ආමාශයික අම්ලයෙහි කෝපි වැඩිවීම නිසා, එය මන්දගාමී වීමට ක්රම තිබේ
ඇතැම් අධ්යයනයන් සමහර සෞඛ්යමය ප්රතිලාභ සඳහා කෝපි පරිභෝජනය සම්බන්ධ කර තිබේ. කෙසේ වෙතත්, කෝපි නිතරම මිනිසුන්ගේ ජීර්ණ පද්ධතියට ආදරය නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය හෘද ස්පන්දනය හෝ ඩෙස්පෑසියාව, ඇසිඩ් වේදනාව හා ප්රතිබිම්බනය වැනි රෝග ලක්ෂණ ඇති විය හැක. සාමාන්යයෙන්, මේ නිසා කෝමාරික ආම්ලිකතාවයේ වැඩි වීමක් ඇති නිසා. මෙම ගැටළුව සඳහා විසඳුම් සොයමින් සිටින කෝපි භුක්ති විඳින ජනයා මෙමගින් දකියි.
මෙන්න පර්යේෂකයන් සොයන්නේ උත්තර සොයා බැලීමටය. විද්යාඥයන් කෝපි හි ඇති සංයෝග සොයාගෙන ඇති අතර ඒවා වඩාත් රසවත් වියළී තිබේ. කෝපි ආදරවන්තයින්ගේ අද්දැකීම්වලට මුහුණ දුන් ඇතැම් කෝපි වර්ග සමහරක් කෝපි පානය කළ හැකිද?
අඩු ඇසිඩ් කෝපි
මෙම ලිපිය සඳහා අඩු ඇසිඩ් කෝපි pH අගයක් ගැන සඳහන් වේ. PH අගය පහළ මට්ටමක ආම්ලික වන අතර ඉහළ සාමාන්ය ඒවා වේ. කෝපි බෝංචි කිරීමෙන් කෝපි කෝප්පයක් නිපදවන කෝපි කෝප්පයක් අඩුයි. සීතල පැණිරස අඩුයි. එය සීතල පෙරන ලද විට කෝපි වලට සංයෝග කීපයක් ලබා දෙන බැවිනි.
සමහර කෝපි වර්ග ද ස්වභාවිකව අඩු ආම්ලික වන අතර එය අඩු උන්නතාංශයකින් හෝ විශේෂයෙන් වියළන ක්රම භාවිතා කිරීමෙන් ප්රතිඵලයක් විය හැකිය. අඩු ඇසිඩ් කෝපි විවිධාකාර රසයන් සහ රෝස් විකල්ප වලින් ලබාගත හැකිය.
සමහර අය උසස් කෝටරක සහිත කෝපිවලට වඩා මෘදු හා මෘදු ලෙස අඩු ඇසිඩ් අන්තර්ගතයක් සහිත කෝපි රස රසවිඳිය හැකිය.
අනිත් අයගේ ස්වභාවික pH අගය නිසාම ඒවායේ "දීප්තිය" ලෙස විස්තර කරනු ලබන්නේ කවරෙක්ද? කෙසේ වෙතත්, කෝපි හි සැබෑ ඇසිඩ් අන්තර්ගතය වන්නේ බඩේ වේදනාව ඇතිවන බව නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස, තක්කාලි යුෂ සහ තැඹිලි යුෂ වලට වඩා කෝපි අඩුයි.
අඩු ඇසිඩ් කෝපි රෝගාබාධ අඩු වී යනවාදැයි සොයා බැලීමට බොහෝ විට කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ දෙනා කෝපි පානය කිරීමේදී ගැටලුකාරි තත්ත්වයක් පවතින සැබෑ අම්ලය බව කිසිදු හොඳ සාක්ෂියක් නොමැත.
