සාර්ථක වීමට මගේ උපදෙස
ඔබ ෆ්ලට්රොයල්ජියා හෝ නිදන්ගත තෙහෙට්ටුවලින් සින්ඩ්රෝම්වලින් නොමිලේ ග්ලූටෙන්ට් ජීවත් වේද? නැතහොත් ඔබ ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලක් ගැන සැලකිලිමත්ද?
ග්ලූටන් විවිධ ස්ථානවල සැඟවී ඇති නිසා මෙය අනුගමනය කළ දැඩි ආහාර වේ. වාසනාවකට මෙන්, ඔබ මීට වසර කීපයකට පෙර අප විසින් කළ හැකි බොහෝ විකල්පයන්ගෙන් යුක්තය.
මගේ ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලක් සාර්ථක කර ගැනීමට උපකාර කර ඇති බොහෝ දේවල් මම ඉගෙනගෙන තිබෙනවා. ඔවුන් ඔබට උපකාර කිරීමට හැකි වනු ඇත.
ග්ලූටන් යනු කුමක්ද? එය ප්රශ්නයක් වන්නේ ඇයි?
පළමුව, ග්ලූටන් යනු කුමක්දැයි සහ එය බොහෝ ආහාර වේලක් වන්නේ ඇයිද යන්න දැන ගැනීම වැදගත්ය.
ග්ලූටන් යනු තිරිඟු, බාර්ලි සහ රයිනයි. එය පුදුමාකාර තෙතමනය සහිත, බේක් කරන ලද දේ සෑදීමට හේතුව එයයි. එය කුඩු සහිත සෝස් මික්ස්ඩී වැනි බොහෝ ඇසුරුම් කරන ලද ආහාර නිෂ්පාදනවල අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා වේ.
ඇතැම් මිනිසුන් ග්ලූටන් ඉවසා දරාගැනීමට නොහැකි තත්වයට පත් වන සිලිකොන් රෝගයක් ලෙස හැඳින්වේ. සිලිකේට ආසාධනය නොකරන සමහර අය ග්ලුටීන් හා සම්බන්ධ රෝග ලක්ෂණ ඇති අතර ඒවා ග්ලූටන් සංවේදී හෝ ග්ලුටෙන්ගේ නොඉවසිය හැකිය.
ග්ලූටන් තොරව යෑමට කැපවීමක් අවශ්ය වන ප්රධාන ජීවන රටාවකි. මුලදී එය අතිමහත් විය හැකි වුවත්, නව පුරුදු අත්පත් කර ගැනීම පහසු ය.
සැඟවුණු ස්ථාන ඉගෙන ගන්න
ග්ලූටන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා පළමු යතුර ග්ලූටන්ගේ සැඟවුණු සැහැල්ලු තැන්වල සැරිසැරීමයි.
සෑම තැනකම ග්ලූටන් ය. එය පැහැදිලි ස්ථානවල - පාන්, ධාන, හැම්බර්ගර් බනිස්, පැස්ටා ආදිය.
- ඔබ බලාපොරොත්තු නොවූ දේවලුත්. නිදසුනක් වශයෙන්, ඇතැම් වේගයෙන් ආහාර ස්ථාන ග්ලූටන් අඩංගු ග්රිල්ඩ් චිකන් භාවිතා කරයි. ඒක ඇත්තටම පුදුමයක්! මස් හැම විටම ආරක්ෂිත නොවේ නම්, ඔබ ඇත්ත වශයෙන්ම ඇස් ඇතිව තබා ගැනීමට ඇති.
මුලදී ග්ලූටන් අඩංගු දෑ හඳුනා ගැනීම පහසු දෙයක් විය හැකිය. ආහාර ලේබල් ලේබලය, හරිද?
ඔබ අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් භාවිතා කිරීමට හැකි වන පරිදි, හෝ බොහෝ ලේබල් ඇති බව අසාත්මිකතා ප්රකාශ පමණක් බව පෙනේ.
