සෝයා-නිදහස් ආහාර ගැනීම සඳහා ආහාර තේරීම

සෝයා ආසාත්මිකතාවයකින් වැළකීමට ආහාර ඉගෙන ගන්න

ඔබ ආහාර ආසාත්මිකතාවයක් ඇත්නම්, එම ආහාරය වළක්වා ගත යුතු අතර, ඔබට හොඳ වනු ඇත. නමුත් සෝයා ආසාත්මිකතාවයක් ඇති විට එය සරල නොවේ. අපේ ආහාරවල සෝයා වර්ග බොහොමයක් තිබේ. එය ආහාර ලේබල් කියවීම සහ කෑම බීම ගැන කතා කිරීම දුෂ්කර විය හැකිය.

සෝයා ආසාත්මිකතාවයක් සාමාන්යයෙන් ආහාර අසාත්මිකතාවන්ගෙන් එකකි. එය ඔබේ දෛනික ජීවිතය තුළ එහි පැවැත්ම තේරුම් ගැනීම වැදගත්ය.

සැකසූ ආහාර ඇතුලු විවිධ නිෂ්පාදන වලදී සෝයා සොයා ගැනේ. එය ඔබේ ආහාර වේලාවේ, ඔබ එය දන්නේ නැතත් නැතත්. විශේෂයෙන් ඔබ නිර්මාංශ ජීවන රටාවක් තෝරාගැනීමට නම්, ඔබ සෝයා විශාල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරයි. ආසියානු ආහාරයන් සෝයා අමුද්රව්ය බොහොමයක් භාවිතා කරයි, නමුත් එහි ඕනෑම අවන්හලක් තුළ සොයා ගත හැකිය. ආහාර ගැනීමේදී අසන දේ ඇසීමට ඔබ හුරුපුරුදු දැයි විමසා බැලීම පහසුය. මේ අනුව, ඔබ ආරක්ෂිත විකල්පයන් දෙස සමීපව බැලිය යුතුය.

සමාලෝචනය

ආහාර ඇලර්සෙන් ලේබල් කිරීම සහ පාරිභෝගික ආරක්ෂණ පනත (FALCPA) නිෂ්පාදකයන්ට සෝස් අමුද්රව්ය ලැයිස්තුගත කිරීම සඳහා සරල හා පහසුවෙන් තේරුම් ගත හැකි භාෂාවලට ලිවීමට අවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, FALCPA සඳහා නිෂ්පාදිත නිපදවන නියෝජිතයකු ලෙස පිරිපහදු කළ සෝයා තෙල් සහ / හෝ සෝයා ලෙසිතීන් අඩංගු නිෂ්පාදකයාට ඒවායේ ලේබලය මත "සෝස් අඩංගු" නැත. මෙය සෝයා ප්රෝටීන සෝයාබෝංචි තෙල් හා සෝයා ලෙසියින් අඩංගු බව පර්යේෂණයට ප්රතිවිරුද්ධ දෙයකි.

සෝයා අසාත්මිකතාවන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙකුට ප්රතික්රියාවක් ඇති කිරීමට මෙම අමුද්රව්යවල සෝයා ප්රෝටීන් ප්රමාණවත් තරම් නොමැති බව අධ්යයනය නිශ්චිතවම නොතිබිය හැකිය.

සමහර අය සෝයාට වඩා සංසර්ගයට වඩා සංවේදී බැවින්, මෙය ප්රශ්නයක් විය හැකි අතර අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති වේ.

එසේම FALCPA මාර්ගෝපදේශවල ස්වභාවික තත්වය තුළ පලතුරු හා එළවළු වැනි "අමු කෘෂිකාර්මික වෙළඳ භාණ්ඩ" සඳහා අදාළ නොවේ. එය ද USDA විසින් නියාමනය කරන ලද බිත්තර, කිරි හෝ මස් හෝ වෙනත් ආහාර ආවරණය නොවේ.