N-මෙතිල්පිඩ්රීනියම් යනුවෙන් හඳුන්වන ප්රයෝජනවත් කෝපි සංයෝගයකි
N-methylpyridinium (NMP) නමින් හැඳින්වෙන රසායනික සංයෝගයක් (NMP) මඟින් ආමාශයේ අපහසුතාවයක් ඇති නොවන කෝපි කෝප්පයක් සාදා ගන්නා ආකාරය පිළිබඳ තොරතුරු සොයාගත හැකිය. සමහර අධ්යයනවලින් සොයාගෙන ඇත්තේ NMP හි වැඩි සාන්ද්රණයකින් යුත් කෝපි නිසා ඇතිවන ආමාශ ආම්ලිකතාව අඩු වීමයි. එනම්, ආමාශයේ ඇතිවන ලක්ෂණ අඩු කිරීමට ආමාශයික යුෂ අඩු වීමයි.
මෙම ප්රශ්නයට උත්තර දෙන්නේ: ආම්ලික අම්ලය අඩු කිරීමට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා NMP භාවිතා නොකරන්නේ ඇයි? හරියටම, එය සරල නොවේ. ආමාශයේ සෛල ඉහළින් එම්.පී. එන්ක්රීට් එකට සමාන බලපෑමක් නොතිබූ අතර, එම නිසා කතාවේ වැඩි බවක් පවතින අතර, කෝපි වල සංයෝග වැඩිපුරම වැඩ කරන්නේ ආමාශයික අම්ල නිදහස් කිරීමට බලපාන සංකීර්ණ ක්රමයකි.
රියල් කූලර් යනු ක්ලෝරොජි අම්ල විය හැකිය
ආමාශයික අම්ලය මත ඇතිවන බලපෑම් සඳහා අධ්යයනය කරන ලද අනෙකුත් සංයෝග අඩංගු වන්නේ (β) N-ඇල්කැනොයිල්-5-හයිඩ්රොක්සිට්රයිටයිමයිඩ් (C5HTs) සහ ක්ලෝරොජික් අම්ල (CGAs).
එක් අධ්යයනයකින් පෙන්වා දුන්නේ කෝපි හි NMP අන්තර්ගතය වැඩි වූ විට C5HT සහ CGA අන්තර්ගතය අඩු වූ විට, අධ්යයන සහභාගි වූවන් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද ආම්ලික අම්ලය අඩුවූ බවයි.
එමනිසා, රෝග ලක්ෂණ නොපෙන්වන කෝපි පරීක්ෂණයක දී ප්රධාන සංඝටකයක් ලෙස NMP යනු අතර, C5HT සහ CGA සංයුතියේ අඩු සාන්ද්රනයන්හි බලපෑමද ඇත. බඩවැල් හිතකාමී කෝපි බීරයක් සොයා ගැනීම සඳහා හොඳම සංයෝජනය එන්.එම්.පී හි දී ක්ලෝරොජික් අම්ලවල හා ඊටත් වඩා ඉහළ අගයක් ගනී.
කිරි කෝපි වලට කිරි එකතු කිරීම කිරිවලට කිරි දිය හැකි අයට අඩුම තරමින් බඩවැල්වලට හිතකර විය හැකි ය. කිරි කෝපි වලට එකතු කරන විට α- කැසිනෝ, β- කැස්සීන්, κ- කැසිනින්, α- ලැක්ටල්බිනියම් සහ β- ක්ලොක්ලොබිලීන් අඩංගු කිරි ප්රෝටීන් කීපයක් ක්ලෝරොජි අම්ල සමග බැඳී ඇත. ක්ලෝරොජිජික් අම්ලය ප්රෝටීන මගින් බන්ධනය වූ විට, එය ආමාශයික අම්ලය වැඩි කිරීම සඳහා එහි කාර්යය සිදු නොකෙරේ (එය ශරීරයෙන් සංයෝගය සංකෝචනය කෙතරම් ලේබලයක් දැරිය හැකිද යන්න මැනීමට එය ප්රමාණවත් වේ.