කනගාටුව, එය සරල නොවේ. අසාත්මිකතා ලේබල් කිරීමේ අවශ්යතා තිරිඟු, නමුත් ග්ලූටන් විශේෂයෙන් නොවේ. අපේ ආහාර සැපයුම්වලදී ග්ලූටන්ගේ ප්රධාන මූලාශ්රය තිරිඟු වුවත්, එය දිගු වෙඩි තැබීමකින් නොවේ.
පෙනෙන විදිහට අනිෂ්ට අමුද්රව්යවල ආහාර වර්ගයක් ලෙස ග්ලූටන් අඩංගු වේ. මෙල්ටොඩෙක්ස්ට්රින්, ස්වාභාවික රසකාරක, ආහාර පිෂ්ඨය සහ අනෙකුත් සියලු වර්ගවල ආහාර සොයා ගත හැකි වෙනත් බොහෝ දෙනා මෙයට අයත් වේ.
Celiac රෝග විශේෂඥ ජේන් ඇන්ඩර්සන්ගේ ආහාර ලේබල් මත ග්ලූටන් අදහස් කරන හෝ අදහස් කළ හැකි වචන ලැයිස්තුවක් තිබේ. විශේෂයෙන් ඔබේ සාප්පු පුරුදු හැඩගැස්වීමේදී ඔබ මුද්රණය කර ඇති අතර ඔබගේ පසුම්බිය හෝ මුදල් පසුම්බිය ඉතා හොඳ ය:
ඔබට කන්න පුළුවන් දේ ලැයිස්තු
ඔබට කන්න හැකි ආහාර සොයාගෙන, ඒවා ලියාගන්න. එමනිසා, ඔබ සෑම විටම පෝෂණ ලේබලය කියවීම වෙනුවට සිල්ලර වෙළඳසැළේ කාලය ඉතිරි කර ගත හැකිය. ග්ලූටන් නොමිලේ ලේබල් ලේබල් ලේබල් පහසුයි - ඔබට වැඩ කිරීමට අවශ්ය නම්, ලේබලය කියවීමෙන් පසු ලේබලයක් කියවීම සඳහා, ඔබ ස්පාටිටි සෝස් කොටස, ඔබ ලුහුබැඳීමට අවශ්ය වනු ඇත.
සමහර විට වඩාත් වැදගත් වන්නේ, ඔබ වෙනුවෙන් වෙනත් කෙනෙකු කවදා හෝ වෙළඳාම සඳහා නම්, ඔවුන් පමණක් ලැයිස්තුවට ගත හැකි.
මට හදිසි ශල්යකර්මයක් ලැබුණ විට මට මේ වගේ දෙයක් තිබුනේ නැහැ, මගේ දුප්පත් ස්වාමිපුරුෂයා මට දේවල් සොයා ගැනීමට අසීරු කරවන අත්දැකීම් ඇති විය.
වෙන දේවල් තබාගැනීම
ඔබ දැනගත යුතු තවත් කාරණයක් වන්නේ හරස් දූෂනයයි. ඔබගේ ටූස්ටරය තුළ ග්ලූටන්-නිදහස් බේබල් දැමීමේ සරල ක්රියාවලිය මේ පෙර ආරක්ෂිත ආහාර වලට ග්ලූටන් කුඩා ප්රමාණ හුවමාරු කරගත හැකිය. ඔබ ඔබේ ආහාර වේල නොගන්නේ නම්, ඔබ සැබවින්ම පරෙස්සම් විය යුතුය.
හරස් දූෂණයට තුඩු දිය හැකි සාමාන්ය දේවල් වනුයේ:
- ටෝස්ටර්,
- බටර්,
- කැපුම් පුවරු,
- පිහි
- පැස්ටා ස්ටිනර්ස්,
- පිසින උපකරණ.
