෙන් එකතු කරන ලද සීනි වර්ග, මේසයේ ආහාර සඳහා සීනි එකතු කර ඇත.
ස්වභාවිකව සීනි යනු සාරය, එළවළු හා කිරි නිෂ්පාදන වල සීනි වැනි ස්වභාවික ලෙස ආහාරයට ගන්නා සීනි වර්ගයකි. අපි ස්වභාවිකව සීනි ආහාරයට ගන්නා විට, අපට අවශ්ය වන පෝෂ්ය පදාර්ථ බොහොමයක් ලබා ගනී. ඊට වෙනස්ව සීනි එකතු කරන විට, හුදෙක් අතිරේක කැලරි (හෝ "හිස්" කැලරි), ආහාර වඩා රසවත් විය හැකි නමුත් අතිරේක පෝෂණ අගයයක් නොපෙන්වයි.
ස්වභාවිකව ඇතිවන සීනි සාමාන්යයෙන් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ලෙස පරිභෝජනය කරයි; සීනි එකතු කළ පෝෂණීය ආස්ථානයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම අනවශ්යය. එබැවින් ඒඑච්ඒ විද්යාත්මක ප්රකාශය නිසා සීනි පමණක් එකතු කරනු ලැබේ.
අපි සීනි අනුභව කරන විට කුමක් සිදුවේද?
ඩයිසැකරයිඩ් ඩයිනෝකාහයිඩ්රිඩවල අඩංගු කොටස්වලට ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් වලට බෙහෙවින් විනාශ වී ඇත. අවශෝෂණය කිරීමෙන් පසුව ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් පොසිල සංසරණය මගින් අක්මාව වෙත ගෙන යනු ලැබේ. ද්වාරක සෛලවල ඇති ග්ලූකෝස් ඉන්සියුලින් නිපදවීම උත්තේජනය කරයි. එමගින් ග්ලූකෝස් සෑදී ඇත්තේ මාංශ පේශි හා මේදය පටක මගින් ඇති වන අතර මේද සෛලවල මේද අම්ල නිෂ්පාදනය වැඩිවේ. ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, ෆෲක්ටෝස් ප්රමාණය ඉන්සියුලින් නිපදවීම උත්තේජනය නොකරයි. ඒ වෙනුවට අක්මාව තුළ ෆෲක්ටෝස් සන්තෘප්ත මේද අම්ල නිෂ්පාදනය කරයි .
අධික ග්ලූකෝස් පරිභෝජනය තරබාරුකමට හේතු වන බව ඇතැම් විද්යාඥයින් උපකල්පනය කර ඇති අතර, අතිරික්ත ෆෲක්ටෝස් පරිභෝජනය අධික රුධිර නාලවල ඇතිවීම අවදානමක් ඇති කරයි. කෙසේ වෙතත්, මේ අවස්ථාවේ දී ග්ලූකෝස් එදිරිව ෆෲක්ටෝස් පරිභෝජනය කිරීමට අදහස් කරන දේ සැලකිය යුතු වෙනසක් බොහෝ දුරට සමපේක්ෂනයකි. තව ද, පිරිසිදු ප්රායෝගික දෘෂ්ටි කෝණයකින්, අප සීනි වැඩි ප්රමාණයක් සහිත සාමාන්ය බටහිර ආහාර වේලක් අනුභව කරන විට, මෙම මොනොසැක්රයිඩ දෙකම බහුලව ලැබේ.
දරුවන්ට සීනි එකතු කළ බලපෑම කුමක්ද?
සීනිවල එකතු කළ සීනිවලින් විශේෂයෙන්ම දරුවන්ට අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ:
- තරබාරුකම. එකතු කළ සීනි ප්රමාණය වැඩිවීම නිසා සෑම වයසකම දරුවන්ගේ තරබාරුකම දැඩි ලෙස සම්බන්ධ වී තිබේ. එකතු කළ සීනිවල මුල් පරිභෝජනය (වයස අවුරුදු දෙකකට පෙර) විශේෂයෙන් නරක දෙයක් බවට පෙනේ, වයස අවුරුදු හය වන විට තරබාරු බව තරයේ ප්රකාශ කරයි.