අඳුරු පිම්බීම මගින් සමතුලිත අයිතිය ලබා ගැනීම
සැබෑ ලෙස පෙනෙන දේට පටහැනිව, ආමාශය මත ඇති පහසුම කෝපි විය හැකි අඳුරු රෝස් වර්ගයකි. අධ්යයනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ මධ්ය තෙලට සාපේක්ෂව අඳුරු රෝස්, NMP අන්තර්ගත වැඩි කර ඇති අතර ක්ලෝරෝගි අම්ල අන්තර්ගතය අඩු වී ඇති බවයි.
ආමාශය මත පහසුවෙන් කෝපි බලාගැනීම සඳහා ආමාශයික අම්ලය හා ආම්ලික අම්ලය අඩු කරන රසායනික ද්රව්ය තවත් වැඩි වන සංයෝග අඩු විය හැකි අඳුරු රෝස් වර්ගයක් වන අතර එය කෝපි හි ඇති හොඳම අවස්ථාව සපයා දෙයි. රෝග ලක්ෂණ.
ද්විත්ව පැටවූ කෝපි
කෝපි බෝංචි නිපදවන ක්රියාවලිය දෙවරක් ම පැසුණු කොෆි නිෂ්පාදකයෝ පවසති. බඩේ කෑමට පහසුය. බොහෝ දෙනෙක් පැසුණු ආහාර ගැන හිතන විට ප්රෝයිබොටිකයන් ගැන ඔවුන් සිතන්නේ, නමුත් මෙම කෝපි සැකසූ විට ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා ස්වභාවිකවම නොලැබේ.
කෝපි සාමාන්යයෙන් පැසවීම සිදු කළ විට, සමහර නිෂ්පාදකයන් දෙවන පැසවීමක් එකතු කරන අතර සමහර විට "ද්විත්ව පොඟවීම" හෝ "ද්විත්ව කෙන්යාවේ පැසවීම" යනුවෙන් හැඳින්වේ. කෙන්යාවේ සිට මෙම ක්රියාවලිය සඳහා කෝපි වගාව හඳුන්වයි.මෙම අදහස වන්නේ ද්විත්ව පැසවීම මගින් " කටුක සටහන් "සහ දිරවීමේ ගැටළු ඇති අයට කෝපි වඩාත් රසවත් කරන්න.
කෝපි හි ඇති ක්ලෝරොජයික් අම්ල යනු අවම වශයෙන් අර්ධ වශයෙන් රසය සඳහා වගකිව යුතු ය. එම නිසා, අදහස නම්, අඩු කෝපාවිෂ්ඨ කෝපි, අඩු ක්ලෝරොජි අම්ල පවතී. කෙසේවෙතත්, ද්විත්ව පැසවීමෙන්, ක්ලෝරොජික් අම්ල ප්රමාණය අඩු කිරීම හෝ ආම්ලික නිෂ්පාදන අක්මාව අඩු කරන කෝපි නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා අවශ්ය වන NMP අන්තර්ගතය තවම තහවුරු කර නැත.
හරිත කෝපි (අබලලා ඇති කෝපි බෝංචි)
හරිත කෝපි කැෆේන් වර්ගයේ කෝපි බෝංචි වර්ගයක් නොපවතිනු ඇත. බෝංචි නොමැතිව ආහාරයට ගැනීමෙන් තොරව, කොළොග්රෑඩ් අම්ල හා කුළුබඩු සහිත කෝපි වල NMP අන්තර්ගතය වෙනස් නොකරන අතර ප්රතිඵලය කෝම්රි අම්ල නිෂ්පාදනය අඩු කිරීමෙන් කිසිදු ප්රතිලාභයක් නොලැබේ.
මීට අමතරව උසස් කෝටා ග්රන්ථි අම්ල අන්තර්ගතය නිසා අක්රිය කළ බෝංචිවලින් සාදන ලද කෝපිවලට කටුක රසයක් තිබිය හැක.
කැෆේන් අන්තර්ගත ද්රව්යය?
කෝපි බොන්නන් කෝපි බොහොමයක් රහසක් නොවේ: එය කැෆේන් අන්තර්ගතය. එය නැඟිට, උදෑසනටත්, සමහරුන්ට උදෑසනටත් ගොස් ඇත.