මෙය සෝයා අමුද්රව්ය ඇත්තටම පැවතිය හැකි තවත් ස්ථානයකි. එය පලතුරු මත ඉටි හෝ උද්යාන බෝගවල භාවිතා කළ හැකි හෝ අමු හෝ ශීත කළ කුකුල් මස්වල කුකුල් මස් සැකසීමට යොදා ගනී. මේවා ලේසි කියවා කියවා දැනුවත් කළ හැකි වුවද සෝයා ආසාත්මිකතාවයකින් පෙළෙන අයට අසාත්මික ප්රතිචාරයක් දැක්විය හැකිය.

ඇතැම් නිෂ්පාදකයන්ට සෝඩා සමඟ කුරුලෑ ආසාදනය කළ හැකි ආහාර ලේබලය පිළිබඳ ප්රකාශ ඇතුළත් වේ. මෙම ප්රකාශයන්ට "සෝයා අඩංගු විය හැකි", "සෝයා සමඟ බෙදාගත් උපකරණ මත නිෂ්පාදනය කරන" හෝ "සෝයා සැකසීමේ පහසුකමක් මඟින් නිෂ්පාදනය කරන ලද" හෝ කියැවෙනු ඇත. සාමාන්යයෙන් මෙම අනතුරු ඇඟවීම් ස්වේච්ඡාවෙන් ඉදිරිපත් කරයි. අනෙක් අතට, ඇතැම් නිෂ්පාදකයන්ට මෙම තොරතුරු ඇතුළත් කර නොතිබිය හැකිය.

ආහාර ප්රභවයන්

ආසියානු ආහාර පිසීම

බොහෝ ආසියානු ආහාර වල සෝයා බහුලව භාවිතා වන අතර මෙනුවෙන් හඳුනා ගැනීමට අපහසු විය හැකිය. පහත දැක්වෙන අයිතම සඳහා සෝයා අඩංගු බව දැන ගැනීම වැදගත්ය. ඔබ සෝයා ආසාත්මිකතාවයක් ඇති නම් එය වළක්වා ගත යුතුය.

• බෝංචි පැළෑටි
• එදාමම (නැවුම් සෝයා බෝංචි)
• කින්නෝ
• මිශෝ (පැසුණු සෝයා බෝංචි). මිශෝ සුප් හි සොයා ගත හැකි අතර, මෙම ඇලවීම සාමාන්යයෙන් බාර්ලි, අම්බෙලිෆර්, මෙනේරි සහ රයි වැනි ෆෙරෙන්ටිං සෝයා බෝංචි සහ වෙනත් අමුද්රව්ය වලින් සාදා ඇත.
• නැටෝ: පැසුණු සෝයා බෝංචි හා ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වලින් සාදන ලද ජපන් සෞඛ්ය ආහාර.

• නිමම
• ඔකාරා
• ෂෝයි: මෙය සෝයා බෝංචිවලින් සෑදූ ස්වභාවික සෝයා සෝස්, රතු රතු තිරිඟු, මුහුදු ලුණු සහ ජලය පුළුස්සා දමයි. වාණිජමය සෝයා සෝස්වලට වඩා ලුණු හා ඝනකම අඩුයි.
• සෝයා සෝස්
• සෝයා
• සෝයා බෝංචි (සූරිය, ධාන්ය)
• ටැමාරි: සෝයා සෝසේ මෙන්, තිරිඟු එකතු කරන ලද සෝයා බෝංචි වලින් සෑදෙයි. වැඩි සෝයා බෝංචි භාවිතා කරන අතර අඩු තිරිඟු යොදා ගනී, සීනි සෝසේට වඩා ඝනකම හා සීනි සෑදීමට යොදා ගනී.
• ටෙම්පේ: මෙය සාදන ලද සහ පැසුණු සෝයා බෝංචිවලින් සාදන අතර, එය හරිත වර්ජිනර් බර්ගර් වැනි හැඩයට සාදා ඇත. තෙම්ප් රසවත් රසයක් තිබෙනවා.
• Teriyaki සෝස්: මෙම සෝස් සාමාන්යයෙන් සෝයා සෝස් අඩංගු අතර සුදුළූණු, ඉඟුරු හා සීනි අඩංගු වේ.