- අධි රුධිර පීඩනය . වසංගත රෝග අධ්යයනයන් දැඩි ලෙස ඇඟවෙන්නේ සීනි එකතු කළ පරිභෝජනය වැඩිහිටි දරුවන්ගේ අධි රුධිර පීඩනය සමඟ සම්බන්ධ වීමයි. සායනික පරීක්ෂණ මගින් පෙන්නුම් කරන්නේ විශේෂයෙන් අධික ලෙස ෆෲක්ටෝස් අධිග්රහණය ළමුන් හා තරුණ වැඩිහිටියන්ගේ රුධිර පීඩනය වැඩි වීමයි.
- රුධිර ග්ලූඩීඩ් ආබාධ. සීනි වැඩි ප්රමාණයක් ආහාරයට ගන්නා ළමයින් ට්රයිග්ලිසරයිඩ් මට්ටම් ඉහළ ගොස් ඇති අතර , HDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ("හොඳ" කොලෙස්ටරෝල්) අඩු වී ඇති බව අධ්යයන කිහිපයක් පෙන්වා දී ඇත. සැලකිල්ලට ගත යුතු කරුණකි. මෙය පූර්වජීවීන්හි කැපී පෙනෙන ලපයිඩ අසාමාන්යතාවයකි. එපමණක්ද නොව, එය සාමාන්යයෙන් කුඩා, ඝන LDL කොලෙස්ටරෝල් අංශු සමඟ එකතු වන රටාවක් වේ. ඩයිසිලයික්ලිමියා රෝගය මෙම "විෂ සහිත" රටාව දැඩි ලෙස බලපායි.
- පෙර දියවැඩියාව හා දියවැඩියාව වර්ග 2 ටයි. දරුවන්ට අතිරික්ත සීනි පරිභෝජනය, දියවැඩියාවට ඇති අවදානම වැඩිදියුණු කළ හැකි අතර, දියවැඩියාව 2 ටත් වැඩිහිටියන් බවට පත් විය හැකිය. නිරීක්ෂන අධ්යයනයන් මගින් පෙන්නුම් කෙරෙන්නේ බර වැඩිපුර බරින් යුත් ළමුන්ට එකතු කරන ලද සීනි භාවිතා කරන ඉන්සියුලින් ප්රතිරෝධය (පෙර දියවැඩියාව හා දියවැඩියාව වර්ග 2 ක්) ඇති බවය.
සීනි එකතු කරන ලද මෙම ඍණාත්මක බලපෑම් සාධාරණ සංඛ්යාවක් ඇඟවෙන්නේ "මාත්රාව ආශ්රිතව" යන්නයි. එනම්, සීනිවලින් එකතු කරන ලද ළදරු දිනපතා කැලරි ප්රමානය වැඩි වීමයි. හෘද සරාේග අවදානම ඉහළයි.
කළ යුතු ආහාර මොනවාද?
AHA විද්යාත්මක කවුන්සිලය සාමාන්යයෙන් නිරූපිත වන වර්තමාන බටහිර ආහාරවල දරුවන්ට සීනි එකතු කරන වඩාත්ම වැදගත් ප්රභවය වන්නේ "සීනි පැණිරස පාන වර්ග" හෝ SSBs වේ. ඞීඩබ්ලිව් සෝඩා වර්ග, පළතුරු රසකාරක පාන, ක්රීඩා බීම සහ බලශක්ති බීම ඇතුළත් වේ. මෙම පානයන් පෝෂණ විශාරදයන් විසින් විශ්ලේෂණය කරන විට ඒවාට ජලය සහ සීනි පමණක් අඩංගු වන අතර රසකාරක සහ වර්ණ ලබා දෙන වෙනත් රසායනික ද්රව්යවලින් කුඩා කැබලි.
SSBs යනු "හිස් කැලරි" යන මූලාරම්භය වන අතර, එම කැලරි ප්රමාණවලින් ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් සෑදෙන විශාල ප්රමාණවලින් ලබා දෙන නිසා, අපි දැන් දැක ඇති සියලු අහිතකර බලපෑම්වලට ඇතුළත් වේ. වඩා හොඳයි, සීනි එකතු කරන විට සීනි සාදන විට ඝන ආහාර වලට වඩා සාම්ප්රදායික ආහාර අනුභව කිරීම අඩුයි. එබැවින් හිස් කැලරි පරිභෝජනය කරනු ලැබේ.