සරලම කොටස වෙන් වෙන් උපාංග: ඔබේ ටෙස්ට් එක බටර් පිහියක්, ඔබේ පවුල සඳහා තවත්; ඔබේ ස්පැගටි සඳහා එක් පැස්ටා හැන්දක්, නිත්ය දේවල් සඳහා තවත්.
පුවරු කපන විට, දැව වළක්වා ගැනීම හොඳය. එය අවශෝෂණය වේ. මම ප්ලාස්ටික් පාවිච්චි කරනවා. ග්ලූටන් අඩංගු ආහාර සහ ඒවායින් නොමිලේ ලබා ගත හැකි එකකි. ඔබේ කොලර් සඳහා සමාන වේ.
ආහාර මත ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, ඔබ ප්රථමයෙන් ඔබේ ආහාර පිළියෙල කළ හැකි අතර පසුව අනෙක් සියල්ල සඳහා දේවල් නැවත භාවිතා කරන්න.
මගේ මුලුතැන්ෙගයේදී, ඔබ බටර් පිඟන් දෙකක් දකිනු ඇත. ඒ නිසා මම පිහියකින් මාරු කරන සියලු කුඩා අශෝභන කුස්බීන් වලින් මා වළක්වා ගත හැකිය. මගේ බටර් උසස් කොටසේ තබා ඇත, ඒ නිසා මගේ ළමයි හදිසියේ එය අල්ලාගෙන නැහැ.
එය වැරදියි. මන්දයත් එය කණගාටුවකි. මම විකල්ප දෙකක් සලකා බැලුවා: මගේ මුලුතැන්ගෙයට දෙවන ටෝස්ටර් එකතු කිරීම, හෝ "ඔවුන්ගේ" පැත්ත සහ මගේ අතර "හොඳ" වෙන්වීමක් සහිත සිව් පෙති මාදිලියක් මිලදී ගැනීම. මම දෙකක් සඳහා ඉඩක් නැති නිසා, මම හතරක් පෙත්තක් සඳහා තෝරා ගත්තේ. වම් පැත්තෙන් දෙකක් ලබා ගන්න, අන් සියල්ලම හරි භාවිතා කරයි.
මේ මාතෘකාව සම්බන්ධයෙන් ජේන් සමහර විශිෂ්ට ලිපි තිබේ:
වට්ටෝරු සකස් කිරීම
ග්ලූටන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන ලද ව්යාජ භාණ්ඩ සඳහා වගකිව යුතු නිසා, ග්ලූටන් තොරණ පිටිවලින් ඔබ පිළිස්සූ දේ පමණක් මනින්නේ නැත. මම පවා වියළි හා කුණු විය හැකි අවසන් මිශ්රණ සොයාගෙන ඇත.
සැබවින්ම උපකාර වන දෙයක් වන්නේ Xanthan gum හෝ ගුවර් ගම්. ආහාර එකට බැඳ බැඳීමට හා වඩා හොඳ ගතියකින් යුක්තයි.
මම අතිශයින්ම පුළුස්සා නොගත්තෙමි. නමුත් මම ග්ලූටන් රහිත පිටිවලින් පුලුස්සනු ලබන සෑම දෙයක්ම සඳහා කුඩා Xanthan තීන්ත සමඟ බහුකාර්ය මිශ්රණයක් ඉතා හොඳින් වැඩ කර තිබේ. සමහර අය කැමති වන්නේ විවිධ වට්ටෝරු සඳහා විවිධ වර්ගයේ මල් පිටි. ඔවුන් කරන්නේ කුමක්ද යන්න සැබැවින්ම දැන සිටින මිනිසුන්ගෙන් උපදෙස්, මාර්ගගතව සහ ආහාර පිසීමේ පොත් බොහෝමයක් තිබේ.