• ටෝෆු (ඩොෆු, කෝරි-ඩොෆු)
• යූබා

සෝයා ආශ්රිත අමුද්රව්ය

ලේබලයක් මත සෝයා ඇති බව හඳුනාගැනීම සැමවිටම පහසු දෙයක් නොවේ. එහි වෙනත් ස්ථානයක් භාවිතා කර ඇත. මෙම සැකසූ අමුද්රව්ය සෝයා-පදනම් මත:

• ජල සෝඩියම් ප්රෝටීන (HSP)
• මොනෝ සහ ඩයිග්ලිසරයිඩ්
• MSG (මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට්)
• ටෙක්ස්චර්ඩ් එළවළු ප්රෝටීන් (TVP)

සෝඩා අඩංගු විය හැකි අමුද්රව්ය

සෝයා අඩංගු විය හැකි හෝ නොතිබිය හැකි අමුද්රව්ය කිහිපයක් තිබේ. අමුද්රව්ය ප්රභවයක් සොයා ගැනීම සඳහා නිෂ්පාදකයාගේ නිෂ්පාදකයා අමතන්න වැදගත් වේ.

• බුලර් කිරීමේ නියෝජිතයා
• ජලවිදුලි ශාක ප්රෝටීන් (HPP) හෝ හයිඩ්රොයිසයිඩ් එළවළු ප්රෝටීන් (HVP)
• ගම්මිරිස් අරාබි
• ගුවර් ගම්
• ලෙස්තලින්
• මිශ්ර තෙකෝෆොල්ස්
• ස්වාභාවික රසකාරක: නිෂ්පාදිත මෙම රසකාරක එකතු කිරීම සෝයා අමුද්රව්ය අඩංගු විය හැක. ඔබ අවිනිශ්චිත නම් "ස්වාභාවික රස" යනු කුමක්දැයි නිෂ්පාදකයා පරීක්ෂා කරන්න.
• ස්ථායිසර්
• කපනය
• එළවළු ගම්, පිෂ්ඨය, කෙටි කිරීම හෝ තෙල්
• විටමින් E

සෝයි අඩංගු විය හැකි ආහාර

සාමාන්ය ආහාර වර්ග බොහෝ විට සෝයා වර්ගයක් අඩංගු බව දැනගැනීම පුදුමයට කරුණකි. සම්පූර්ණ ආහාර ද්රව්ය ලැයිස්තුවක් ලබාගැනීමට අපොහොසත් වුවහොත් මෙම ආහාර ගැනීම ගැන අමතර සැලකිල්ලක් දැක්වීම වැදගත්ය.