කෙසේ වෙතත්, බොහෝ අධ්යයනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ කැෆේන් ආමාශය මත කෝපි ආයාසයන් සලකා බැලීමේදී ගැටළුවක් නොවන බවයි. විවිධාකාර කෝපි මිශ්රණයන් හා ආමාශයික අම්ල නිෂ්පාදනය කෙරෙහි ඇති වූ බලපෑම් දෙස බැලූ අධ්යනයන් සමහර ක්රීඩා භාණ්ඩ සඳහා පවා කැෆේන් අන්තර්ගතයේ සමාන වූ කෝපි භාවිතා කළහ. කෝපි හි ඇති කැෆේන්හි කෝපි කෝප්පයක් නොතිබුණත්, බඩ අවශෝෂණයෙන් වැඩි වන හෝ අඩු කරන ලද කෝක්රියේ අඩංගු ජීව විද්යාත්මක සංයෝග එකිනෙකට සම්බන්ධ විය හැකිය.
තනි බලපෑම්: ඔබේ සාධකය කුමක්ද?
පුද්ගලයෙකුගේ සංයෝගයේ සංයෝග හා කැෆේන් අඩංගු කැෆේන් අන්තර්ගතයට ප්රතික්රියා කරයි. විද්යාත්මක අධ්යයනයන්ගෙන් පුළුල් නිර්දේශයන් ලබා ගත හැකි නමුත් විශේෂයෙන් පුද්ගලයින් විශාල සංඛ්යාවක් ඇතුළත් වන අතර, එක් පුද්ගලයෙකු කෝපි වල සංයෝගයන්ට ප්රතික්රියා කරන ආකාරය කෙරෙහි බලපෑම් ඇති කළ හැකි ජාන වෙනස්කම් ඇත.
මෙම වෙනස්කම් වලට සීමාවක් තිබේ. එබැවින් බොහෝ දෙනෙකුට එය ඉතාමත්ම වැදගත් නොවේ. නමුත් එයින් අදහස් වන්නේ සමහර අත්හදා බැලීම් සහ දෝෂයන් ඇති විය හැකි බවයි. හෘද ස්පන්දනයකින් තොරව පානය කළ හැකි එක් කෝප්වරයෙකුට සෑම කෙනෙකුම එකම ආකාරයෙන් ක්රියා නොකරනු ඇත. මෙයින් අදහස් වන්නේ විවිධ වර්ගයේ වෙළඳසැළක් සැහැල්ලු කිරීමට පහසු වන කෝපි පිරිමැසීමේ කොටසක් බවයි.
කෝපි බීරීම සඳහා කෝමාරිකා කෝපයට හේතු නොවේ
ලබාගත හැකි පර්යේෂණ අනුව, කෙටියෙන් කිවහොත්, මෙහි උපකාරය විය හැක්කේ කුමක් ද යන්නයි.
- අඳුරු රෝස් සඳහා යන්න. කෝපි, අඳුරු කෝප්පය ඇති බව පෙනෙන්නට ඇති බවක් පෙනෙන්නට ඇති බවක් පෙනෙන්නට තිබේ. නමුත් ප්රතිවිරුද්ධයයි ඇත්ත. කුකුළන් අම්ලය නිපදවන ස්වභාවික සංයෝගයක හොඳම කුකුල් මස් කෝපි වගාව සිදු කරයි.
- සීතල පැපිරස් ක්රමයක් භාවිතා කරන්න. කෝපි වගාව කෝපි හි ඇති සියලු සංයෝගවල පහළ මට්ටමක පවතින කෝපි කෝප්පයක් ඇති වේ. ඉන් අදහස් කරන්නේ ආම්ලික අම්ලය වැඩි වීමෙන් ඇතිවන ෙකෝපි සහිත කොටස් අඩු බවයි.