ඔබ ගබඩා රාක්ක වල ග්ලූටන් රහිත මිශ්ර ගොඩක් සොයා ගත හැකි අතර සමහර ඒවා ඇත්තෙන්ම හොඳයි. කෙසේවෙතත්, සමහරුන්ට වියළි ස්වභාවයක් ඇති විය හැකිය. මම ඉල්ලා සිටි දේට වඩා අතිරේක බිත්තරයක් හෝ ටිකක් වැඩි දියරයක් එකතු කර ගැනීමෙන් මට වාසනාව ලැබුණා. සමහරක් අත්හදා බැලීම් සිදු කර ඇති අතර, හැම විටම වැඩ නොකළ හැකිය. එහෙත්, ඔබට අස්ථානගත වූ ආහාර සඳහා සත්ය ලෙස ප්රතිස්ථාපනය කරන දෙයක් සමඟ අවසන් වන විට එය වටී.
විකල්පයන් තබා ගැනීම
ඔබ විශේෂ ආහාර වේලක් සහ අවස්තාවලදී යම් යම් මූලික කාර්යයන් වලින් ඔබට වළක්වාගත හැකි රෝගයක් ඇති විට, හිස් හෝ හවුලේ සාප්පු සවාරියේ ආහාර පිසීමෙන්, සරල විකල්ප තබා ගැනීම වැදගත් වේ.
මම ඒවා අවශ්ය විටදී මගේ ශීතකරණය තුළදී අධිශීත කළ, ග්ලූටන්-නිදහස් ආහාර කිහිපයක් තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න. මම ඔවුන්ට නොලැබුණු විට, මම එය කණගාටුයි!
මම දකින සමහරක් ග්ලූටන් රහිත කෙටුම්පත් හා ටෙටොල්ලාස් මට සොයාගෙන තිබෙනවා. ඒවා ඉවතලන කෑම වේලක් හෝ සැන්ඩ්විච් ඇඳීමකින් ඉක්මන් ආහාර ගැනීම සඳහා හොඳයි. (සකස් කරන ලද දිවා ආහාර මස් වල ග්ලූටන් සඳහා බලා සිටින්න!)
මට පුළුවන් වුණාම මම කෑම බීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරනවා.
ගමනේදී
ඔබ පිටත සිට පිටතට පැමිණි විට ග්ලූටන් රහිත ආහාර හෝ මස් වර්ග සොයා ගැනීමට අපහසු විය හැකිය. නරක තත්වයකට පත් නොවී සිටීමට මම මගේ සුරක්ෂිතභාවය සහ මගේ මෝටර් රථය පුරවා තබමි. රටකජු, ආමන්ඩ්, හෝ වියළි පලතුරු කුඩා බෑගයක් හොඳ විකල්පයකි.
ඔබ කෑ ග්ලූටන් නොමිලේ ආහාර ගැනීමෙන් විශාල ප්රශ්නයක් වේ. පහත දැක්වෙන කරුණු ඔබට වැඩි විස්තර දැනගත හැකිය.
තවත් සම්පත්
මෙය සිලේක් රෝගයක් හෝ ග්ලුටෙන් සංවේදීතාවයක් නොමැති අය සඳහා ප්රතිලාභ ලබා නොදෙන වෛද්යමය ආහාර වේ. මෙන්න මේ දේවල් ගැන ඔබට තවත් ඉගෙන ගත හැකිය:
- ෆයිබ්රොමියල්ජියා හි ග්ලුටෙන් සංවේදීතාවය සහ දිගු කලබලකාරී ආබාධයකි
- ඔබ ග්ලූටන් නිදහස් කළ යුතුද?
- ඔබේ ආහාර සංවේදීතාව සොයා: ඉවත් කිරීම ආහාර ගැනීම
ජේන් සහ ටෙරීගේ වෙබ් අඩවි සාර්ථකව කියුබන් නිදහස් කර ගැනීම සඳහා වැඩි විස්තර ලබා ගැනීම සඳහා වග බලා ගන්න.