• ආසියානු ආහාර පාන: කොරියානු, ජපන්, තායි, චීන, ආදිය.
• බේක් කළ භාණ්ඩ සහ ෙබ්කිං මිශණ
• බෝලියන් කියුබ්
• කැන්ඩි
• සීරියල්
• කුකුළ් (අමු හෝ පිසින ලද) කුකුළු මස් සමඟ සකස් කරන ලද කුකුල් මස්
• චිකන් සූප
• චොකලට්
• ඩීලි මස්: ඩයිසෝ ප්රෝටීන් ප්රෝටිස් මස්වල රසකාරකත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පැමිණිය හැකිය.
• බලශක්ති බාර්, පෝෂණ බාර්: ශක්ති සීනිවල සමස්ත ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය වැඩිදියුණු කිරීමේ ක්රමයක් ලෙස සෝයා ප්රෝටීන් හුදකලා විය හැකිය. සෝයා ලෙචින්ටින් ඩී.
• හැම්බර්ගර් මස් සහ බනිස්: සමහර වේගයෙන් ආහාර අවන්හල් සිය බනිස් සහ සෝයා ප්රෝටීන් තුළ සෝයා පිටි ඇතුළත් වන අතර හැම්බර්ගර් හරක් මස්කුළුවෙහි දිගුකරන්නෙකු ලෙස අඩංගු වේ. ක්ෂණික ආහාර සහ ආපන ශාලා සඳහා අසාත්මිකතා ලේබල් කිරීමේ අවශ්යතා තේරුම් ගන්න.
• සෝයා කිරි, වීගන් චීස්, හෝ නිර්මාංශ අයිස් ක්රීම් වැනි කිරි ආහාර අනුකරණය කිරීම
• ළදරු සූත්රය
• මාගරින්
• මෙයොනීස්
• බර්ගර් හෝ සොසේජස් වැනි පිරවුම් සමග මස් නිෂ්පාදන
• පෝෂණ අතිරේක (විටමින්)
• රටකජු බටර් සහ රටකජු බටර් ආදේශක: ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සෝයා ප්රෝටීන් එකතු කිරීම සහ වෙන් කිරීම අමුද්රව්ය තබා ගැනීම සඳහා ද්රාව්යකරණයක් ලෙස එකතු වේ.
• ප්රෝටීන් කුඩු: මෙය සෝයා, කිරිපිටි, කිරිපිටි, කැසිඩින්, සහල් සහ තවත් අය වැනි ප්රෝටීන් ප්රභේද ගණනාවක් සඳහා මෙය කුඹල් පදයකි. සෝයා ප්රෝටීන් පිටි සඳහා සෑම විටම පරීක්ෂා කරන්න.
• ෙසෝස්, ෙහොදි සහ සුප්
• ස්මූතියකි
• එළවළු ෙහොදි
• Vegetarian මස් ආදේශක: වීජි බර්ගර්ස්, අනුකාරක චිකන් පැටිස්, අනුකාරක දිවා ආහාර මස්, අනුකරණය කරන බේකන් බිට්, ආදිය.

පාරිසරික ප්රභවයන්

ඔබගේ බෙහෙත් කැබිනට්, ස්නාන කැඩි හෝ ගෙදර වටා ඇති සෝයා සැඟවුණු මූලාශ්ර පිළිබඳ දැනුවත් වන්න. සෝයා බෝංචි හා ආලේපන වැනි දේවලදී සොයාගත හැකිය. මෙම නිෂ්පාදන පිළිබඳ සැලකිලිමත් ලෙස සමාලෝචනය කළ හැකි අනපේක්ෂිත ප්රතික්රියාවක් වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත.

අසාත්මිකතා හරස් ප්රතික්රියාශීලතාව

රටකජු අසාත්මිකතා සහිත සමහර සෝයා ප්රෝටීන් වලට ආසාත්මිකතා ඇතිවිය හැක. සෝයා ආසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයන් බෝංචි හෝ වෙනත් රනිල කුලයට අයත් ඇට වර්ග හෝ ඇට, වැනි ඇටකටු සමඟ ප්රතික්රියා කරති. කෙසේවෙතත්, සෝයා ඇලර්ජි ආසාධිතව සිටින බොහෝ මිනිසුන්ට වෙනත් රනිල වැඩිපුර ඉවසාගත හැක. ඔබ වෙනත් රනිලයකට ආසාත්මිකතාවයක් සැක කරයි නම්, ඔබට සංවේදීතාවයක් ඇත්දැයි තීරණය කිරීම සඳහා ඔබ මෙම රනිලය වෙන් වෙන්ව පරීක්ෂා කළ යුතුය. ඔබ සෝයා හෝ රටක ආසාත්මිකතාවයක් ඇති නිසා ඔබ බෝංචි හා රනිල වර්ගයේ පුළුල් වර්ගයට අසාත්මිකතාවයක් නොපවතින හෙයින්, ඔබේ පාරම්පරික ආහාර හිඟය හේතුවෙන් අනවශ්ය ලෙස ඔබගේ ආහාර වේලට සීමා කරනු ඇත.

