ඔබ ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලෙහි කෝපි වග බලා ගත යුතු වේදැයි ඉගෙන ගන්න
ප්රශ්නය: කෝපි ග්ලූටන් නොමිලේද? එය ග්ලූටන්-නිදහස් නම්, එසේ නම් ඇයි මට ඒ තරම් කරදරයක් වන්නේ?
පිළිතුර: මෙය ඉතා කදිම ප්රශ්නයක්.
සාමාන්ය කෝපි ග්ලූටන් විසින් හරස් දූෂණය නොකෙරුණු නිසා ඉතා අඩු මට්ටමේ සිට අඩු ග්ලූටෙන්ට් විය යුතු ය. (ඔවුන් වඩාත් අවදානම් විය හැකි බැවින් අපි රස කළ කොෆි සලකා බලමු). කෙසේවෙතත්, ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන බොහෝ දෙනෙක් කෝපි කෝපයෙන් ආමාශගත රෝග ලක්ෂණ වාර්තා කරති.
ග්ලූටන් සිට ඔවුන්ගේ රෝග ලක්ෂණ වැනි බොහෝ ලක්ෂණ පෙනිය හැකි ලක්ෂණ.
ඉතින් ඇත්තටම මොකද වෙන්නේ?
සත්යය නම් කෝපි ඔබේ දිලීර පද්ධතියට දැඩි ලෙස දුෂ්කර විය හැකිය. නිතිපතා කැෆේන් කැෆේන් අඩංගු වේ. විශේෂයෙන් ඔබ සිලිකේ රෝග හෝ සිලිකේ ග්ලුටෙන් සංවේදීතාවයකින් අලුතින් හඳුනාගෙන ඇති අතර විශේෂයෙන් ඔබේ පද්ධතිය තවමත් කෝපාවිෂ්ට වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, නොසැලකිලිමත් ඌන ප්ලීහනයකින් යුත් සමහර පුද්ගලයින් පවසන්නේ, සාමාන්යයෙන් කැෆේන් සහිත කෝපි කෝප් කැප්හිස් කෝප්පය අවුලුවන බවයි . ඇතැම් IBS ආබාධවලින් පෙළෙන අයෙකු පවා කෝපි කෝපි (කුඩා කැෆේන් ප්රමාණයකින් අඩංගු වන) අඩංගු වන බව වාර්තා වී ඇති බව වාර්තා වී තිබේ. (මෙහිදී IBS, සීලියා රෝගය සහ ග්ලුටෙන් සංවේදීතාව පිළිබඳව වැඩි ය: එය සීලියා රෝගය, ග්ලූටන් සංවේදීතාව හෝ IBS? )
ඔබ ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලට අලුත් නම්, ඔබ ග්ලූටන් හා වෙනත් ජීර්ණයට ලක්වන විට ආහාරයට ගන්නා විට (රෝග ලක්ෂණ කැෆේන් වැනි) ඔබේ රෝග ලක්ෂණ අතර තවමත් වෙනස් කරගත නොහැකි විය හැකිය.
ඔබේ රෝග ලක්ෂණ ඇතිදැයි දැන ගැනීම සඳහා ඔබේ කෝපි පරිභෝජනය අඩු කිරීම ගැන සලකා බැලීමට ඔබට අවශ්ය විය හැකිය.
ඔව්, එය ඔබේ කෝපි හි ග්ලූටන් බවට පත් විය හැකිය
සැබවින්ම, ඔබ ඔබේ කෝපි හි ග්ලූටන් වලට ප්රතික්රියා කර ඇති බවටත් හැකි ය. සාමාන්යයෙන් කෝපි බෝංචි සාමාන්යයෙන් ග්ලූටන් අඩංගු අමුද්රව්යයන් පිරිසිදු කරන පොදු කම්හලක් හෝ උපකරණ මත සැකසූ විට කුරුලෑ දූෂණය කළ හැක.
ඔබ ක්රීම් නිෂ්පාදන සහ සීනි මිශ්රණයට එකතු කරන විට, ග්ලූටන් වැඩිවීම ඔබේ සැලකිය යුතු ප්රමාණයකින් ඉහල යා හැක (නිදසුනක් ලෙස කුඩු සහිත ක්රීම්කරුවන්ට ග්ලූටන් අඩංගු විය හැක, විශේෂයෙන් ඒවා රස කළ විට). සීනි භාජනයකින් ග්ලැසියරයක් ලබා ගත් එක් පුද්ගලයෙකු ගැන මම දනිමි. ඇයට නොසිටින්න, පිටි ගුලිය තුළ පිටි ආලේප කරන ලද හැන්දක් සමඟ (දූෂිතව) මෙම ගැටළුව ඔබ සිතනවාට වඩා පොදු වේ.
ඔබ ඔබේ සාමාන්ය කෝපි වලින් ලෙඩ රෝග වලින් පෙළෙනවා නම් (විශේෂයෙන්ම ඔබ ග්ලූටන් සංඝටනය සිට කෝප් පානයෙන් පමණක් නොව) ඔබ ඔබේ රසකාරක වලින් ඉවත් කර දැමිය යුතුය.