- කිරි එකතු කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය කිරිවලට ආසාත්මිකතා හෝ විකල්පයක් ලෙස ලැක්ටෝස් නොඉවසීම නිසා (බඩවැල් උද්ඝෝෂණයට තවත් හේතුවක්) නිසා එය වැළකී සිටින නමුත්, එය කිරිවලට ගැටලූ නොමැති අයට උදව් විය හැකිය. කිරි ආශ්රිත ප්රෝටීන ආම්ලික අම්ලය වැඩි කිරීමට නැඹුරු වන කෝපි සංයෝග සමඟ සංෙයෝජිත ෙකෙර්.
වචනයක්
වෙනත් වර්ග වලට වඩා ආමාශයික අම්ල නිෂ්පාදනය අඩු කිරීම සඳහා ඇතැම් වර්ගයේ කෝපි හා නිශ්පාදන කිහිපයක් අධ්යයනය කර ඇති අතර, මෙම සංකීර්ණ ක්රියාවලිය ගැන දැන ගැනීම සඳහා තව බොහෝ දේ ඇත.
එන්.පී.එම් හි කෝපි ඉහළට ගැනීම සහ ක්ලෝරොජිජික් අම්ල වල අඩු වීම නිසා එය බීමෙන් පසු ආමාශ රෝග ලක්ෂණ අඩු විය හැක. මෙම සීතල පැපිරස් ක්රමවේදය හා කිරි එකතු කිරීම මගින් මෙය වැඩිදියුණු විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, කෝපි නිපදවන්නන් ඔවුන්ගේ බෝංචි වල එම්.පී.එම් සහ ක්ලෝරොජික් අම්ල අන්තර්ගතය ප්රචාරය නොකෙරේ. කෙසේවෙතත්, වෙළඳපොළේ තිබෙන කෝපි බොහොමයක් සමඟින්, බඩ ඉදිමීම අඩු වන අයෙකු විය හැකිය.
> මූලාශ්ර:
> ඩි ජෙරොල්මෝ FG, මැසූසෝ එස්, Situlin R, et al. "ස්වාභාවිකව අඩු කැෆේන් ලෝරිනා ෙකෝපි වල ආලේප කිරීම සඳහා මිනිසුන් ග්ලූකෝස් පරිවෘත්තීය හා රෙඩොක්ස් සමබරතාව සමනය කරයි." පෝෂණය . 2016 සැප්තැම්බර්; 32: 928-936.
> ලියු ජේ, වෑන්ග් Q, ෂැං එච්, සහ අල්. "වර්ණාවලීක්ෂ හා ආදර්ශන ක්රම මගින් විශ්ලේෂණය කරන ලද කිරි ප්රෝටීන සමග ක්ලෝරොජික් අම්ලය සමඟ අන්තර් ක්රියා කිරීම. වර්ණාවලීක්ෂය වර්ණ 2015: 1,2016; 44-50.
> රූබක් එම්, ලන්ග් ආර්, බිටෝෆ් ජී, සහ අල්. "මධ්යම ප්රමාණයේ රෝස් වෙළඳ සංකලනයකට සාපේක්ෂව සෞඛ්ය සම්පන්න ස්වේච්ඡා සේවකයින්ගේ ආමාශයේ ආමාශයික අම්ලයක් ඇති කිරීම සඳහා අඳුරු දුඹුරු පාට ෙකෝපි මිශ්රණයක් අඩුය." මෝල් නියුට්රා ෆුඩ් ෙරෝසින් 2014 ජූනි; 58: 1370-1373.
> වකිල් එන්. "ඇසිඩ් රක්තවර්ණයේ විශ්ලේෂණය." Merck අත්පොත: වෘත්තීය අනුවාදය. දෙසැම්බර් 2016
> Volz N, බෝට්ලර් U, වින්කර් එස්, සහ අල්. "Nrf2 / ARE මාර්ගයේ in vitro සහ in vivo යන මාර්ගයේ සාම්ප්රදායික පාෂාණ නිපදවන කෝපි වගාවේ බලපෑම" යන තේමාවෙන් ප්රකාශයට පත් කරන ලදී. J Agric Food Chem 2012 සැප්තැම්බර් 26; 60: 9631-9641.