Vegetarians සඳහා සෝයා ප්රෝටීන් ප්රභව

ඔබ සෝයා ආසාත්මිකතාවයක් ඇත්නම්, බොහෝ ටෙක්ස්ෆු සහ එළවළු ප්රෝටීන් මස් ආදේශක සහ බොහෝ නිර්මානශීලී ආහාර ලබා ගත හැකි ටෝෆු හා තෙම්ප් වලින් වැළකී සිටිය යුතුය. ඒ වෙනුවට, ඔබට මෙම එළවළු ප්රෝටීන් අට දෙනාගෙන් නිර්මාතෘවරයෙකු මත තෝරා ගත හැකිය:

• කිරි සහ බිත්තර: ලැක්ටෝ-ඌව-නිර්මාංශිකයින් සහ ඒවා ප්රෝටීන් හා විටමින් බී -12 පොහොසත් මූලාශ්රයක් ලෙස යොදා ගනී. ශාක ප්රෝටීන් මුලාශ්ර වලින් සොයාගත නොහැක. කිරි ද බිත්තර ද බොහෝ විට අසාත්මිකතාවන් වන අතර ඇතැම් අය ඒවාට සහ සෝයා කෙරෙහිද සංවේදී වේ.
• බෝංචි: පිසූ බ්ලැක් බෝංචි එක කෝප්පයක් ප්රෝටීන් ග්රෑම් 15 ක් සපයයි. ප්රෝටීන්, යකඩ, ෆ්ලේටේට් සහ මැග්නීසියම් වැනි අඩු මිලෙන් යුත් ප්රභවයක් ඔබට භුක්ති විඳින්න පුළුවන්.
• ගෙඩි: ගෙඩි සාමාන්යයෙන් අසාත්මිකතාවන් වන අතර ඒ නිසා ඔවුන් සියල්ලන්ම භුක්ති විඳිය නොහැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් ප්රෝටීන් සහ විටමින් E සහ පොස්පරස් වැනි ප්රෝටීන් පොහොසත් වේ. නට් බටර් සහ ළූනු පිටි ද ඔබට සොයා ගනී.
• Seitan: මෙය තිරිඟු පිටි ග්ලූටන් වලින් සාදා ඇති අතර බොහෝ විට එය නිර්මාංශික මාංශ ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය සෝයා එකතු කිරීම සමඟ සමනය නොකරන බවට වග බලා ගන්න. ඔබ ඔබේම සයිටන්ට නිවසේ සිටම තිරිඟු ග්ලූටන්ගෙන් ලබාගත හැකිය.
• සම්පූර්ණ තිරිඟු: පිරිසිදු කිරීමට වඩා සම්පූර්ණ ධාන්ය නිෂ්පාදන දෙස බලන්න. ඔබට සම්පූර්ණ තිරිඟු පැස්ටා එකක් සහ තිරිඟු බෙරි සහිත සම්පූර්ණ තිරිඟු රොටියකින් එක් ග්රෑම් 3 ක් ග්රෑම් 3 ක් තුළ ප්රෝටීන් 7.5 ග්රෑම් භුක්ති විඳිය හැකිය. මුළු තිරිඟු, ෆයිබර්, සෙලේනියම් සහ මැන්ගනීස් වැනි ප්රභවයකි.
• Quinoa: මෙම ඉපැරණිම ධාන්ය ධාන්ය ආහාර සම්පුර්ණයෙන් සම්පූර්ණයි. ක්වෝනායා එක කුසලානක් අඩංගු ප්රෝටීන් ග්රෑම් 23 ක් වන අතර එය ෆයිබර්, මැග්නීසියම් සහ පොස්පරස් වලින් ඉහල වේ.
• ෆීනින්සෙඩ්: පිටි හන කපන ලද ප්රෝටීන් සහ කෙඳි එක් සිසිල් කිරීම සඳහා පහසු ක්රමයක් වන අතර, එය ඔබට බේක් කරන ලද භාණ්ඩවලට පුළුස්සන්න පුළුවන්.
• Oatbran: ප්රෝටීන් ඉස්කුරුප්පු ඇටවලින් ඉවත් කරන ලද ක්ෂණික ඔටුවන්ගෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ, නමුත් ප්රෝටීන් උත්තේජනයක් සඳහා එය නැවත එකතු කළ හැකි හෝ පුළුස්සන ලද භාණ්ඩ භාවිතා කරන්න.