බොහෝ දරුවන් ඞීඑල් වෙතින් දිනපතා කැලරි ලබා ගැනීමෙන් පුදුමයට පත්වේ. AHA විශේෂඥ මණ්ඩලය වෙනත් කිසිවක් අවධාරනය නොකරන්නේ නම්, දෙමාපියන් තම දරු ප්රතිකර්ම දුර්වල කිරීමටත්, සිගප්පූරුවෙන් ඉවත් කිරීමටත් දෙමාපියන්ට අවශ්ය බව අවධාරණය කරයි.
ඞීසල්වලට අමතරව, "සීනි" හෝ (බොහෝ දුරට වැඩිය) ඉහළ ෆෲක්ටෝස් බඩ ඉරිඟු සිරප් සැලකිය යුතු ලෙස පෝෂණ ලේබල් වල ලැයිස්තු ගත කර ගත යුතුය. කැන්ඩි, ගම්මිරිස්, කේක්, කුකීස්, බොහෝ උදෑසන ධාන්ය වර්ග, පාන් සහ මෆින් බොහෝ විට මෙම වර්ගයට අයත් වේ.
සාරාංශය
අදදින සාමාන්ය ළමයින්ගේ ආහාරයට ප්රධාන සීනි එකතු කරන ලද අතර, අපේ දරුවන්ගේ පෝෂණයට කිසිදු වටිනාකමක් නොලැබේ. එහෙත්, හෘදයාබාධ හා ස්ට්රෝක් වීමේ අවදානමක් ඇතිවීමේ අවදානමක් ඔවුන් තුළ ඇති විය හැකිය.
දෙමාපියන් වශයෙන් අප පරණ හා දිරාපත් වන විට, අපගේ වයස අවුරුදු 40 ක් වන දරුවන් අපව වයෝවෘද්ධත්වයට වඩා දරා ගත හැකි වන පරිදි මානව සැනසිල්ලක් ලබා දෙනු ඇත. අප නිශ්චිතවම ආපසු හැරී බැලීමට සැලසුම් නොකරන අතර, අප පරම්පරාත්මකව හෘද සරාේගය මගින් ස්ථිරවම ආබාධිත වූ පසු දරුවන් 40 දෙනා රැකබලා ගැනීමට අපෙන් විමසනු ඇත. මෙම අප්රසන්න ප්රතිඵලය වළක්වා ගැනීමට අප කැමති නම්, දැන් අපේ දරුවන්ට හොඳ ආහාර පුරුදු ඉගැන්වීම අවශ්යයි.
අපගේ දරුවන්ට තරබාරුකම, අධි රුධිර පීඩනය, කොලෙස්ටරේෂන්, දියවැඩියාව සහ නොමේරෙන සරාේගීය රෝග වැලැක්වීම සඳහා උපකාර කිරීම සඳහා, අපි අතිශයින්ම සීනි පැණිරස ආහාර වර්ග වලින් ඔවුන්ගේ අතිරේක සීනි වලින් ඉවත් කරන බවට වග බලා ගන්නෙමු. මෙය සාර්ථක කර ගැනීමට හොඳම ක්රමය මුළු පවුලගේ ජීවන රටාවම ගබඩා කිරීමයි. සෑම පවුලක් සඳහාම හෘද සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් ඇතුළු සියලු දෙනාගේ කන්තුක වාහිනී අවදානම වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා අවශ්ය ගැලපීම් සිදු කිරීමයි.
> මූලාශ්රය:
Vos MB, Kaar JL, වේල්ස් ජේ සහ ඊ. ළමුන්ගේ සීනි හා හෘද වාහිනී අවදානම් රෝගය - ඇමරිකන් හෘද සංගමයේ විද්යාත්මක ප්රකාශනයකි. සංසරණය 2016; Vol 134, Issue 8. Published online at: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (අගෝස්තු 25, 2016).