කාරණා වලදී වැඩි දියුණු වී නැතිනම් කෝපි වෙළඳාම් වෙනස් කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය. සාමාන්යයෙන් කෝපි බෝංචි මිලදී ගැනීම ගැන සලකා බැලීමට ඔබට අවශ්ය විය හැකිය. මල කහ කෝපි ආහාර නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී හරස් දූෂණය සඳහා වැඩි අවස්ථාවක් ලබා දෙයි.
රස කළ කෝපි ගැන කුමක් ද?
ඔබ මිළට ගන්නා කෝපි බෝංචි හෝ මිහිරි කෝපි (චොකලට් හෙසලූන් සහ ආමන්ඩ් ටොෆි ටොෆි වැනි රසකාරක වැනි රසයන්) ග්ලූටන් තොරව සලකනු ලැබේ. තවද ඒවා "ග්ලූටන් රහිත" ලෙස සලකනු ලැබේ.
එහෙත් එය කණගාටුවට කරුණක් නොවේ.
කෝපි රසකාරක සාමාන්යයෙන් "ස්වාභාවික රස" වලින් යුත් මිශ්රණයකින් සාදන ලදී. මෙම පදය මත ලේබල් පදය මත මනා ලෙස යුක්ති සහගත භීතිය තිබියදී (ග්ලූටන් අන්තර්ගත අඩංගු අමුද්රව්ය, බොහෝ විට බාර්ලි-පදනම් වූ රසකාරක සැඟවිය හැකි බැවින්), මෙම සන්දර්භය තුළ "ස්වභාවික රස" පිලිබඳව අප කනස්සල්ලට පත් නොවන බව පෙනී යයි. කොහෙත්ම, ග්ලූටන් ධාන්යවලින් ගෙන්වා ඇති කලාතුරකිනි.
කෙසේ වෙතත් බොහෝ කෝපි රසකාරක මධ්යසාර සහිත මධ්යසාර ඇති අතර, මත්පැන් සාමාන්යයෙන් ග්ලූටන් ධාන්ය ඇතුළුව ධාන්ය වලින් ව්යුත්පන්න වී ඇත.
සමහර (නමුත් නොව සියලුම) සැලියක් රෝගය සහ ග්ලුටෙන් සංවේදීතා විශේෂඥයින් අතර සම්ප්රදායික ප්රඥාව වන්නේ ආසවනය ග්ලූටන් ප්රෝටීන් ඇල්කොහොල් වලින් ඉවත් කර ගැනීමයි. එබැවින් ග්ලුටෙන් ධාන්යවලින් ගත්තොත් ඇල්කොහොල් ග්ලූටන් ලබා ගනී.
කෙසේවෙතත්, බොහෝ මිනිසුන් ආස්රැත වී ඇති ධාන්ය වලට ග්ලූටන් ප්රතිචාර දක්වයි.
රසකාරක කෝපි වල ධාන්ය මත පදනම් වූ මත්පැන් ප්රමාණය අඩුයි - එම මත්පැන් තුළ ඉතිරිව ඇති අවයවීය ග්ලූටීන් ඉතිරිව තිබුනත්, සාමාන්යයෙන් "ග්ලුටීන් රහිත" ලෙස සලකනු ලබන්නේ මිලියනයකට කොටස් වලට වඩා අඩුය. එහෙත්, සමහර මිනිසුන්ට ප්රතිචාර දැක්වීම සඳහා ප්රමාණවත් සුළු මුදලක් පමණි (බලන්න: කොපමණ ලෙඩක් මට අසනීප කළ හැකිද? වැඩි විස්තර සඳහා).
රසවත් කෝපිවලින් ඔබ හොඳ නම්, ඒක නියමයි. නමුත් ඔබ විශේෂයෙන් ම ග්ලූටන් මත පදනම් වූ ආසවනය කළ මත්පැන් පානයට ප්රතිචාර දැක්වීමට හෝ විශේෂයෙන් සංවේදී වන ග්ලූටන් සඳහා විශේෂයෙන් සංවේදී බවක්, විශේෂයෙන් ඔබ ඒවාට පෙර පරීක්ෂා කර නොතිබුණහොත් මම අවදියෙන් සිටින්නෙමි. මත්පැන් රහිත රසකාරකයක් භාවිතා කරමින් ඔබගේම රසකාරක කෝපි සාදා ගැනීම ගැන මම සිතමි. (මම සිගරට් සෝස් මද්යසාරක රහිත වැනිලා රසකාරක සමග මෙය කර ඇත.)
ඔබට ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අතර, ඔබ යම් යම් පියවරයන් කිහිපයක් ගෙන ඒමෙන් ඔබට ලබා ගත හැකිය (ඔබ පවා Starbucks වෙත යන්නට පුළුවන්). ඔබේ ශරීරයට අවධානය යොමු කරන්න. එමඟින් ඔබ සමඟ එකඟවීමක් නොමැතිව ඔබේ කෝපි පුරුද්දට යම් වෙනස්කම් කිරීමට සූදානම් විය යුතුය.