ළදරුවන්ගේ හා දරුවන්ගේ අසාත්මිකතාවන්

සෝයා ප්රෝටීන්, ආහාර-ප්රෝටීන්-අනුබල දෙන ලද එටිකොකොකොලියට් සින්ඩ්රෝම් (FPIES) යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන ළමා වල ආහාර ජීර්ණයට හේතු විය හැක. කිරි දෙනුන්ගේ කිරි ප්රෝටීන වලින් සමාන රෝග ලක්ෂණ ඇති විය හැක. එළදෙනුන්ගේ ආසාත්මිකතාවයට පත්වන දරුවන්ගෙන් සියයට 10 සිට 14 දක්වා පමණ සෝයා මත පදනම් වූ ළදරු සමීකරණ ලබා දී සෝයා ගැනීමට ආසාත්මිකතා ඇති වේ. 2008 වසරේදී ඇමෙරිකන් ඇකඩමි ඔෆ් ඇඩ්ඩිඩ්රික්ස් නව මාර්ගෝපදේශන ඉදිරිපත් කලේය. එළදෙනුන්ගේ කිරි අසාත්මිකතාවයට ළදරුවන් සඳහා, විශාල වශයෙන් ජලයෙන් විමෝචනය වන විට (ප්රෝටීන රසායනිකව බිඳ වැටීම) ගවයාගේ කිරි ප්රෝටීන් සූත්රය වෙනුවට සෝයා සූත්රය වෙනුවට සැලකිය යුතුය.

වචනයක්

බොහෝ සැකසූ ආහාර වල අඩංගු වන පරිදි සෝයා සම්පූර්ණයෙන් ඉවත් කිරීම අභියෝගාත්මක විය හැකිය. ආහාර ලේබල් කියවීමෙන් ඔබ නිරාවරණය විය යුතු අතර ගෙදරින් පිටව යාමේ දී පූර්වාරක්ෂාවන් රැගෙන යා යුතුය.

> මූලාශ්ර:

> ආහාර අසාත්මිකතාව සහ ඇනාෆිල්ක්සයිස් ජාලය. සෝයා අසාත්මිකතාව. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.

> Joneja JV. ආහාර අසාත්මිකතාවන් හා අසභ්යතාවන් පිළිබඳ සෞඛ්ය වෘත්තියේ මාර්ගෝපදේශය . පෝෂණ හා ඩයෝටටික් ඇකඩමිය; 2013.

> සයිචර් එස්එච්, ඇසිල්බල් එම්එල්, සාම්සන් එච්. ආහාර අසාත්මිකතා: ඔබේ ජීවිතය මත රඳා පවතින ආහාර සඳහා සම්පූර්ණ මාර්ගෝපදේශය . බැල්ටිමෝර්: ජෝන්ස් හොප්කින්ස් විශ්ව විද්යාල මුද්රණාලය; 2013.

> UCSF වෛද්ය මධ්යස්ථානය. සොජියේ පොහොසත් ආහාර සඳහා මාර්ගෝපදේශයකි. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.

> USDA. USDA ජාතික පෝෂක දත්ත ගබඩාව. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.